過去我們經(jīng)營餐館，靠得是菜品，只要顧客覺得好吃，生意就會蒸蒸日上。而現(xiàn)如今，菜品不再是決定餐廳生意好壞的唯一因素，畢竟時代不同了，正所謂“酒香也怕巷子深”，即便你把飯菜做的再美味，也還是無法吸引消費者光顧。因此，我們必須要學會改變經(jīng)營思路，這樣餐廳才能朝著小而美的方向發(fā)展，進而成為餐飲界里的佼佼者。

菜品定價要衡情酌理

加強團隊精神

對營業(yè)狀況要學會分析

無論是經(jīng)營多年的餐飲老手，還是剛剛起步的新手，普遍對于營業(yè)狀況，不懂得如何分析。要知道在互聯(lián)網(wǎng)時代，如果你不會分析營業(yè)數(shù)據(jù)，就等于提前輸給了競爭對手。我們在經(jīng)營的時候，必須要對顧客的飲食喜好、消費行為、回頭客基本信息，以及菜品銷售情況都要了然于胸。你可以利用微博微信，或是微餐謀來針對這些數(shù)據(jù)進行匯總分析，從而找到解決的策略。尤其是那些不受歡迎的菜品，一定第一時間下架，找到其不討喜的原因，并加以調整，只有善于分析，我們才能在經(jīng)營中及時發(fā)現(xiàn)問題，進而以最快的速度彌補上這些漏洞，這樣消費者才會對你的餐廳“一見鐘情”，不離不棄。

在這個同質化嚴重的餐飲行業(yè)，想要屹立不倒，只有舒適的環(huán)境、高品質的服務、美味價廉的食物，再按照“小而美、美而精”的模式去經(jīng)營，才能從殘酷的市場競爭中脫穎而出，重獲消費者青睞。

本文來源于食訊，由餐飲界m.txylsyj.cn整編報道，轉載請注明來源！