25名李錦記希望廚師從廣州踏上粵菜新征程頭條

美通社 / / 2023-06-07
餐飲界

廣州2023年6月5日 /美通社/ -- 近日,2023屆粵菜師傅李錦記希望廚師班畢業(yè)典禮在廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校舉行。典禮上,班主任老師和李錦記希望廚師畢業(yè)生用最后一次班級點名的方式,表達了對母校和李錦記的感激和不舍。

這一天,來自廣東、廣西、貴州和江西的25名希望廚師迎來了畢業(yè)。三年時光里,他們通過李錦記希望廚師項目與廣州旅商校結(jié)緣;如今,他們經(jīng)過努力與綻放,成為了不折不扣的粵菜師傅。

2023屆粵菜師傅李錦記希望廚師班畢業(yè)大合照
2023屆粵菜師傅李錦記希望廚師班畢業(yè)大合照

三年前的夏天 埋下希望的種子

秉承著"思利及人"的核心價值觀以及"發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化"的集團使命,李錦記醬料集團于2011年啟動"李錦記希望廚師項目",以"扶志+扶智"的形式,在全國范圍內(nèi)選拔有廚師夢的青年,全額資助他們?nèi)胱x國家重點職高學(xué)習(xí)中餐專業(yè)。

2020年,李錦記希望廚師項目邁入第十個年頭。那一年,李錦記擴大希望廚招生規(guī)模,首次在廣州開班,將項目落地廣州,響應(yīng)政府"粵菜師傅"工程的培養(yǎng)計劃,落實貫徹國家"推進粵港澳大灣區(qū)建設(shè)"的決策,與廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校攜手打造粵菜師傅的新苗。幫助有需要的青年,從相對落后閉塞的小山村走到大城市的舞臺,通過技能使自身及其家庭的命運得以徹底改變。

那年夏天,李錦記與廣州市旅商校的老師組成了面試招錄小組,奔赴多地進行招生。李錦記希望廚師項目組工作人員的到來,為這些原本生活在鄉(xiāng)村的青年們注入了一道曙光,讓他們感知到自己的人生有另外一種可能性,擁有了可以改變自己人生軌跡的選擇權(quán),也了解到未來職業(yè)規(guī)劃的含義。

"回想2020年,當(dāng)時我家里遭遇變故,正是經(jīng)濟最低谷的時候。我了解到李錦記希望廚師項目,就像一束光,照進了我的生活。" 黃俏在畢業(yè)典禮上分享自己的成長。黃俏入學(xué)后刻苦訓(xùn)練,連續(xù)兩年分別獲得廣州市中職技能比賽花式主題拼盤項目個人二等獎,以及團體賽一等獎的成績。從懵懂學(xué)徒,成長為具備扎實功底的"粵菜小師傅",黃俏十分感恩李錦記和學(xué)校老師的悉心栽培。

來自貴州省黔東南州雷山縣的趙黎偉同學(xué)也在2021年廣州市中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生技能大賽烹飪競賽中,獲得了雕刻項目二等獎。他說,烹飪和雕刻技能上獲得的認(rèn)可,不斷增進了自己的信心。班長林華釗也分享了三年來與同學(xué)們像"家人"一樣相處的點點滴滴。

和他們一樣,來自不同地方,成長在不同背景下,有著不同希望和目標(biāo)的希望廚師們,因為2020年夏天與李錦記的相遇,踏上了一段改變自己人生的征程。

三年后的夏天,收獲希望的碩果

畢業(yè)典禮上, 李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士和廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校校長張立波先生分別勉勵在座各位畢業(yè)生。張立波校長表示,希望同學(xué)們能夠?qū)I(yè)技能和經(jīng)驗運用到生活、工作中,讓技能使人生變得更美好。

廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校校長張立波先生在畢業(yè)典禮致辭(上圖),李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士在畢業(yè)典禮上勉勵畢業(yè)生(下圖)
廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校校長張立波先生在畢業(yè)典禮致辭(上圖),李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士在畢業(yè)典禮上勉勵畢業(yè)生(下圖)

