對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，農(nóng)歷中秋，是僅次于過(guò)年的，最重要的日子。

從“千里共嬋娟”的寄語(yǔ)，到“不知秋思落誰(shuí)家”的遺憾，只有闔家團(tuán)圓、吃上一頓飯、分享幾個(gè)月餅的中秋，才是完整的中秋。

事實(shí)上，并不只有中國(guó)古人觀察到了月亮圓虧的自然現(xiàn)象。在西亞、在日本、在南美，和祭月有關(guān)的節(jié)日有很多。但只有中國(guó)人的中秋，才與“吃”、與餐桌高度綁定。

究竟是怎樣的中秋味道，讓我們消化了五千年之久？

1、中秋，消化遠(yuǎn)道的食材

公元1076年中秋，湖北黃州，酩酊大醉的蘇軾，正在揮毫潑墨，大展詩(shī)才。

才華橫溢的東坡公，本是一顆政壇新星，然而新舊黨爭(zhēng)、朝野相斗的時(shí)代，他如玩笑一般被貶謫，成了斗爭(zhēng)的犧牲者。

寄情山水，消化美食，成了蘇軾后半生的主題。

圖說(shuō)：東坡肉，蘇軾留下盛名的最膾炙人口的食品

敏銳如蘇軾，縱酒高歌間，觀察到了黃州百姓們中秋宴上的一種“小餅”——它由小麥面粉做皮，內(nèi)餡兒則由甜美的奶酪酥油和飴糖混合制成。最后烘烤得皮酥餡香，趁熱大嚼。

“小餅如嚼月，中有酥和飴”：很多人認(rèn)為，這是中國(guó)歷史上，最早被記載下來(lái)的，月餅的模樣。

為什么它出現(xiàn)在蘇軾的時(shí)代？

事實(shí)上，小麥面粉很早就經(jīng)由河西走廊傳入中國(guó)，但用它制作糕餅，并通過(guò)烘烤激發(fā)麥香，這是唐代“萬(wàn)國(guó)來(lái)朝，四夷雜處”時(shí)才出現(xiàn)的，來(lái)自西域民族得“胡餅”制作技藝。

同樣，作為游牧文明的最重要產(chǎn)品，奶制品在民間的大規(guī)模加工和應(yīng)用，也在擁有鮮卑血統(tǒng)的李唐王朝期間發(fā)生。

此外，在甘蔗沒(méi)有大規(guī)模種植、蔗糖沒(méi)有普及之前，中國(guó)的甜味來(lái)源非常昂貴和單一。麥芽糖，正是少數(shù)重要的甜味來(lái)源之一。它的制作需要用到本應(yīng)作為糧食的小麥，到了經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的唐宋時(shí)代，才逐步成為覆蓋面較廣的庶民的食品。

萬(wàn)事俱備，只欠月餅。

蘇軾筆下的月餅，事實(shí)上凝聚了漢唐之前，中華帝國(guó)經(jīng)略西域，打通商貿(mào)和物流、消化外邦傳入食材的大歷史。

2、中秋，消化消化融合的滋味

公元1508年中秋，云南保山永昌府，大學(xué)士楊慎，正在府中為遠(yuǎn)在四川的妻子親朋寫(xiě)信。

因?yàn)閰⑴c皇嗣繼承的討論，楊慎被暴怒的皇帝貶謫云南，與妻子蜀中才女黃峨異地分居。

思念丈夫的黃峨寫(xiě)信：“燕飛曾不到衡陽(yáng)，錦字何由寄永昌”。哀婉凄惻溢于紙上。

閑居滇中的楊慎則不以為意，寫(xiě)下了另一種風(fēng)格的回信：“家家餌塊雕盤(pán)薦，雞骨香馨火未焰”

在當(dāng)時(shí)的語(yǔ)境下，這或許是楊慎有意以輕松的場(chǎng)景寬慰妻子。但從今天的上帝視角來(lái)看，楊慎來(lái)到四季如春的云南，遠(yuǎn)離北京惡劣的氣候和權(quán)力傾軋的宮廷，對(duì)這位純粹的文人來(lái)說(shuō)，或許未免不是一件幸事。

