來源標題：洞見餐企需求 引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，中糧餐飲亮相餐飲新勢力大會

近日，由劍門餐飲學社與有哥供應(yīng)鏈主辦的餐飲新勢力大會在北京稻香湖景酒店召開，全國一千多家知名餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)與行業(yè)專家、大咖參與。

中糧餐飲作為行業(yè)領(lǐng)先的一站式餐飲供應(yīng)鏈綜合服務(wù)商受邀參與本次活動，并受到餐飲企業(yè)與品牌的關(guān)注。

中糧油脂餐飲事業(yè)部總經(jīng)理岳登榮在本次活動中分享了深刻洞察，與行業(yè)翹楚共同探討在當前餐飲市場環(huán)境下，如何做好餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，作為餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)如何與餐企一起講好故事做好模式，從而助力企業(yè)在賽道中尋求市場空間，做到口味與效率的統(tǒng)一，實現(xiàn)持續(xù)增長。

他表示，中糧餐飲依托于中糧集團強大的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢、研發(fā)創(chuàng)新能力和央企責任及品牌效應(yīng)，以中糧油脂的供應(yīng)保障能力、廣泛的業(yè)務(wù)覆蓋范圍，為全國餐飲行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和高效服務(wù)。未來供應(yīng)鏈將向?qū)I(yè)化和多元化方向發(fā)展。中糧餐飲會在不斷提升多元化產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)和品質(zhì)的動態(tài)發(fā)展過程中，為餐飲用戶提供一站式的個性化綜合服務(wù)。

產(chǎn)品矩陣集體亮相，中糧餐飲成市集焦點

在爆品市集現(xiàn)場，中糧餐飲的福掌柜食用油系列、福掌柜系列調(diào)味產(chǎn)品以及勁洗洗潔精等日化產(chǎn)品集體亮相，備受參會的行業(yè)同仁關(guān)注和認可。

除央企的品牌效應(yīng)外，穩(wěn)定的高品質(zhì)、多元化的餐飲供應(yīng)鏈綜合服務(wù)、食品安全保障、一站式采購服務(wù)，都是中糧餐飲幫助全國餐飲企業(yè)降低運營成本的核心能力，也是中糧餐飲福掌柜系列產(chǎn)品被行業(yè)認可的原因。

在市場運作中，中糧餐飲洞察到餐飲品牌發(fā)展所面臨的食品安全與降本增效等痛點，始終堅持“守初心、凝匠心、提信心”，踐行食品安全主體責任，確?！吧嗉馍系陌踩?。

同時，依托中糧集團食品安全十大管理原則，不斷強化油脂產(chǎn)業(yè)鏈安全管理，積極推動管理、過程、產(chǎn)品品質(zhì)、檢驗檢測等全方位的標準化進程，中糧餐飲持續(xù)提升產(chǎn)品的先進性和創(chuàng)新性，讓中國百姓吃得更健康。

而對于行業(yè)關(guān)心的標準化關(guān)鍵指標，中糧餐飲全面實現(xiàn)了“一品一標”的規(guī)范化管理，大豆油、菜籽油等產(chǎn)品獲得了企業(yè)標準“領(lǐng)跑者”稱號。

對于如何助力餐飲企業(yè)與品牌降本增效，岳登榮表示，餐飲食用油成本在餐飲后廚整體調(diào)味品的權(quán)重占比接近50%。中糧油脂憑借領(lǐng)先的研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)、全國性的產(chǎn)能布局、全國第一的壓榨能力、油脂行情研判能力，可以為餐飲行業(yè)提供質(zhì)優(yōu)價廉的包裝油產(chǎn)品，幫助餐飲企業(yè)與品牌降低成本。

以福掌柜煎炸油為例，中糧餐飲基于大豆油做了產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，產(chǎn)品穩(wěn)定性高，在幫助煎炸提升顏色、風味等觀感的同時，能幫助餐飲用戶提高煎炸效率，降低成本。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，福掌柜煎炸油連續(xù)煎炸淀粉質(zhì)食品達40個小時，普通大豆油3天換油，福掌柜煎炸油5天更換，一年可以節(jié)省用油量接近1000公斤。

引領(lǐng)供應(yīng)鏈發(fā)展新趨勢，中糧餐飲定制化服務(wù)受關(guān)注

圓桌討論中以“什么是好的供應(yīng)鏈”為主題展開討論。其中當前大環(huán)境下如何做好供應(yīng)鏈企業(yè)，供應(yīng)鏈企業(yè)如何與餐企一起講好故事，以及餐飲供應(yīng)鏈未來的發(fā)展趨勢、合作模式等問題是主要議題。

