英敏特:情緒價(jià)值將為中國(guó)零食品類帶來新機(jī)遇飲品
隨著中國(guó)消費(fèi)者更加關(guān)注自己的身心健康,他們也愿意為非必需食品進(jìn)行升級(jí)消費(fèi),這樣一來,得益于供需兩端的驅(qū)動(dòng)力,中國(guó)零食市場(chǎng)的增長(zhǎng)沒有出現(xiàn)放緩的跡象,根據(jù)英敏特最新報(bào)告顯示,英敏特預(yù)估2023年零食市場(chǎng)的零售總額將達(dá)到9,800億元人民幣,比去年增長(zhǎng)7.7%。
在近期舉辦的Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)上,英敏特食品飲料北亞副總監(jiān)李琛分享了題為《大健康、情緒經(jīng)濟(jì)、居家經(jīng)濟(jì)下的零食創(chuàng)新》的洞察報(bào)告,她表示,“隨著大健康經(jīng)濟(jì)日益突出,消費(fèi)者對(duì)健康的定義和需求不斷變化,從而也帶來了比如情緒價(jià)值等的概念被持續(xù)關(guān)注,消費(fèi)場(chǎng)景的不斷演變和延伸也成就了更多消費(fèi)機(jī)會(huì)的產(chǎn)生。”
零食的健康屬性正在向著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值轉(zhuǎn)變
零食產(chǎn)品正在變得健康以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康需求,比如低脂低糖低卡、選用更健康的食材和加工的方式更為健康。英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示,72%的的中國(guó)消費(fèi)者愿意為更健康的原料的零食支付更高的價(jià)格,70%的中國(guó)消費(fèi)者也愿意為采用更健康的加工方式的零食支付更高的價(jià)格,甚至,53%的中國(guó)消費(fèi)者食用零食以幫助他們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
根據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)(GNPD)數(shù)據(jù)顯示,在2018-2022年期間的中國(guó)新上市零食產(chǎn)品的宣稱占比,蛋白質(zhì)成為消費(fèi)者判斷營(yíng)養(yǎng)屬性的關(guān)鍵指標(biāo),堅(jiān)果、谷物、雜糧在突出高纖維的同時(shí),也提供了全營(yíng)養(yǎng)、均衡攝入的特點(diǎn)。
李琛解釋道,“凸顯食材自身所含的營(yíng)養(yǎng)本質(zhì)比添加營(yíng)養(yǎng)屬性更吸引消費(fèi)者,食材所覆蓋的營(yíng)養(yǎng)種類,以及合理的配比,也受到消費(fèi)者的關(guān)注?!?/span>
口味創(chuàng)新的終點(diǎn)是情緒
英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示,90%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為“吃縱享味的零食讓我心情變好”,58%的中國(guó)消費(fèi)者愿意提供舒緩情緒效果的糖果產(chǎn)品。
甚至,根據(jù)英敏特報(bào)告顯示,絕大多數(shù)消費(fèi)者(90%)認(rèn)同縱享型零食提振情緒的作用。相比較年長(zhǎng)的年齡群體(即50-59歲),年輕消費(fèi)者更可能認(rèn)同縱享型零食在提振情緒方面帶來的益處。不過,雖然消費(fèi)者喜歡縱享型零食,但在選擇縱享型零食而非健康零食方面仍存在分歧。
李琛建議道,“味覺吸引所帶來的情緒價(jià)值將為零食品類帶來新的機(jī)遇,展望未來,消費(fèi)者對(duì)零食的期望將超越生理需求,并轉(zhuǎn)向心理需求。在健康飲食趨勢(shì)的基礎(chǔ)上,品牌也更應(yīng)該考慮消費(fèi)者的情緒健康。這一點(diǎn)對(duì)零食品類而言尤其關(guān)鍵,這歸因于零食作為非必需食品和受沖動(dòng)消費(fèi)驅(qū)動(dòng)的固有屬性?!?/span>
居家生活方式及多種消費(fèi)場(chǎng)景推動(dòng)了零食消費(fèi)
事實(shí)上,在之前的特殊情況下所促進(jìn)的更多的消費(fèi)者廚房活動(dòng),如烹飪和烘焙等活動(dòng)變得更加頻繁,小家電的滲透率和使用頻率也收獲了顯著的提升,根據(jù)英敏特消費(fèi)者數(shù)據(jù),25%的中國(guó)消費(fèi)者在過去六個(gè)月至少每周一次使用空氣炸鍋。
甚至,更多的消費(fèi)場(chǎng)景也正在演變。16%的中國(guó)消費(fèi)者會(huì)搭配正餐食用零食,75%的中國(guó)消費(fèi)者則認(rèn)為搭配零食會(huì)讓正餐更豐富。比如2021年,不同場(chǎng)景中的前三大零食選擇中,肉類零食在工作/學(xué)習(xí)時(shí)、下午茶以及運(yùn)動(dòng)前后這三個(gè)場(chǎng)景中提及率最高。肉類零食尤其適合作為宵夜。休閑娛樂時(shí),肉類零食的提及率不及咸味膨化零食。
李琛總結(jié)道,“零食可以更精準(zhǔn)地切入更豐富的居家場(chǎng)景,例如夜間、佐酒等休閑場(chǎng)景。當(dāng)然,居家的零食場(chǎng)合,使零食+廚房/家電的食用方式變得可能。品牌可以繼續(xù)開拓居家場(chǎng)景的潛力,以迎合消費(fèi)者的具體需求與習(xí)慣,瞄準(zhǔn)‘自我時(shí)光‘場(chǎng)景或可成為品牌的突破點(diǎn)。”
關(guān)于英敏特
英敏特洞悉消費(fèi)者需求,解讀深層原因。作為全球領(lǐng)先的市場(chǎng)研究咨詢公司,我們分析消費(fèi)者、市場(chǎng)、產(chǎn)品創(chuàng)新和競(jìng)爭(zhēng)格局,提供對(duì)全球和地方經(jīng)濟(jì)的獨(dú)特視角。自1972年成立以來,我們的預(yù)測(cè)型分析和專業(yè)推薦已幫助客戶更迅速地制定更明智的商業(yè)決策。英敏特助力企業(yè)和人才成長(zhǎng)。如需了解更多,歡迎訪問英敏特官網(wǎng)。
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