餐飲企業(yè)該以什么樣的姿勢擁抱互聯(lián)網(wǎng)?O2O
硝煙彌漫的餐飲行業(yè),向來都是尸橫遍野,競爭殘酷程度非同一般。據(jù)統(tǒng)計,一線城市在2015年下半年一共新開了20余萬家,關閉了16余萬家,其中上海下半年一共關閉了63296家,占據(jù)39.2%。這意味著上海平均每月上萬家餐廳關門,平均每天350多家關閉。
馬云所說,未來所有的企業(yè)都是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè),而資深餐飲行業(yè)人士余奕宏認為:未來所有的餐飲企業(yè)都必須進化到互聯(lián)網(wǎng)餐飲,根本沒有什么傳統(tǒng)餐飲與互聯(lián)網(wǎng)餐飲之分,所有的餐飲企業(yè)都必須是互聯(lián)網(wǎng)餐飲。
今天這個時代,如果有人想要全面摒棄互聯(lián)網(wǎng),閉門造車,想必結局就如當年袁世凱想要一意孤行,復辟帝制一樣。不僅政治如此,電商打敗實體零售商不也是一個道理嗎?
傳統(tǒng)餐飲行業(yè)要想要獲得長足的發(fā)展, 就要擁抱互聯(lián)網(wǎng),獨辟蹊徑,開出一條新道路來。即,實現(xiàn)產(chǎn)品品牌化、消費數(shù)據(jù)化、用戶社交化。
一、產(chǎn)品品牌化
產(chǎn)品品牌化不僅僅是讓產(chǎn)品上線,而是整個產(chǎn)品可被追溯,可被消費者評價,并被消費者所傳播。通俗點來說:你是一個餐飲人,你不能忘了你的根本。顧客來這兒消費,不是消費一個空空的概念,你得端上你的菜!
你是一個火鍋店,你得讓顧客吃到火鍋,最好這個火鍋還能有點特色,與眾不同,讓人吃了之后久久不能忘懷,還能不斷跟身邊的朋友分享。
有人說,餐飲人,就要把菜品做得有特色!產(chǎn)品有特色了,你就成功了。對(看看巴奴毛肚,你就知道了)~~
有人又說,餐飲人,服務很重要。有一流的服務,就能成功。對(聊聊海底撈的火鍋,你就明白了)~~
還有人說,餐飲人,得會營銷。眾所周知了,你就“火”起來了。也對(瞅瞅雕爺牛腩,你就懂了)~~
是的,都對,但這里有個問題:你能“火”多久?在小編看來,產(chǎn)品+服務+營銷,這都可以是你的“菜”,有了這個大“菜”,你才能長久霸占市場。
對產(chǎn)品來講,到底什么才算成功?小編認為,下面的例子就挺成功的:
“哎,小王,我知道**地兒的火鍋,推薦你去一下。那兒環(huán)境不錯,進那兒好像進了西餐廳,餐廳服務員賊漂亮又愛笑,上次一個服務員沖我一笑,讓我的小心臟,撲通撲通跳了老半天。最重要的是:那兒的毛肚,價格便宜不說,吃起來還倍兒爽!帶朋友去那兒吃飯,老有面兒了”。。。。。。
簡而言之,當你的產(chǎn)品+服務+營銷成為密不可分的一個整體的時候,當你的品牌成為行業(yè)代名詞的時候,你就是成功的。就像某種程度上,提起咖啡,就想到星巴克;提起火鍋,就想到海底撈一樣。
二、消費數(shù)據(jù)化
有句話說,實踐是檢驗真理的唯一標準。你的餐廳經(jīng)營的好不好,很容易被市場驗證出來。因為數(shù)據(jù)會說話,事實會說話。
你的餐廳每天客流量是多少?每月成交額是多少?凈利潤是多少?客戶瀏覽了哪些菜品?哪個菜品賣的好?如果你的餐廳經(jīng)營的很棒,想必你會對這些數(shù)據(jù)了然于胸;如果你的餐廳現(xiàn)在正步入困境,那你可以從上面這幾個點找找原因。做生意,必須用數(shù)據(jù)說話,而不是憑感覺說話。
不要再僅僅認為那就是一個消費數(shù)字了,它實際上是一個完整的消費數(shù)據(jù),你要去發(fā)現(xiàn)其中隱藏的珍寶。所謂外行人看熱鬧,內(nèi)行人看門道。看看這個消費數(shù)據(jù)包含什么?who誰、 when何時、 where何地、 what什么、 how much花費、how care 體驗、frequency頻次。
這都是讓你的餐廳財富增加的秘訣。想想看,你知道了你的顧客愛吃什么菜,你就可以在食材訂購的時候,有針對性地采購,避免不必要的支出;你還可以針對顧客的特點,進行精準定位營銷;另外,知道大部分顧客的到店時間,你就可以借鑒學習“Uber用車時段高低峰導流法“,引導顧客錯峰時間用餐,保證每個時段都有人用餐,提高餐廳的翻臺率。
在這個用戶為王的時代,抓住了用戶,抓住了數(shù)據(jù),就抓住了商機,抓住了財富。
在互聯(lián)網(wǎng)的影響之下,越來越多的餐飲商家開始借助互聯(lián)網(wǎng)的力量發(fā)展自己。正所謂術業(yè)有專攻,餐飲商家需要掌控互動這樣的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)為他們提供全方面的餐飲系統(tǒng)解決方案。
