展會開起來,訂單簽回來!2023HOTELEX上海展今日盛大開幕,同步釋放文旅酒店及餐飲復(fù)蘇最強(qiáng)音頭條

餐飲界 / 餐飲界 / 2023-05-29
“食飲無界,播種未來”遇見“聚產(chǎn)業(yè),天下游”
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“食飲無界,播種未來遇見聚產(chǎn)業(yè),天下游

上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(二期)暨2023上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(HOTELEX Shanghai),2023年5月29日在國家會展中心(上海浦西·虹橋)盛大開幕,展會將持續(xù)舉辦至6月1日。

上午9時許,各界貴賓云集,齊齊亮相在國家會展中心(上海虹橋)4.2A會議廳舉辦的2023上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會暨第三十一屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會開幕式現(xiàn)場,高朋滿座共襄年度行業(yè)盛會?!熬郛a(chǎn)業(yè) 天下游”,在上海市文化和旅游局的有利指導(dǎo)下,中國旅游飯店業(yè)協(xié)會和上海博華國際展覽有限公司主辦,中華全國工商業(yè)聯(lián)合會烘焙業(yè)公會、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦的HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會將以集群子展會的定位協(xié)同2023上海旅博會成長為產(chǎn)業(yè)商貿(mào)與投資的重要平臺,為上海成為亞洲文旅、酒店及餐飲產(chǎn)業(yè)投資門戶出一份力。

開幕式上,文化和旅游部產(chǎn)業(yè)發(fā)展司繆沐陽司長、上海市文化和旅游局方世忠局長、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會李峰會長分別為本屆展會作致辭。各地的文旅局、行業(yè)協(xié)會、機(jī)構(gòu)院校、駐華使領(lǐng)館外交人員以及產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)單位嘉賓們出席了開幕儀式。

上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(二期)暨2023HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(HOTELEX Shanghai)在開幕式眾嘉賓的見證下,為期4天的展會正式拉開帷幕,構(gòu)筑起酒店及餐飲美食、大健康與旅游業(yè)的緊密聯(lián)系,帶動產(chǎn)業(yè)投資和創(chuàng)新,構(gòu)建旅游目的地的新消費(fèi)場景空間。

今年的HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會繼2021年首次成為上海旅游三大名片性活動之一的上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會中面積最大的集群展之后,2023年度展覽將首度與上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會主題館(8.2號館)同館同期開展,同期還將舉辦CBE上海國際烘焙甜點(diǎn)及輕餐展(春季)、SFE上海國際連鎖加盟展覽會、上海國際健康世博會。

從“場景”到“生態(tài)”,促消費(fèi)創(chuàng)新擴(kuò)容。中央經(jīng)濟(jì)工作會議指出,“要把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置”,今年文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重就是恢復(fù)和擴(kuò)大文化旅游消費(fèi),激發(fā)消費(fèi)潛力,文旅成為消費(fèi)升級的重要方向。2023上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會二期的舉辦正全力體現(xiàn)出疫情后文旅消費(fèi)市場創(chuàng)新擴(kuò)容的強(qiáng)勁態(tài)勢。

30余載專業(yè)運(yùn)籌,推動美食文化和旅游創(chuàng)新

作為大旅游產(chǎn)業(yè)的重要分支,HOTELEX上海展始于酒店及餐飲業(yè),用30余年的時間,將餐飲業(yè)部分從酒店需求拓展到餐飲業(yè)全品類,并構(gòu)筑起“原料-加工-烹飪/調(diào)制-擺盤/包裝-銷售渠道”全鏈條的一站式平臺,成為了國內(nèi)極具規(guī)模和影響力的餐飲業(yè)展覽,吸引了來自全球的旅游業(yè)的酒店、餐飲企業(yè)和專業(yè)人士的參加。在2021年首次以集群展的形式成為上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會的重要組成部分后,HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會充分整合資源,進(jìn)一步加強(qiáng)在酒店業(yè)和旅游目的地餐飲業(yè)中的觀眾渠道拓展,并開發(fā)新的展商來源。在上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會所包含的“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素中,起到了重要的支撐作用,成為促進(jìn)美食創(chuàng)新交流和傳播美食文化的重要商貿(mào)平臺。


2023上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會規(guī)模達(dá)到了40萬平米,預(yù)計將吸引25萬余名來自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、文旅消費(fèi)、大健康等行業(yè)的專業(yè)觀眾。展會匯聚3000+優(yōu)質(zhì)展商攜超過15萬款新品亮相,展品類別涵蓋廚房設(shè)備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設(shè)備及物料、烘焙設(shè)備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設(shè)計及配套、連鎖加盟及餐飲投資酒店與餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈展品等,為全球餐企業(yè)創(chuàng)造一個更為開放和高效的交流空間。

