由國(guó)家商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心指導(dǎo)，湖南省商務(wù)廳主辦，湖南省商務(wù)展覽中心有限責(zé)任公司和廣州漢德時(shí)代展覽服務(wù)有限公司聯(lián)合承辦的2023中國(guó)餐飲連鎖品牌發(fā)展論壇，于2023年9月16日在長(zhǎng)沙國(guó)際會(huì)展中心成功舉辦。

商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心副主任武傳亮親臨會(huì)場(chǎng)并發(fā)表致辭。武傳亮表示，2023年，餐飲市場(chǎng)正在逐漸復(fù)蘇，餐飲發(fā)展態(tài)勢(shì)正穩(wěn)步提升；完善制度體系，加強(qiáng)制度引領(lǐng)，引導(dǎo)企業(yè)健康發(fā)展，將是商務(wù)部今年工作的重點(diǎn)。

湖南省商務(wù)廳流通處處長(zhǎng)李彪?yún)⒓诱搲l(fā)表講話。李彪表示，湖南省商務(wù)廳一直致力于推進(jìn)湖南省餐飲的健康規(guī)范發(fā)展，近年來(lái)，長(zhǎng)沙的餐飲成為全國(guó)餐飲的領(lǐng)頭羊，涌現(xiàn)出了很多的優(yōu)秀餐飲企業(yè)家和餐飲品牌，這是湖南的驕傲也是中國(guó)餐飲人的驕傲。

來(lái)自國(guó)家商務(wù)部和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)特聘律師、北京市奕明律師事務(wù)所高級(jí)合伙人、主任律師涂志，就《健康可持續(xù)的特許經(jīng)營(yíng)商業(yè)模式》展開分析，涂律師從備案制度、信息披露制度、守正和創(chuàng)新，四個(gè)維度闡述了中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)特許經(jīng)營(yíng)模式的現(xiàn)狀和通路，連鎖加盟不等于特許加盟，而在完善特許商業(yè)模式后的品牌，在發(fā)展特許門店的同時(shí)，可以最大限度規(guī)避加盟店對(duì)品牌總部的不良影響，同時(shí)在出現(xiàn)法律糾紛時(shí)，特許總部在品牌美譽(yù)度上受到不同程度的影響之外，可以一定程度規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，很簡(jiǎn)單，我們是特許經(jīng)營(yíng)。

劉一手集團(tuán)董事長(zhǎng)劉梅，用自己23年的品牌發(fā)展之路，告訴大家在創(chuàng)業(yè)路上如何避坑。早在2010年，劉一手火鍋就帶著火辣的中國(guó)火鍋文化將五星紅旗插上了世界奢華之都-迪拜的上空，通過(guò)13年的海外發(fā)展，劉一手在16個(gè)國(guó)家和地區(qū)開出了79家海外門店，是中國(guó)餐飲出海的教科書，而火鍋一姐，更是餐飲行業(yè)的一面旗幟和傳奇人物。

從云南走出來(lái)的米線大王、蒙自源品牌創(chuàng)始人李紅偉老師，從《千店品牌的民生布局》展開，從品類、品牌、組織、文化的維度，解讀開一家小店，到創(chuàng)立一個(gè)品牌，到建立一條米線生態(tài)，到助有夢(mèng)想著開一家米粉店的發(fā)展路徑，也正是李老師20多年的堅(jiān)持、守正，才成就了千家門店的蒙自源品牌，李老師說(shuō)，我們未來(lái)要開出10萬(wàn)家門店，創(chuàng)業(yè)者就要有夢(mèng)想，而這個(gè)夢(mèng)，我們是可以實(shí)現(xiàn)的。正如李老師說(shuō)的“人生為一件大事而來(lái)，讓生命贊美餐飲”。

在上午的圓桌環(huán)節(jié)，餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九、糧全其美創(chuàng)始人柴磊、劉一手集團(tuán)創(chuàng)始人劉梅、美國(guó)中華餐飲聯(lián)合總會(huì)會(huì)長(zhǎng)王志斌、網(wǎng)聚資本副總裁王璞、抹茶屯聯(lián)合創(chuàng)始人薛亮，共同討論了《中餐出海的全球戰(zhàn)略》。