掌控互動致力于成為“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的孵化器,它從餐飲本身的角度出發(fā),以互聯(lián)網(wǎng)的思維去思考餐飲行業(yè)的發(fā)展痛點與趨勢,可以有針對性地提出互聯(lián)網(wǎng)餐飲一體化的解決方案。
一方面,它為餐飲商家開發(fā)了一套免費的實時下單支付系統(tǒng),餐廳員工只要一部手機就能完成實時訂餐、優(yōu)惠管理、后臺管理、支付等功能,大大簡化了“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的操作成本問題,并且提升了餐廳管理效率與互聯(lián)網(wǎng)化的建設。
另一方面,它將線下消費與線上社交整合,通過線上社交并借助于“云平臺”數(shù)據(jù),為線下導流,引導客戶到店消費,為實體店創(chuàng)造新的經(jīng)濟增長點。由于該虛擬實景必須要求客戶到實體店鋪才能體驗,從而驅(qū)使了更多的客戶到門店加入互動。這對商家而言,相當于變相為商家作廣告,導入流量,真正切實為商家提高翻臺率、增加品牌曝光、節(jié)省成本、并尋求新利潤增長點。
不但如此,基于消費行為的大數(shù)據(jù)全部掌控在各合作廠商自己的后臺管理系統(tǒng)中,掌握了這些數(shù)據(jù),就可以更有針對性的為客戶提供更多貼心服務。
好了,看到這兒,想必大家也累了!來來來,小編給大家發(fā)福利嘍~~
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三、用戶社交化
“顧客就是上帝”,這是餐飲從業(yè)者經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。這種講法對還是不對?也對也不對。站在不同的角度,你會發(fā)現(xiàn)其中的區(qū)別。但其實質(zhì)都是一樣的。
“顧客就是上帝”是說餐飲業(yè)無論在菜品、價格還是服務,要盡力滿足顧客的要求。把你的客戶服務好了,他會成為你的忠實客戶(粉絲),產(chǎn)生持續(xù)不斷的購買力或者轉介新客戶。粉絲經(jīng)濟時代,粉絲的購買消費能力、消費頻次不容小覷。所謂提高經(jīng)營好用戶關系,提高客戶的黏度說的就是這個意思。
但是,從另一個角度上講:顧客又不能僅僅是你的上帝。因為一般觀點認為:上帝意味著至高無上的主權,絕對是不可冒犯的,但同時,似乎也意味著不好相處,不能很好地交流、傾聽,不能成為很好的朋友。
一個成熟的、高效的關系中,顧客不僅僅是你的上帝,他更應該成為你的摯友,你的粉絲,你們是在同一頻道上平等對話交流。粉絲是高黏度的用戶,因此與之產(chǎn)生情感聯(lián)結很重要。經(jīng)營好你的用戶,維護好你的粉絲甚至可以成就一個品牌。小米的發(fā)展與粉絲的力量是分不開的。正是有了一群發(fā)燒友的存在,小米才不斷地成長壯大。所以,今天的餐飲業(yè)要想快速發(fā)展,也要借鑒小米的經(jīng)驗。在經(jīng)營與用戶的關系中下苦功、真功,傾聽粉絲的聲音,與之高頻度地對話交流。這就是小米所說的與粉絲交朋友。
OK,相信共識我們已經(jīng)達成了。接下來的事情就是找到你的用戶。餐飲同仁們,你的用戶在哪里? 不知道?好吧,小編來告訴你,在facebook、twitter、微博、微信、QQ、陌陌以及各種社交網(wǎng)絡平臺中。。。你需要藉助你敏銳的市場嗅覺,超凡的發(fā)現(xiàn)能力,從這里面找到真正屬于你的用戶。
或許,你會抱怨說:從一堆社交軟件中找到真正的用戶這太難了!不過,世界上的事兒,什么是容易的呢?賺錢你都嫌麻煩,什么你不嫌麻煩?不過,你也不用太難過。因為,接下來,小編我要告訴你一個好福利。這個APP上的客戶肯定是你的潛在客戶。為什么這么說?因為這是餐飲軟件APP,是餐飲管理系統(tǒng)與社交軟件結合的一款APP。
所以,在這里,你只需用心經(jīng)營好這些客戶。好了,它是誰?掌控互動近場社交應用解決方案。其APP上的客戶,就是到店消費客戶。店家可以在這里與用戶持續(xù)互動,了解用戶心聲。
想想這個場景:當你的競爭品牌毫無動靜,而你卻利用掌控互動近場社交應用解決方案,能夠24小時在線與你的用戶眉來眼去,打情罵俏時,這場戰(zhàn)爭的勝負已經(jīng)不言而喻了。
餐飲業(yè)這個古老而封閉的行業(yè)要想實現(xiàn)健康長久的發(fā)展需要順應歷史潮流,擁抱互聯(lián)網(wǎng)。而“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”或者說互聯(lián)網(wǎng)餐飲,因著線上線下、虛擬與現(xiàn)實的融合,必將為餐飲企業(yè)注入新的活力。在這個優(yōu)勝劣汰的市場競爭機制中,讓我們拭目以待,誰能把握機會,借勢而行,最終逐鹿中原,笑傲江湖?
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