餐飲界報(bào)道 上月底，北京市民馬女士與朋友前往姑姑宴冒菜館就餐，卻發(fā)現(xiàn)姑姑宴冒菜餐館存在嚴(yán)重的缺斤短兩現(xiàn)象。

姑姑宴冒菜是按份單點(diǎn)，在馬女士一行人點(diǎn)完餐后不久菜就上桌，于是馬女士等人懷疑是餐館上錯(cuò)了菜，于是將食盆中的菜品重新按種類一一挑出放入菜碟中，這才讓馬女士一行人看到了真正的問題所在。馬女士一行人所點(diǎn)的菜品中，各種菜量都少之又少，而當(dāng)馬女士找來餐廳經(jīng)理提出質(zhì)疑時(shí)，經(jīng)理則表示餐館里每份菜的重量都達(dá)到100克，且制作前會(huì)過秤。然而面對(duì)馬女士所挑出的菜品明顯不足量時(shí)，經(jīng)理又推脫廚師乃新手才導(dǎo)致的菜品重量不足秤。

通過此事，充分暴露了當(dāng)下諸多餐廳飯館普遍存在的一個(gè)現(xiàn)象，即餐飲企業(yè)在菜量標(biāo)注上的缺失?；仡櫲ツ牯[得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的青島大蝦事件，商家同樣是模糊菜量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到亂收費(fèi)的目的。菜單上的標(biāo)注價(jià)格究竟是什么單位的價(jià)格？單份的菜量又有多少？食客希望能明白消費(fèi)，那么菜單標(biāo)注菜量是否具有可操作性？業(yè)內(nèi)人士表示，菜品的設(shè)計(jì)和制作過程本身都會(huì)涉及食材的用量，因此，在菜單中對(duì)主要食材分量進(jìn)行標(biāo)注是沒有太大問題的，但餐飲業(yè)畢竟不比其他行業(yè)，產(chǎn)品無法做到精確控制，因此，菜單標(biāo)注的分量以及實(shí)際呈現(xiàn)多少，只能是個(gè)參考依據(jù)，應(yīng)當(dāng)允許一定程度的誤差。

原創(chuàng)聲明：本文作者Joyce，屬餐飲界(微信ID：canyinj)原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源m.txylsyj.cn，違者將依法追究責(zé)任！