見“圳”烘焙力量 | 2023亞洲青年烘焙大賽選拔賽火熱開賽飲品
5月7日,2023亞洲青年烘焙大賽選拔賽正式拉開帷幕。本次選拔賽不僅是2023亞洲青年烘焙大賽的重要組成部分,也是一次展示深圳及大灣區(qū)青年烘焙師精湛技藝和創(chuàng)新思維的絕佳機會。賽事由深圳市旅游協(xié)會指導(dǎo),深圳國際烘焙展暨國際食品飲品博覽會、集檍(深圳)文化策劃有限公司聯(lián)合主辦。烘焙精英選手齊聚深圳集檍美食文化研究中心,在選拔賽中展示著自己的創(chuàng)意和才華。
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽冠軍評審團
集結(jié)青年烘焙力量
賦能行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
烘焙是全球飲食文化的重要組成部分,放眼全球烘焙行業(yè)發(fā)展態(tài)勢,中國烘焙行業(yè)穩(wěn)健增長。艾媒咨詢《2023年中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報告》顯示:“2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達2853億元,隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結(jié)構(gòu)調(diào)整,市場有望進一步擴容,預(yù)計2025年市場規(guī)模將達3518億元?!?/span>
行業(yè)的發(fā)展離不開人才的助力,據(jù)中國烘焙者消費協(xié)會預(yù)測,到2025年,烘焙行業(yè)的年復(fù)合增長率可達45%。未來5年,西點烘焙師社會需求量達200萬人,目前全國從業(yè)人員僅有100萬人,每年行業(yè)缺口高達10萬。然而在這市場快速發(fā)展、技術(shù)當?shù)赖臅r代里,烘焙從業(yè)者們也面臨著高質(zhì)量發(fā)展的困境。
專業(yè)賽事的舉辦不僅可以提供一個高質(zhì)量的人才技藝切磋、互相交流的平臺,更能為整個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展蓄積能量。2023 亞洲青年烘焙大賽選擇在中國改革開放最前沿的城市——深圳舉辦,寫下了作為改革開放橋頭堡、先行示范區(qū)的精彩答卷。
作為疫后元年的深圳首場專業(yè)烘焙賽事,2023 亞洲青年烘焙大賽聚焦“亞洲”“青年”“烘焙”3大要素,向全世界展示亞洲年輕烘焙師們的精彩技藝和創(chuàng)新思維,旨在推動亞洲青年烘焙行業(yè)的發(fā)展,提高青年烘焙師的能力,激發(fā)他們的創(chuàng)新精神,同時傳播認知食源、珍惜食物,環(huán)境保護及食品安全等理念,進一步弘揚和傳承烘焙文化。
這是深圳、大灣區(qū)乃至中國烘焙行業(yè)的盛事,也是聯(lián)通亞洲、接軌世界的一次飛躍。2023亞洲青年烘焙大賽希望和年輕一代的烘焙探索者、明日之星們分享對烘焙事業(yè)的熱情,對品味的追求,并使他們成為烘焙文化的大使,推動亞洲烘焙行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
薈萃冠軍評委天團
助力烘焙行業(yè)盛事
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽星光熠熠:世界巧克力大師賽中國冠軍、世界技能大賽深圳選拔賽專家裁判Owen Xiao肖國棟,翻糖藝術(shù)蛋糕現(xiàn)場工藝制作世界冠軍、澳門銀河酒店西餅房總廚與糕餅工藝師Sam Dong董代際,深圳威斯汀酒店餅房總廚Jo Yang楊曉暉,世界廚師協(xié)會認證評委、馬來西亞最佳西餅師、最佳甜品大師金手獎Mak Keng Seng麥建城,深圳星河麗思卡爾頓酒店餅房總廚Alan Chen陳福川擔任評審。更有專程趕來深圳為選手加油打氣的世界烘焙大師Kenny Kong江定佳、馬來西亞皇室御用蛋糕甜品師Leslie Teong,他們的鼓勵讓年輕的選手們感受到滿滿的力量。
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽冠軍評審團
國際大咖、權(quán)威評審,這些身經(jīng)百戰(zhàn)又久負盛名的行業(yè)前輩們齊聚2023亞洲青年烘焙大賽選拔賽的現(xiàn)場,為這場賽事帶來專業(yè)、公平、公正的評判。值得一提的是,除了對口味口感與味覺、造型設(shè)計與藝術(shù)、食材搭配與創(chuàng)新等方面的評判,對食材的控制、食品安全也是一個重要的評判標準。
盤式甜品藝術(shù)
味覺與視覺的華麗盛宴
盤式甜品,這道畫下優(yōu)雅法餐完美句號的甜品藝術(shù),需要創(chuàng)作者思維和靈感碰撞,創(chuàng)意與技巧齊飛,以餐盤為紙,甜品為筆,玩轉(zhuǎn)冰激凌、鮮果、巧克力等花樣元素,演繹對食材的想象力,最終造就令人驚嘆的美食作品。
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品比賽現(xiàn)場
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品比賽現(xiàn)場
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品比賽現(xiàn)場
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品比賽現(xiàn)場
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品比賽現(xiàn)場
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品比賽現(xiàn)場
