匠心之選 川菜之魂:金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油成2023世界川菜烹飪技能大賽指定食用油頭條
一菜一格,百菜百味。11月16日至17日,第六屆世界川菜大會在“小平故里”——四川省廣安市舉辦,匯聚了全球川菜大師、專家學(xué)者、龍頭企業(yè)代表和美食愛好者,共同探討川菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢和創(chuàng)新路徑。這不僅僅是一場美食盛宴,更是一次川菜文化與全球的交流碰撞。作為2023世界川菜烹飪技能大賽指定食用油,金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油閃耀全場,以其傳承底蘊和獨特的風(fēng)味體驗,烹出了殿堂級的川菜美味,受到了一眾川菜大師的一致贊許。
全球川菜盛宴大咖云集,共話川菜傳承與創(chuàng)新
世界川菜大會是川菜行業(yè)內(nèi)首屈一指的國際性盛會,以“讓世界愛上川菜”為主旋律,旨在弘揚川菜文化,推動川菜品牌走向世界,促進(jìn)川菜餐飲業(yè)發(fā)展。參會的川菜廚師、餐飲企業(yè)和專家學(xué)者來自世界各地,大會期間舉辦的各種廚藝比賽、學(xué)術(shù)交流活動,都由業(yè)內(nèi)知名廚師和知名專家學(xué)者參與評審和交流。外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油已連續(xù)3屆成為大會上的世界川菜烹飪技能大賽指定食用油。
自2018年首創(chuàng)至今,大會已經(jīng)在成都雙流、資陽、眉山、成都郫都、雅安成功舉辦五屆。內(nèi)容豐富、規(guī)模盛大的活動吸引了來自全球30余個國家和地區(qū)的數(shù)千家餐飲(川菜)領(lǐng)軍企業(yè)、數(shù)十萬餐飲消費人群參與,社會各界反響強烈。
世界川菜大會的內(nèi)容涵蓋了川菜產(chǎn)業(yè)鏈的食材、廚藝、餐飲、文化等各個環(huán)節(jié),這種全方位的展示,使得大會不僅僅是一個簡單的烹飪比賽或?qū)W術(shù)交流活動,更是一個促進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展的盛會。作為區(qū)域城市對接、產(chǎn)業(yè)交流的高質(zhì)量平臺,世界川菜大會得到了四川省相關(guān)部門的鼎力支持。
千年美食文化經(jīng)久不衰,各路選手踴躍傳承創(chuàng)新
在巴蜀大地,川菜不僅是一種美食,更是一種情感、一種文化、一種傳統(tǒng),承載著四川人民的智慧與匠心。
四川人民熱情豪爽,性格剛毅,善于接納包容不同的文化,也堅守自己的傳統(tǒng),這些特質(zhì)深深影響了他們的飲食。川菜就如四川民風(fēng),精妙的食材配比,精湛的火候,大刀闊斧的烹飪手法,既有一種樸素的大道至簡,又包含了世間百態(tài)的味蕾繁華。千百年來,川菜憑借著其獨特的麻辣鮮香,成功俘獲了眾多食客的胃口,如今是世界上眾多人喜愛的菜系之一,更是全球范圍內(nèi)門店數(shù)量名列前茅的餐飲流派。
在本屆世界川菜大會的核心重要活動——2023世界川菜烹飪技能大賽上,60個來自全球的資深川菜廚師團(tuán)隊?wèi)汛е鴮Υú伺腼兯囆g(shù)的熱愛和執(zhí)著,同場切磋、交流互鑒、迸發(fā)靈感,展示川菜精湛的烹飪技藝,為觀眾帶來味覺與視覺的盛宴。
近幾年的川菜烹飪技能大賽涌現(xiàn)出很多出色的菜品,培養(yǎng)了一批有工作熱情、有創(chuàng)新能力、有國際視野的優(yōu)秀廚師。金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油在其中扮演了重要的角色,因其出色的去腥提味,上色增香的特點,成為選手們的信賴之選。
金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油烹出殿堂級川菜美味
本次大賽有指定熱菜“干煸牛肉絲”、自選熱菜、川味涼菜和川味小吃四個比賽環(huán)節(jié)。選手需現(xiàn)場制作精美川菜,作品需展現(xiàn)選手的刀工技術(shù)、烹調(diào)技巧,追求色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)俱佳,注重實用性、大眾化及創(chuàng)新意識。來自北京的劉剛、牛金生、朱志偉,來自四川的蘭明路、李佳豪、徐孝元,廣安的李天均,重慶的劉波平等多位業(yè)內(nèi)知名廚師和專家組成的評委團(tuán),從滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意三方面專業(yè)評審了參賽作品。
高端賽事需要匹配上好的食用油,是2023世界川菜烹飪技能大賽指定食用油——外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油的小榨風(fēng)味,讓每一道川菜都呈現(xiàn)出了上佳狀態(tài)。川菜烹飪過程中,油的選擇至關(guān)重要。一款好的菜籽油,不僅要為菜肴提供足夠的熱量,更要能迅速而均勻地滲透到食材中,讓調(diào)料和食材的味道相互融合。
川菜以麻辣鮮香為主,金龍魚小榨菜籽油能夠使得辣椒的香氣更充分地釋放出來,為辣菜增添誘人椒香。外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油還能迅速激發(fā)食材的香味,其特有的香氣可以完美地融入川菜中,起到提味作用,為辣菜增添豐富的味道層次。同時,菜油香氣具有很好的去腥效果,還有些菜品需要對食材進(jìn)行煎炸處理,外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油具有較高的煙點和耐高溫的特性,色澤金黃,可以為煎炸的食材增色添香,使得辣菜更具食欲,呈獻(xiàn)出殿堂級的川菜美味。
外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油的獨特性體現(xiàn)在其選材和榨取工藝上。它選用優(yōu)選非轉(zhuǎn)基因原料,傳承傳統(tǒng)小榨工藝精髓,保留了菜籽中的天然香味和營養(yǎng),呈現(xiàn)小時候的菜油香,始終深受消費者的喜愛。這款油無論是高溫炒炸還是低溫烹調(diào),都表現(xiàn)出優(yōu)秀的穩(wěn)定性與風(fēng)味,曾得到川菜大師蘭明路、淮揚菜大師周曉燕、湘菜大師許粲、西北菜大師陳潔四位大師推薦,是專業(yè)賽事、專業(yè)廚師的不二之選。
結(jié)語:第六屆世界川菜大會的成功舉辦,再次彰顯了川菜這一中華美食的獨特魅力,金龍魚為中華美食文化贏得了更多關(guān)注與贊譽。川菜走向世界是文化的傳播與碰撞,外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油正是這種傳播中的不可或缺的橋梁與紐帶——它承載著傳統(tǒng)的川菜味道,伴隨著川菜走向世界的腳步,將向全世界展示中國傳統(tǒng)食用油的高品質(zhì)與獨特魅力,為全球美食界帶來更多精彩與驚喜。
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