圓桌嘉賓主持人鶴九首先跟美國(guó)中華餐飲聯(lián)合總會(huì)會(huì)長(zhǎng)王志斌探討了海外的中餐生態(tài)環(huán)境。

王志斌表示，西方人是非常樂(lè)于嘗試新的事物的，美食更是不能拒絕，就現(xiàn)在而言，目前美國(guó)的中餐業(yè)，大家的印象還停留在老一代華僑所經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)中餐館，當(dāng)下我們所說(shuō)的中餐出海，是希望有更多的中餐創(chuàng)新、東方美食文化的輸出。目前，中國(guó)餐飲品牌在國(guó)際上的影響力還非常小，全世界人都知道美國(guó)的餐飲有星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基、賽百味等，海外能叫出中餐品牌名字的又有幾個(gè)呢，當(dāng)然，也正是這樣，我們中華餐飲在國(guó)際上的發(fā)展空間，是巨大的。

糧全其美創(chuàng)始人柴磊表示，糧全其美早在十幾年前，在國(guó)內(nèi)已經(jīng)開出了2萬(wàn)多家門店，如果出海還是做當(dāng)?shù)厝A人生意，那為什么要出去，中國(guó)擁有著世界上五分之一的人口呢，所以，真正做到出海，是讓品牌與當(dāng)?shù)厝说娜谌搿２窭诒硎?，我們糧全其美還有很長(zhǎng)的路要走，成功是一個(gè)過(guò)程。

劉一手集團(tuán)董事長(zhǎng)劉梅在談及中餐出海的避坑時(shí)說(shuō)，各個(gè)國(guó)家對(duì)于食品標(biāo)準(zhǔn)是不同的，劉一手在這方面有著深刻的教訓(xùn)，建議要出海的企業(yè)，要對(duì)當(dāng)?shù)貒?guó)家的制度要有了解。

網(wǎng)聚資本副總裁王璞，從資本的角度闡述了中餐出海的建議，建議企業(yè)不要盲目出海，有規(guī)劃、有步驟、有戰(zhàn)略地走好每一步。

抹茶屯聯(lián)合創(chuàng)始人薛亮說(shuō)到，抹茶屯是做東方抹茶文化的，更多是從民族文化屬性，賦予品牌價(jià)值，這是走出國(guó)門的品牌所應(yīng)具備的特質(zhì)。

資深品牌戰(zhàn)略專家、善志品牌戰(zhàn)略的創(chuàng)始人朱明軍，用《2023餐飲品牌發(fā)展之路》為主題，為我們呈現(xiàn)了一場(chǎng)戰(zhàn)略大課。朱明軍首先戳了行業(yè)痛點(diǎn)，連鎖餐飲企業(yè)層面的痛點(diǎn)是盈利能力單一、擴(kuò)張速度太慢、門店連而不鎖、品牌走不出去；連鎖餐飲品牌層面的痛點(diǎn)是門店回本太難、顧客復(fù)購(gòu)率低、品牌缺乏認(rèn)知、產(chǎn)品沒(méi)有壁壘；而做好一個(gè)品牌，朱明軍認(rèn)為要具備四大思維，即：以始為終、先勝后戰(zhàn)、由外向內(nèi)、持續(xù)盈利。朱明軍分別從四個(gè)實(shí)際案例，為大家解讀了善志戰(zhàn)略對(duì)餐飲的賦能。

在下午圓桌環(huán)節(jié)，長(zhǎng)沙本土優(yōu)秀品牌柒小對(duì)·鹵粉拌面創(chuàng)始人紫薇、擂飯品牌創(chuàng)始人靜子、吳酥生品牌創(chuàng)始人吳偉、良果芭品牌聯(lián)合創(chuàng)始人奉先傳、炸鴨炸品牌創(chuàng)始人黃塬楓共同討論了《區(qū)域王品牌的民生發(fā)展布局》。

來(lái)自柒小對(duì)·鹵粉拌面品牌創(chuàng)始人紫薇擔(dān)任圓桌主持人，進(jìn)行了一場(chǎng)精彩的長(zhǎng)沙品牌的對(duì)話。

把家鄉(xiāng)非遺美食做成創(chuàng)新品牌，首創(chuàng)以擂辣椒為特色的新中式快餐的擂飯老板娘靜子表示，擂飯選對(duì)了賽道，無(wú)論經(jīng)濟(jì)如何變化，快餐依然是剛需的存在，作為擁有45萬(wàn)粉絲的靜子，跟餐飲人分享了打造創(chuàng)始人IP傳播，是品牌最具性價(jià)比的有效流量。