本屆選拔賽的現(xiàn)場,參賽選手們?nèi)Πl(fā)揮各自的技藝、創(chuàng)造力、靈感與想象力,在120分鐘內(nèi),現(xiàn)場制作一款盤式甜品,配備5份樣品。選手們推陳出新、大膽突破:熱帶水果的運用,帶我們走進了熱帶的秘密花園;茉莉花的馥郁芬芳與話梅酸甜口感碰撞,荔枝、樹莓、櫻桃等水果的創(chuàng)意運用,在這個立夏時節(jié)帶來專屬的浪漫味道。這一場充斥著幸福多巴胺氣息的比賽,給我們呈現(xiàn)了一場視覺與味覺的完美盛宴。
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品參賽選手作品
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品參賽選手作品
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品參賽選手作品
作品“春釀”以酒釀桂花丸子為靈感,中式元素與法式甜品碰撞,精湛的技術(shù)和絕佳的創(chuàng)意俘獲了所有現(xiàn)場評委的芳心,奪得了本屆選拔賽盤式甜品的冠軍。深圳市旅游協(xié)會副會長韓寧為獲獎選手頒發(fā)了獎杯,為參賽選手頒發(fā)了優(yōu)秀作品獎。
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品獲獎選手作品
深圳市旅游協(xié)會副會長韓寧為盤式甜品獲獎選手頒獎
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品獲獎選手與裁判、主辦方合影
“很高興看到選手們的創(chuàng)意和出色發(fā)揮,尤其是本土食材、應(yīng)季水果的使用,將中國元素與法式甜品結(jié)合,這是我們十分樂見的。通過賽事,我們發(fā)掘更多青年烘焙人才,傳播和弘揚中華飲食文化?!笔澜缜煽肆Υ髱熧愔袊谲?、世界技能大賽深圳選拔賽專家裁判Owen Xiao肖國棟評價道。
“看見深圳”造型藝術(shù)
見證“亞洲未來”烘焙力量
造型藝術(shù)一直是烘焙行業(yè)最吸睛的存在,烘焙師通過對蛋糕材料、色彩、造型的精心搭配,營造出豐富多彩的創(chuàng)意風(fēng)格。每一款造型藝術(shù)蛋糕都是一個精心構(gòu)思和打造的獨特藝術(shù)品。它們形態(tài)各異、造型奇特,給人以無限的想象空間和視覺震撼,不僅是味覺和視覺的雙重享受,更是烘焙師們創(chuàng)意、藝術(shù)和熱情的表達與呈現(xiàn)。
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)比賽現(xiàn)場
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)比賽現(xiàn)場
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)比賽現(xiàn)場
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)參賽選手作品
本屆選拔賽,參賽者以“看見深圳·亞洲未來”為主題,把深圳敢為人先、開疆拓土、效率第一的精神,與造型藝術(shù)蛋糕相結(jié)合,以美食之名締造深圳文化名片。選手們需要在120分鐘之內(nèi),將創(chuàng)意與靈感融合,運用精湛的技藝,展現(xiàn)自己對深圳的熱愛及期許。
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)特邀選手作品
在比賽現(xiàn)場,選手們用巧克力、拉糖藝術(shù)等創(chuàng)作出了自己眼中的深圳,通過這些作品,我們看到了——充斥綠色與生命力的希望之城、高科技與現(xiàn)代化的創(chuàng)新之都、商貿(mào)對接與通商口岸的海濱之城、繁花盛開與夢想綻放的理想之都……更有特邀選手,以巧克力糖藝展示原生態(tài)的城市,倡導(dǎo)環(huán)保及可持續(xù)發(fā)展的理念。這些都是他們眼中的深圳印象,我們一起見“圳”。
藝術(shù)造型作品“未來深圳”以和平、環(huán)保及可持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)作理念,獲得了現(xiàn)場評委的一致認可。深圳市旅游協(xié)會副會長韓寧為獲獎選手頒發(fā)了獎杯,為參賽選手頒發(fā)了優(yōu)秀作品獎。
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)獲獎選手作品
深圳市旅游協(xié)會副會長韓寧為造型藝術(shù)獲獎選手頒獎
比賽的最后,2023亞洲青年烘焙大賽裁判主席Kenny Kong給參賽選手贈送了烘焙專業(yè)書籍,并寄語他們將自己的技藝、創(chuàng)意注入到作品中,傳承博大精深的烘焙文化。
2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽主辦方、參賽選手、評委及嘉賓合影
競技的舞臺離不開技藝的切磋。參賽選手們以其巧妙的創(chuàng)意、過硬的技藝和出色的現(xiàn)場發(fā)揮,呈現(xiàn)出了一個個精彩絕倫的藝術(shù)品,通過這次選拔賽,評委們看到了年輕烘焙師們的才華和創(chuàng)新思維,也看到了中國烘焙西點行業(yè)未來的無限可能。
選拔賽的圓滿落幕,也標志著2023亞洲青年烘焙大賽總決賽正式吹響號角。本屆選拔賽的獲獎冠軍將有機會作為中國大灣區(qū)代表隊,與亞洲國家及地區(qū)(香港、澳門、新加坡、馬來西亞、越南、菲律賓、印度尼西亞)組成的代表隊共同爭奪榮譽。
本次亞洲青年烘焙大賽選拔賽的成功舉辦,標志著深圳烘焙行業(yè)在推動烘焙文化交流和傳承方面又邁出了堅實的一步。我們相信,在未來的比賽中,青年烘焙師們將會展現(xiàn)出更加出色的烘焙技藝和創(chuàng)新精神,傳承和推動亞洲烘焙行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
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