近期朋友圈被“曾三仙米線”刷屏了，都在說這份米線有多美味，甚至還有人排隊兩小時就為了吃上一份米線。這家米線即使是在工作日的情況下，等餐的顧客也早已坐滿了門前。

在抖音、小紅書等平臺上，消費者對該品牌也給出了較高的評價，還有人說這家店是“川渝米線天花板”。

這家曾三仙米線店究竟火到什么程度呢？有的店鋪開業(yè)不到一個月，日營業(yè)額就突破了2萬，每日食客爆滿，一“坐”難求的情況是常有發(fā)生，那么這家米線店到底有什么魅力被人稱為川渝米線天花板呢？它又有哪些過人之處呢？

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單日營業(yè)額超2萬

這個品牌正當紅

據(jù)了解，曾三仙米線的第一次“露面”是在重慶?！霸比∽詣?chuàng)始人曾夢蝶的姓，“三仙”則取自重慶特色美食“三鮮米線”的諧音。為什么當時要開一家米線店？按照曾夢蝶的說法，“米線既可作主食，又可作小吃，南北通吃，且投資輕、抗風險能力強，經(jīng)營壓力更小。更重要的是，一碗20元左右的米線，人人都能消費。用心做好每一碗米線，保證料足湯鮮，能夠真正為消費者帶來價值感。” 

為了保證做好這一碗米線，曾夢蝶與先生趙永強跑遍了200家米線供應(yīng)商，反復(fù)對比了米線的品質(zhì)與口感，每天親自到菜市挑選采購豬大骨、里脊等食材，在選材和用料上下足了功夫。通過反復(fù)調(diào)研，不斷打磨才做出了這樣一碗好米線。

2020年12月，一家不足10平的路邊小店開業(yè)了，一塊簡易的“曾三仙米線”大字招牌、以黑板形式呈現(xiàn)的菜單、隨處可見的手寫大字標語，搭配上用形似“瓢”的器具呈裝的米線，“顏值+口味”雙重在線，直擊人心。

打破常規(guī)，創(chuàng)造了米線的新吃法，曾三仙也由此形成創(chuàng)意傳播，吸引了不少食客，試營業(yè)3天，該店便頻頻爆單?！懊拙€分量很足”“配料豐富，物有所值”“湯鮮味美”……食客們的口口傳播，很快就讓曾三仙聲名遠播。為了吃上一碗三仙特色米線，有人不惜等上一個小時，甚至有不少外地人慕名而來。

有數(shù)據(jù)顯示，曾三仙成都首店開業(yè)后，每天營業(yè)8小時，單日翻臺高達13次，日營業(yè)額能突破2萬，月營業(yè)額已突破60萬。在營業(yè)后的一個多月里，復(fù)購率已經(jīng)達到了20.02%。

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頂流米線

有何“過人之處”？

要想留住消費者的目光，在遍地都是美食的川渝地區(qū)絕非易事，那么曾三仙是如何做到脫穎而出的呢？接下來或許會解開你的疑惑。

1、米線用“瓢”裝，創(chuàng)意滿分

曾三仙的門頭設(shè)計頗具個性。紅字白底的招牌，只寫著“曾三仙米線”幾個大字，再無其他元素。店內(nèi)的裝修也十分簡單，一桌一椅，還原老重慶的“味道”，流露出濃厚的市井氣息。米線的裝盤跟一般店鋪也不同，曾三仙的米線是用類似“瓢”的容器來呈裝的，同時還會附贈一個小碗用以分裝。讓人眼前一亮，滿滿一瓢米線，色香味俱全，很容易吸引顧客前來體驗。 

2、豐富多彩的配料

在口味方面，曾三仙米線共有特色三仙、番茄、藥膳、泡椒、酸菜、牛油火鍋6個口味，辣度上也分不辣、中辣、特辣三種。除去口味方面，配料方面也是非常豐富，可根據(jù)自身喜好添加“腰花、蝦滑、鹵豬蹄、肥腸”等肉類，也可以選擇“木耳、鵪鶉蛋、泡椒”等素菜，除此之外，還提供“虎皮雞爪、炸單”等特色小吃。不僅滿足了消費者的口味還滿足了消費者個性化、多元化的需求。 