二、緊隨投資熱潮,咖啡板塊“故事”多

2022年,餐飲行業(yè)共發(fā)生100多起融資事件,咖啡占了近1/4。2023年第一季度,咖啡再次成為“融資王”,共發(fā)生14起融資事件。據(jù)艾瑞咨詢報告顯示,中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)仍處于高速發(fā)展階段,預(yù)計到2024年,中國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模有望達(dá)到1900億元。得益于供應(yīng)端和需求端的雙向驅(qū)動,中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)目前仍處于高速發(fā)展階段。

上千咖啡企業(yè)集中展示。HOTELEX上海酒店及餐飲展涉足咖啡行業(yè)已有近30年,積累了龐大的咖啡產(chǎn)業(yè)資源,從種植端、供應(yīng)端到品牌端形成了完善的產(chǎn)業(yè)鏈,咖啡也發(fā)展為展會的拳頭板塊。本次咖啡板塊的展示,集咖啡設(shè)備、包材封裝設(shè)備、器具、生豆、乳制品、精品凍干咖啡等產(chǎn)業(yè)上下游資源于一體,聚集了上千家展商帶來行業(yè)前沿的產(chǎn)品展示。想了解行業(yè)動向,想構(gòu)建品牌自己的供應(yīng)鏈或者尋求第三方合作,開店想采購設(shè)備、咖啡豆等產(chǎn)品,來展會一站式解決您的所有需求。

五大世界咖啡賽事瞄準(zhǔn)世界舞臺。除咖啡產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的展示外,本屆展會我們將繼續(xù)帶來由世界咖啡與活動的先驅(qū)——世界咖啡賽事組委會WCE(World Coffee Events)授權(quán)的五大國際級咖啡類賽事:2023世界沖煮大賽中國區(qū)總決賽、2023世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)總決賽、2022世界咖啡與烈酒大賽中國區(qū)總決賽、2023咖啡大師賽中國區(qū)選拔賽上海分區(qū)賽和2023世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽上海分區(qū)賽。HOTELEX與咖啡人們攜手共進(jìn),為他們提供了一個施展技能的平臺,同時,他們也用咖啡技藝傳遞著咖啡文化,從中國走向世界。

高端咖啡集市活動聚人氣。此次2023HOTELEX上海國際咖啡美食文化節(jié),300+全國精品咖啡館品牌強(qiáng)勢入駐,品牌陣容依舊是神仙打架的大場面。各大咖啡連鎖品牌、獨(dú)立咖啡館、新銳品牌、網(wǎng)紅咖啡館等紛紛亮相,瑞幸、永璞、金貓、村口大樹、馬路咖啡、%ΔRΔBICΔ、Seesaw Coffee、代數(shù)學(xué)家、北歐青蛙、津久咖啡、緋燃等品牌悉數(shù)亮相,現(xiàn)場可以近距離與咖啡館主交流咖啡“故事”,品咖啡風(fēng)味,感受咖啡文化帶來的社交新體驗。還有巧克力、冰淇淋、酒類等共同打造咖啡文化生活方式場景,等你來品嘗!

三、專注供應(yīng)鏈,茶飲突圍看這里

當(dāng)“得供應(yīng)鏈者得天下”成為茶飲行業(yè)普遍的共識后,越來越多的茶飲品牌開始重視供應(yīng)鏈的打造。在激烈的競爭下,茶飲門店看似熱火朝天,但實(shí)際上,其產(chǎn)品、門店模式極易被復(fù)刻,很難打造護(hù)城河。在新式茶飲競爭格局逐漸穩(wěn)定的態(tài)勢下,無論是頭部茶飲品牌,還是新晉茶飲品牌,都不再單純依賴擴(kuò)張門店獲利,而是在產(chǎn)品研發(fā)、原材料、價格、品質(zhì)等方面提升競爭力。無論是推新還是價格競爭,新茶飲深度內(nèi)卷的背后,是供應(yīng)鏈的比拼。

在HOTELEX展會上,您可以一站式打卡茶飲供應(yīng)鏈企業(yè),從飲品設(shè)備、飲品原料到工業(yè)飲料及設(shè)備,具體細(xì)分有,糖漿、果露、果醬、濃縮果汁、乳制品、封口機(jī)等一應(yīng)俱全。參展企業(yè)更是從設(shè)備、原料到產(chǎn)品研發(fā),提供一站式服務(wù)。無論是自建供應(yīng)鏈,還是尋找第三方合作,建議您來展會現(xiàn)場,親自來看一下產(chǎn)業(yè)鏈上游的企業(yè),讓您在4天時間里了解整個市場的現(xiàn)狀和未來趨勢。