到了長(zhǎng)沙，除了吃臭豆腐，喝茶顏悅色，堅(jiān)持手工現(xiàn)做的吳酥生，也是一定要打卡的。吳酥生創(chuàng)始人吳偉講述了從“韻味老長(zhǎng)沙，地道吳酥生”到“中國(guó)好糕點(diǎn)、地道吳酥生”品牌定位的升級(jí)，堅(jiān)持本心，做好產(chǎn)品，將是品牌始終不變的堅(jiān)持。

能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的長(zhǎng)沙茶飲賽道脫穎而出，良果芭品牌聯(lián)合創(chuàng)始人奉先傳說(shuō)，做好一個(gè)品牌，只有產(chǎn)品主義是不夠的，正確的品牌定位，將是品牌發(fā)展不脫軌的重要基石。我們將以好喝不貴的品牌定位，讓更多人實(shí)現(xiàn)水果茶自由。

來(lái)自90后創(chuàng)業(yè)者、炸鴨炸創(chuàng)始人黃塬楓在談到品牌時(shí)，說(shuō)創(chuàng)立炸鴨炸是一個(gè)意外，也算跨界打劫，這位笑容可掬的90后小伙用稍顯羞澀的神態(tài)講述了自己的創(chuàng)業(yè)過(guò)程。創(chuàng)業(yè)四年瘋狂開店，平均19天就有一家門店落地，當(dāng)中遇到很多問(wèn)題，經(jīng)過(guò)與團(tuán)隊(duì)的不斷碰撞、不斷的突破尋找方向后，具有產(chǎn)品成癮性、操作簡(jiǎn)單、極致標(biāo)準(zhǔn)化、高人效、易復(fù)制等特點(diǎn)的炸鴨炸應(yīng)運(yùn)而生。

在峰會(huì)的壓軸環(huán)節(jié)，來(lái)自長(zhǎng)沙餐飲紅娘、食戰(zhàn)者聯(lián)盟創(chuàng)始人喻婷婷，從不一樣的視角，呈現(xiàn)了一場(chǎng)為加盟商而生的避坑大課。“加盟商過(guò)得不好，是不夠努力嗎”？當(dāng)初，喻婷婷正是基于這個(gè)問(wèn)題的思考，帶著“每個(gè)創(chuàng)業(yè)者背后都是一個(gè)家庭，每個(gè)門店都承載著一個(gè)家庭的希望”的使命和責(zé)任，從此開啟了幫助加盟者避坑的創(chuàng)業(yè)之旅。《餐飲加盟的避坑指南》，正是喻婷婷為廣大加盟商和即將創(chuàng)業(yè)的朋友們送上的最好禮物。

本次峰會(huì)，由長(zhǎng)沙本土品牌柒小對(duì)·鹵粉拌面創(chuàng)始人紫薇全程主持。

長(zhǎng)沙鹵味拌粉餐飲連鎖品牌「柒小對(duì)」于2022年獲得絕味融資，用于品牌化升級(jí)、供應(yīng)鏈優(yōu)化等方面。獲得資本助力，對(duì)于快速成長(zhǎng)期的柒小對(duì)來(lái)說(shuō)，顯然是恰逢其時(shí)。不僅擴(kuò)大了品牌影響力,更以標(biāo)準(zhǔn)化門店形式快速向全國(guó)擴(kuò)張。

2023中國(guó)餐飲連鎖品牌發(fā)展論壇主理人、漢德時(shí)代總經(jīng)理高蒙表示，本次峰會(huì)的舉辦意義重大，將是疫情后從國(guó)家高度為餐飲賦能打氣、從專家層面為餐飲人引領(lǐng)道路、從創(chuàng)業(yè)者視角為創(chuàng)業(yè)者清掃障礙的一次峰會(huì)。未來(lái)，漢德時(shí)代將以環(huán)球餐飲共同體的視角，聚集行業(yè)能量，聚焦餐飲創(chuàng)業(yè)，繼續(xù)為餐飲行業(yè)貢獻(xiàn)力量。餐飲行業(yè)作為中國(guó)民生行業(yè)，是全民創(chuàng)業(yè)首選的方向。通過(guò)這次峰會(huì)，我們相信，在國(guó)家大力支持下，在中國(guó)餐飲人的努力下，中國(guó)餐飲的繁榮發(fā)展，將為全球矚目。

本次峰會(huì)，得到了人民日?qǐng)?bào)、中央人民廣播電臺(tái)、湖南日?qǐng)?bào)、瀟湘晨報(bào)、湖南廣播電視臺(tái)、百度、今日頭條、抖音、小紅書等主流媒體和新媒體的跟蹤報(bào)道。

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