3、可視化廚房，吃的更放心

曾三仙門店堅持每天現(xiàn)熬大骨原湯做底，湯底不過夜，保證米線湯鮮味美，廚房的區(qū)域也采用可視化展示，豬大骨、番茄、里脊等各種新鮮食材在檔口一覽無余。一眼看得到食材的新鮮，對消費者而言，產(chǎn)品的價值感瞬間就得到了提升，畢竟看得見的食材吃起來更放心、安心。

4、平價消費，性價比超高

在抖音、小紅書等平臺上，消費者都給出了較高的評價，甚至有人稱“曾三仙米線是川渝地區(qū)的米線天花板”，從曾三仙的菜單可以看到，最便宜的素菜米線售價僅12元，其它款米線價格多集中在24元左右。如果要添加配料，一份葷菜配料價格多在8-15元之間，而一份素菜配料的價格僅為3元。單從價位和性價比來看，確實可以稱之為“米線天花板”。 

5、緊跟熱點渠道，打造個人ip

有人說，流量在哪，餐飲人的生意就在哪。但對大部分餐飲品牌而言，線上流量的經(jīng)營還是一個陌生領(lǐng)域。而曾三仙在這方面早已深諳其道，探尋到了流量的密碼。

據(jù)了解，曾三仙創(chuàng)立之初，另一位創(chuàng)始人趙永強就開啟了抖音運營，開設(shè)了抖音“曾三仙”的賬號，并以個人出鏡的方式持續(xù)向粉絲分享有趣的內(nèi)容。目前，“曾三仙”抖音賬號已擁有2.3萬粉絲。粉絲數(shù)量雖不龐大，但卻非常精準。

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目標千店

曾三仙還需注意哪些

曾三仙米線完成了“立足成都”的階段性目標，而趙永強“挑戰(zhàn)開100家米線店”的計劃也在同步啟動，從單店經(jīng)營過渡到規(guī)?；卣?，這對于趙永強來說不再是短跑，更是一場馬拉松。那么挑戰(zhàn)開店千家還需注意哪些問題呢？

1、獨具特色

曾三仙米線采用“瓢”裝這種獨特的呈現(xiàn)方式，不僅吸引了用戶前來打卡，而且也擁有了自己獨一無二的特點。除去米線本身，湯底也是一碗米線好吃的靈魂，因此曾三仙米線堅持每天現(xiàn)熬大骨原湯做底，湯底不過夜，保證米線湯鮮味美。其價值兼顧了美味與營養(yǎng)健康。

2、標準化、提高效率

1家店到1000家店，肯定離不開標準化的運營模式，盡管米線品類具備可標準化的先天優(yōu)勢，但在煮的時間、以及調(diào)料的把控等具體實施細則上，仍然存在不可控因素，因此需要品牌努力搭建標準化體系，只有搭建完美的運營體系，才能保證品控，同時也會提高效率。

3、時刻創(chuàng)新、跟上潮流

米線米粉賽道競爭如此激烈，如何在留住老顧客的同時又可以吸引新顧客，答案是“要在特色上做創(chuàng)新”，比如在產(chǎn)品上，為了應(yīng)對不同區(qū)域市場的需求特點，不斷開發(fā)新品，以迎合當?shù)仡櫩偷目谖叮趧?chuàng)新的時候也不要忘記自己本身品牌的特點，這樣才能走的更遠。

參某說

近年來，餐飲市場競爭日趨激烈，為了獲取進一步的增長，很多餐飲企業(yè)看到其他風口（比如預(yù)制菜）就想去追，看到其他新渠道就想去嘗試，與其隨大眾在不同行業(yè)中浪費時間，不如在自己所擅長的領(lǐng)域發(fā)光發(fā)熱。