自2020年李錦記希望廚師項目落地廣州,他們成為首屆粵菜師傅李錦記希望廚師,開啟了不一樣的人生軌跡。在學(xué)校,他們認(rèn)真學(xué)習(xí)各項學(xué)科知識,鉆研烹飪技藝,雕刻、炒菜,參與各項技能比賽等。同時,他們也積極參與李錦記舉辦的各項社會活動,在實踐中學(xué)以致用、積累并展示各項技能: 2021年2月,李錦記舉辦"錦"上添花年夜飯活動,他們積極參與"錦"上添花年夜飯?zhí)魬?zhàn)賽,制作美食的同時還嘗試拍攝、制作短視頻,將視頻放在各平臺傳播;2021年10月,李錦記支持廣州社區(qū)鄰居節(jié),他們在現(xiàn)場展示精湛的刀工技藝,對外傳播粵菜文化與傳統(tǒng)技藝的魅力,發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化;2021年11月,李錦記聯(lián)合廣州日報共同舉辦"窩心烹制,‘錦'上添花"親子烹飪課堂,邀請社區(qū)家庭參與?;顒由?,他們不僅對外展示了成熟的刀工技藝,還協(xié)助每組家庭成員烹制一道道色香味俱全、創(chuàng)意十足的菜品。2022年7月,他們以"李錦記希望廚師"的身份,參與珠海傳媒《山海鄉(xiāng)味》欄目錄制,在欄目中展示粵菜的烹飪技法,傳播粵菜文化,助力鄉(xiāng)村振興。

三年的專業(yè)訓(xùn)練,同學(xué)們的專業(yè)技能有了大幅飛躍。畢業(yè)典禮上,他們帶來了技能表演——豆腐雕花,以一場精彩絕倫的舞臺秀,感謝恩師們的培育。豆腐是一種極為柔軟易碎的材料,操刀者在處理豆腐時需要非常準(zhǔn)確的手勢和力度,在雕刻時需要穩(wěn)定的手法和精確的技巧。豆腐雕花經(jīng)常被用來做出精美的湯菜,在國宴等高級場合中出現(xiàn)。

畢業(yè)生舞臺展示“豆腐雕花”技藝
畢業(yè)生舞臺展示“豆腐雕花”技藝

三年之后不說再見 感謝有"李"

畢業(yè)典禮的尾聲是"感謝有‘李'"小班會,班主任劉月娣和畢業(yè)生代表講述著校園生活的點點滴滴,感染了現(xiàn)場的每一位嘉賓。班長林華釗說:"還記得剛開學(xué)的時候,同學(xué)們都吃不慣學(xué)校的飯,因為我們班外地同學(xué)比較多。李錦記知道后,馬上寄了一箱辣椒醬,讓同學(xué)們適應(yīng)這里的飯菜,這讓我們感受到李錦記思利及人的企業(yè)核心價值觀,對我們的關(guān)心是如此細致。" 林華釗感恩學(xué)校和李錦記的關(guān)懷,讓自己逐漸成長為懂得感恩、有責(zé)任的少年。

李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士表示,首屆粵菜師傅李錦記希望廚師即將邁入工作崗位,希望他們銘記李錦記‘思利及人'的核心價值觀,發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化,為祖國高質(zhì)量發(fā)展、餐飲行業(yè)作貢獻。

現(xiàn)在,2023年度的李錦記希望廚師招募已在全國范圍內(nèi)啟動,點擊閱讀原文,可進行在線報名,并能了解更多關(guān)于希望廚師的精彩故事。

李錦記醬料集團簡介:

李錦記是國際知名的醬料品牌。1888年,李錦裳先生在廣東省南水創(chuàng)辦了李錦記。經(jīng)過135年的發(fā)展,李錦記已從一個只生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊發(fā)展成為擁有超過300種產(chǎn)品、遠銷100多個國家和地區(qū)的跨國醬料集團。

李錦記集團總部設(shè)于中國香港,并在中國新會、黃埔和濟寧、美國洛杉磯以及馬來西亞吉隆坡設(shè)立了生產(chǎn)基地,在全球擁有接近6,000名員工,是一家具有全球網(wǎng)絡(luò)的跨國公司。

李錦記堅持"100-1=0"的品質(zhì)管理理念,秉承質(zhì)量百分百堅持,為人們提供選料上乘、味道醇正、安全健康的高品質(zhì)中式醬料。近年重大榮譽包括:2008年李錦記成為"北京奧運會餐飲供應(yīng)企業(yè)";2010年成為"上海世博會醬料供應(yīng)商"和"廣州亞運會醬料供應(yīng)商"; 2018年, 李錦記新會生產(chǎn)基地榮獲國家工業(yè)和信息化部頒發(fā)"國家綠色工廠"稱號; 2020年,李錦記新會生產(chǎn)基地成為全世界發(fā)酵食品行業(yè)領(lǐng)域第一家獲得"能源與環(huán)境設(shè)計先鋒(LEED)"鉑金認(rèn)證的企業(yè)。

更多資訊, 敬請查詢李錦記網(wǎng)站:www.LKK.com和李錦記中國微博,微信。

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