新風口別跑!棗木牌烤鴨6新戰(zhàn)略發(fā)布頭條
細分下的餐飲賽道如何選?產(chǎn)品更迭快生命周期短?
作為消費者的我們,看到過許多網(wǎng)紅品牌短期內(nèi)迅速火爆,然后迅速消失殆盡,深究其背后的原因,還是要回歸于產(chǎn)品主義。
受市場競爭、消費者心理、消費水平等因素影響,多數(shù)產(chǎn)品的生命周期都不長。如何穿越品牌的生命周期,形成強大的產(chǎn)品力壁壘,是所有品牌都要面對的問題,在這方面,北京烤鴨具有天然的優(yōu)勢。
北京烤鴨有著千百年的飲食歷史,具有天然的消費者優(yōu)勢,無需培育市場,作為一道可正餐、可佐餐、亦主菜、亦主食的超級大單品,具有極強的產(chǎn)品生命力,這意味著烤鴨的產(chǎn)品生命周期也必將穩(wěn)定而持久。
棗木牌烤鴨牢牢占據(jù)了烤鴨賽道的頭部位置,品牌于2011年在星城長沙誕生,目前全國400多家門店,遍布湖南、浙江、河南、廣東、廣西、江蘇、湖北等14個省份和100余個城市。作為落子美食先鋒城市“長沙”的烤鴨品牌,一方面長沙對于餐飲的包容性給烤鴨品類提供了沃土,另一方面,發(fā)達而激烈的市場競爭環(huán)境給棗木牌帶來了快速的成長。結(jié)果顯然,棗木牌打了一場漂亮的仗!目前棗木牌烤鴨僅在長沙市就開出了150+家門店,通過門店集群效應、全媒體矩陣、口碑效應等形成了強大的品牌勢能,為了進一步強化品牌競爭壁壘,棗木牌始終圍繞以下幾點做好建設:
一、品牌年輕化演繹
提到烤鴨,很多人的第一印象是“北京”、“傳統(tǒng)”,棗木牌并沒有撇開傳統(tǒng)不談,反而是利用好這一寶貴的文化屬性,用年輕化的方式去演繹傳統(tǒng)美食,通過門店形象升級、IP升級、包裝升級、輔料研發(fā)拓展更多的年輕消費人群,棗木牌擁有最多的粉絲群體是25-30歲和30-40歲,這部分人群多以白領、學生、親子家庭為主。
二、破存量,引增量
在消費者市場大盤不變的情況下,如何用更多渠道和手段去吸取更多顧客是實現(xiàn)品牌增量的第一方法。棗木牌在這一方面走在了很多品牌前列,品牌從去年開始就保持定期的大場直播、達人探店,常態(tài)化地和美團、餓了么等第三方官方平臺做“線上+線下”聯(lián)動活動,每一場都實現(xiàn)了百萬級的品牌曝光量。
今年6月份開始,棗木牌與新潮傳媒正式達成合作,開啟了全城千萬級覆蓋人群、長達半年的電梯入戶投放,直面精準潛在消費人群!
三、加盟商全方位賦能
棗木牌的品牌基因是“踏實”的,這得益于它的創(chuàng)始人黃希榮女士!黃希榮女士是一位出生于70年代白手起家的“踏實人”,她要求要像經(jīng)營直營店一樣對待每一個加盟店,從前期的選址分析、專業(yè)培訓,到門店開業(yè)幫扶、日常經(jīng)營管理、營銷策劃,再到線上全平臺外賣運營、數(shù)字化運營、高效供應鏈,每個環(huán)節(jié)事無巨細,“踏實”在連鎖加盟品牌是很難得的品質(zhì),這意味著品牌會始終堅守創(chuàng)業(yè)初心,造福更多的經(jīng)營者和加盟商。
最后回歸本文的開篇提問——如何選擇餐飲細分賽道,或許在這里你能找到答案。據(jù)了解,棗木牌烤鴨預計于8月25-26日舉行品鑒會及研討會,會議現(xiàn)場將發(fā)布全新的“6新戰(zhàn)略—新風口,新賽道,新模式,新品類,新店型,新盈利”及加盟優(yōu)惠政策,據(jù)說還能品鑒到眾多內(nèi)部研發(fā)新品,再次凸顯快速迭代的餐飲現(xiàn)狀對比下,棗木牌始終打磨產(chǎn)品力的恒心!
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