岳登榮從供應(yīng)鏈企業(yè)發(fā)展的必要因素出發(fā)，向大會分享了中糧餐飲以中糧集團強大的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢為依托，憑借專業(yè)領(lǐng)先的綜合研發(fā)創(chuàng)新能力、強有力的供應(yīng)保障能力與全面廣泛的業(yè)務(wù)覆蓋能力等優(yōu)勢，打造一站式餐飲供應(yīng)鏈綜合服務(wù)商的成功運作經(jīng)驗。

岳登榮談到，以中糧集團保障食品安全“主力軍”和引領(lǐng)食品行業(yè)發(fā)展“領(lǐng)頭雁”的先鋒示范作用為指引，中糧餐飲作為中糧集團旗下中糧油脂餐飲渠道業(yè)務(wù)的品牌運營商、全國領(lǐng)先的餐飲食用油供應(yīng)商，擁有強大的研發(fā)創(chuàng)新能力、領(lǐng)先的供應(yīng)保障能力與廣泛的業(yè)務(wù)覆蓋能力。

中糧餐飲全國有33家生產(chǎn)企業(yè)，年壓榨能力2500萬噸+，在建500萬噸，油脂壓榨能力穩(wěn)居國內(nèi)第一，能夠最大限度滿足全國市場需求。

業(yè)務(wù)覆蓋上，中糧餐飲在全國31個省市、自治區(qū)、直轄市，共有經(jīng)銷商2000余家，覆蓋直轄市（地/市）231個，全國合作餐飲門店400余萬家。服務(wù)餐飲客戶的類型包括食堂團膳、連鎖餐飲及酒店、食品加工企業(yè)等。

岳登榮同時提到，中糧集團是央企成員，代表的是民族品牌，中糧餐飲不僅能成為合作餐企的品牌背書，也可以用地道中國味與餐企一起講好中國餐飲的品牌故事。

在供應(yīng)鏈未來發(fā)展趨勢與合作模式上，岳登榮表示供應(yīng)鏈隨著餐飲行業(yè)用戶的需求變化，未來將向?qū)I(yè)化和多元化兩個方向發(fā)展。

對于能力聚焦的供應(yīng)鏈企業(yè)，單一品類的持續(xù)專業(yè)化是比較好的選擇，這是由企業(yè)自身的產(chǎn)業(yè)背景、上游優(yōu)勢決定的。

而多元化的發(fā)展方向，需要供應(yīng)鏈企業(yè)立足于自身的專業(yè)化產(chǎn)品。在做到一定規(guī)模后，圍繞優(yōu)勢產(chǎn)品繼續(xù)做周邊品類延伸。多元化發(fā)展，是一個從“一?！钡健岸嘣保購摹岸嘣弊呦颉岸鄬！钡膭討B(tài)發(fā)展過程。這既要求供應(yīng)鏈企業(yè)具備多元化的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，還必須保證穩(wěn)定高品質(zhì)的生產(chǎn)能力，對企業(yè)的綜合能力要求較高。

同時，針對餐企與供應(yīng)鏈企業(yè)合作模式的問題，岳登榮結(jié)合中糧餐飲的運作提供了標桿案例。

岳登榮介紹，中糧餐飲的客戶類型很多，包括食堂團膳、社會餐飲、食品加工廠等。在實際運作中，中糧餐飲會根據(jù)餐企類型、連鎖分布、用餐規(guī)模、使用量等要素，部署精細化的服務(wù)運營體系。通過為細分客戶提供定制化產(chǎn)品，實現(xiàn)供應(yīng)鏈的多元化和扁平化，更好的為各類客戶提供定制化服務(wù)。

每家餐企都有強烈的個性化需求，與供應(yīng)鏈的合作形勢多種多樣，要為每個餐飲企業(yè)找到最為匹配的合作方式。

關(guān)于企業(yè)的未來發(fā)展，岳登榮提到，在做好食用油主營核心業(yè)務(wù)的同時，中糧餐飲非常重視復合調(diào)味品的創(chuàng)新研發(fā)。秉承從廚師中來，回到廚師中去的理念，中糧餐飲創(chuàng)新打造的廚端互動模式，已經(jīng)簽約眾多頂級名廚大師。

未來，中糧餐飲將逐步進入復調(diào)市場，把頂級名廚的研發(fā)、口味定型等能力與食品工業(yè)化能力相結(jié)合，幫助餐飲企業(yè)與品牌實現(xiàn)口味與效率的進一步提升。