圖說(shuō)：楊慎貶謫云南圖。

在楊慎筆下，云南的中秋，需要消化餌塊、雕梅、雞湯所構(gòu)成的餐桌食材，它與中原地區(qū)的食俗完全不同。

楊慎所在的云南，是今天中國(guó)版圖中，最晚普及華夏衣冠的地方之一，對(duì)于明朝以前的中原來(lái)說(shuō)，那是一塊土司林立、瘴氣橫行的蠻荒之地。但到了楊慎所處的明中葉，云南已經(jīng)成了中國(guó)不可分割的一部分，大量中原的人才、風(fēng)物開(kāi)始進(jìn)入這片處女地。

當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)始過(guò)起中秋這個(gè)中國(guó)節(jié)日，正是這種融入、交流和你我不分的歷史進(jìn)程。它的背后，是明代百姓對(duì)遠(yuǎn)方好奇、探索、消化的社會(huì)風(fēng)尚，和中華文明消化四夷、開(kāi)疆拓土傳承。

3、中秋，消化原鄉(xiāng)的思念

公元1984年中秋，臺(tái)灣臺(tái)北，作家梁實(shí)秋的家里。

在離開(kāi)大陸幾十年后，梁先生開(kāi)始整理它的散文集《雅舍小品》，而其中寫(xiě)美食的部分，則被辟為單行本，也就是后來(lái)享譽(yù)華人饕餮界的《雅舍談吃》。

在楊慎筆下，云南的中秋，需要消化餌塊、雕梅、雞湯所構(gòu)成的餐桌食材，它與中原地區(qū)的食俗完全不同。

楊慎所在的云南，是今天中國(guó)版圖中，最晚普及華夏衣冠的地方之一，對(duì)于明朝以前的中原來(lái)說(shuō)，那是一塊土司林立、瘴氣橫行的蠻荒之地。但到了楊慎所處的明中葉，云南已經(jīng)成了中國(guó)不可分割的一部分，大量中原的人才、風(fēng)物開(kāi)始進(jìn)入這片處女地。

當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)始過(guò)起中秋這個(gè)中國(guó)節(jié)日，正是這種融入、交流和你我不分的歷史進(jìn)程。它的背后，是明代百姓對(duì)遠(yuǎn)方好奇、探索、消化的社會(huì)風(fēng)尚，和中華文明消化四夷、開(kāi)疆拓土傳承。

4、中秋，消化中國(guó)的情懷

一往千年里的中秋佳節(jié)，中國(guó)人總愛(ài)寄情于餐桌，抒懷于味道。把月亮的陰晴圓缺，人生的悲歡離合，隱喻在一道道豐盛的菜肴里，慢慢感懷、慢慢消化。

公元2023年，中秋，湖南長(zhǎng)沙，謝子龍影像藝術(shù)館。

一場(chǎng)以“盡享美食，快樂(lè)消食”為主題的“全民美食節(jié)-江中夜消季”活動(dòng)走進(jìn)長(zhǎng)沙，走進(jìn)藝術(shù)與煙火。

老百姓大藥房“一切為了老百姓”的文化理念與華潤(rùn)江中“讓人類(lèi)享受健康的快樂(lè)” 的企業(yè)使命不謀而合。一塊月餅、一頓團(tuán)圓飯、一次團(tuán)聚、一場(chǎng)“消化”晚會(huì)，不僅在煙火之下?lián)嵛苛巳诵?，更是中?guó)人消化一切，勇往直前的源動(dòng)力。

中國(guó)人對(duì)美食和團(tuán)圓的執(zhí)著追求，它的意義不僅在于當(dāng)下，更證明了千年以來(lái)，美食是中國(guó)人在中秋佳節(jié)之際的，胃與精神的雙重寄托；也是中國(guó)人消化情緒、消化知識(shí)、消化文明、消化健康的力量。

總之，沒(méi)什么是一頓美食消化不了的。