作為展會的亮點(diǎn)活動,HOTELEX潮飲尋味賽將從“尋產(chǎn)地”、“尋首發(fā)”、“尋新奇”3個方面出發(fā),推薦原產(chǎn)地標(biāo)志產(chǎn)品、頭部供應(yīng)鏈當(dāng)季首發(fā)新品、美食家心水食品,并評選出尋味官/研發(fā)官獎項。上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽,今年也迎來了第十個年頭,作為引領(lǐng)潮流風(fēng)向的比賽,每年大賽都會吸引來自全國的潮飲愛好者競相比拼技藝,也由此不斷為行業(yè)輸送一批批專業(yè)技能人才。

四、預(yù)制菜·中央廚房·食材,餐飲熱點(diǎn)看這里

在風(fēng)口上的預(yù)制菜行業(yè),吸引了餐飲巨頭們?nèi)刖纸ㄔO(shè)中央廚房,以及中小餐飲品牌的紛紛涉足。中央廚房高度標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制的產(chǎn)品解決方案和精細(xì)化、規(guī)范化的管理方式既滿足了餐飲企業(yè)連鎖發(fā)展的需要,而預(yù)制半成品及成品菜的配送又幫助餐飲企業(yè)降低了房租成本和人工成本,并有效地化解了食品安全監(jiān)管風(fēng)險。同時,預(yù)制菜行業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的一個切入點(diǎn),各地都在研究發(fā)力。

如何擁抱萬億預(yù)制菜風(fēng)口,加速創(chuàng)新發(fā)展?2023 HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會,特別推出了中央廚房精品集成展區(qū)和預(yù)制菜展區(qū)等特色專題,將食材與食品綜合、餐飲設(shè)備與用品、中央廚房、預(yù)制菜、包裝與設(shè)計、烘焙與冰淇淋、連鎖加盟與餐飲投資等熱門的餐飲上下游企業(yè)整合為完整的產(chǎn)業(yè)專區(qū),為專業(yè)的買家群體提供了多元、全面的采購與投資體驗。

除完備的產(chǎn)業(yè)鏈資源,展會主辦方還精心策劃了系列預(yù)制菜論壇:2023第十二屆中央廚房(預(yù)制菜)建設(shè)與發(fā)展高峰論壇、第三屆新餐飲產(chǎn)業(yè)大會暨首屆中國國際預(yù)制菜·上海峰會、中國(上海)預(yù)制菜消費(fèi)論壇暨三產(chǎn)協(xié)同與消費(fèi)新通路創(chuàng)新高峰論壇、第二屆中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展大會暨首屆三產(chǎn)融合與鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展論壇等,分別從零售、產(chǎn)業(yè)園等角度,深度探討預(yù)制菜行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景,為餐飲人出謀劃策。

五、多樣互動體驗,人氣活動聚集

除了展商展品、服務(wù)的呈現(xiàn),2023HOTELEX也將帶來一系列互動體驗活動。上海國際咖啡美食文化節(jié)、上海國際美酒美食文化節(jié)、2023 ALL Star 咖啡冠軍表演秀、中點(diǎn)復(fù)興·天元點(diǎn)心坊等活動,將攜全球的精品咖啡館、葡萄酒、美食、烘焙及世界冠軍表演亮相展會現(xiàn)場,從視覺、味覺、嗅覺為專業(yè)觀眾提供一場集專業(yè)性、觀賞性、參與性和國際性于一體的盛大活動。同時,2023 HOTELEX上海展現(xiàn)場將再次集結(jié)投資者、創(chuàng)業(yè)人、新老品牌的掌門人、業(yè)界專家等餐飲業(yè)的專業(yè)人士。

六、鼓勵創(chuàng)新,發(fā)掘人才,推動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

“以展帶賽,展賽結(jié)合”是HOTELEX 展會的一大特點(diǎn)。展覽期間的一系列國際國內(nèi)大賽,也是業(yè)界推出新人的重要場合。2023上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會還將呈現(xiàn)世界咖啡系列賽事、潮飲、調(diào)酒、烹飪、手工冰淇淋、面包、披薩、烘焙、擺臺等近20場國際專業(yè)賽事,集結(jié)行業(yè)頂尖人才,通過競技選拔將冠軍推向世界舞臺,觀眾將近距離地觀摩高手競技。

展會從5月29日到6月1日,全程4天都有賽事觀賞,在不同場館不同時間段,觀眾可以觀摩不同賽事在不同競技階段的選手比拼環(huán)節(jié)。其中咖啡類賽事匯聚了一批全國各賽區(qū)的晉級選手,現(xiàn)場的較量值得期待;在面包比賽中,面包師們將通過天馬行空的創(chuàng)造力為大家制作出一批批極具視覺沖擊力的烘焙作品;披薩、冰淇淋大賽,有試吃分享環(huán)節(jié);另外,還有系列烹飪類賽事,精美的擺盤,精良的廚藝,創(chuàng)新的拼配,都值得一看。

專業(yè)賽事總覽:

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