這家川菜館在杭州地盤竟搶了杭幫菜12年的風(fēng)頭管理
它是杭州第一家最地道的川菜館子
一碗 水煮魚 攪動(dòng)了整個(gè)杭城食客的味蕾
整整開了12 年,如今卻要說再見了
承載著滿滿都是我們的 回憶 啊…
剛剛過去的元宵節(jié)
從沸騰魚鄉(xiāng)二樓靠窗位置望出去
吳山廣場(chǎng),滿滿都是賞花燈的人
一對(duì)從義烏匆匆趕回的小情侶
一到杭州,就到沸騰魚鄉(xiāng)吃晚飯
水煮魚,饞嘴蛙,清江魚
點(diǎn)的還是老三樣
女生是杭州本地人
男朋友好像是稠州的男籃10號(hào)張永鵬耶
四五年前就開始來沸騰魚鄉(xiāng)吃飯
只因?yàn)楹贾輿]有這么“重口味”的川菜館子
他們應(yīng)該還不知道
今天將是這家開了12年的川菜館子
營業(yè)的最后一天…
一樓的入口處這張簡單的告示
被風(fēng)吹得吱吱作響
卻宣告了一個(gè)川菜大店的結(jié)束
雖然已經(jīng)過了飯點(diǎn)
偌大的大廳還是坐滿了大半的人
在店里工作了12年的店長張國宏
依舊在細(xì)致地服務(wù)最后一波客人
晚上9:00,客人逐漸散去
廚房的師傅開始把點(diǎn)菜區(qū)的活魚
一條一條撈出來,運(yùn)走
大廳的燈漸漸熄滅
店里的小哥拿下掛在墻上的明星合影
很是依依不舍
晚上10點(diǎn),餐廳的最后一盞燈熄滅
這家開了12年,有著2700㎡的老店
正式跟大家說再見了…
現(xiàn)在的年輕人可能不知
12年前,它可是杭州第一家正宗川菜館子
一片水煮魚,攪動(dòng)了整個(gè)杭州人的味蕾2004年的吳山廣場(chǎng)
西湖銀泰還沒入駐,高銀街也沒如今這般熱鬧
一家從北京引進(jìn)的川菜品牌沸騰魚鄉(xiāng)
悄然在這里包下了2700㎡的場(chǎng)地
那時(shí)候,杭州人還沒有吃麻辣的習(xí)慣
僅有的幾家川菜館子
也只有改良過的川味觀和劉家香
唯獨(dú)沸騰魚鄉(xiāng),堅(jiān)持地道的川菜口味
辣椒、花椒一點(diǎn)都不肯少
當(dāng)時(shí),吃慣了杭幫菜的食客
幾乎完全不能接受這種近乎刺激的口感
48元一份的招牌菜水煮魚
魚都是現(xiàn)殺的,搭配著各種辣椒麻椒香料
用滾油澆得滋滋響
只是那麻,實(shí)在吃不消呀…
另一道招牌菜饞嘴蛙,78元一份
選用的是2-3兩的牛蛙,熱油滾鍋搭配本地辣椒
配上兩大碗米飯保證你大呼過癮
可問題是:人家杭州人根本不吃牛蛙呀…
有客人提出來,他們點(diǎn)水煮魚,少放的花椒噢!但是四川來的大廚早就習(xí)慣了本幫做法,一撒手,花椒又多了。
更好玩的是,這家正宗川菜館子的老板娘居然是外國人哦,叫瑪麗,來自斯洛伐克。那會(huì)兒,瑪麗天天在餐廳跑堂。她笑著說,當(dāng)初好多顧客都是吃得滿頭大汗,罵罵咧咧回去的…
講著一口流利中文的瑪麗姐
她吃辣的水平可一點(diǎn)不比講中文差…
可奇怪的是,生意非但沒有冷清,反而逐漸紅火起來了…過了周一周二,餐廳就開始排隊(duì),一直排到周末。要知道10年前,一碗水煮魚48元,一份饞嘴蛙78元,可不便宜。可大家就是對(duì)這麻辣又愛又恨,欲罷不能。
那時(shí)候,一到周末,樓下就停滿了浙B、浙F和滬A的車子。有一對(duì)小夫妻,特別愛吃水煮魚,隔三差五就來,帶著7,8歲的孩子,用清水涮涮給孩子吃;還有杭州著名的食神胡亮,每次都是到了快關(guān)門才來,而且只點(diǎn)兩盤饞嘴蛙,吃完一份再點(diǎn)一份,雷打不通。
最火爆的時(shí)候,杭州滿大街都是川菜館子
賣的全是水煮魚、饞嘴蛙…
沸騰魚鄉(xiāng)當(dāng)時(shí)有多紅?一度號(hào)稱被杭州明星偶遇率最高的地方之一。天王郭富城,每次到杭州宣傳,必來這里,把臉裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí);天后王菲,那時(shí)候還在和李亞鵬談戀愛,有一次到杭州,特意叫經(jīng)紀(jì)人訂了個(gè)包廂,而李亞鵬的前女友周迅剛剛在那個(gè)包廂用過餐…
更夸張的是,北京的一位經(jīng)紀(jì)人,常年駐扎在橫店,幾乎每周都驅(qū)車到餐廳,只為打包幾十份水煮魚和饞嘴蛙,給劇組的演員們打打牙祭…
店里掛著的一堆明星合影…
最后一張是章子怡哦,汪峰你懂的
這么多年,辣椒混合著魚香的味道
沸騰魚鄉(xiāng)已經(jīng)在漫長的時(shí)光中
和我們的生活混合在一起
12年的老店里滿溢著一代杭州人的回憶
讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味
哪一種是情懷…
如今,隨著杭州餐飲市場(chǎng)的細(xì)分
當(dāng)初這種動(dòng)輒2700㎡的旗艦店
也不得不走上改良的道路…
最終,這家12年的老店因?yàn)榉N種原因
也結(jié)束了自己的使命…
還好,愛吃老底子川味的小伙伴
還是能吃到這盤地道的水煮魚
老店歇業(yè),兩家面積小的沸騰魚鄉(xiāng)店的故事還在繼續(xù)
更小的店面,更精致的裝修
(圖為武林店)
新沸騰魚鄉(xiāng)將在3月份啟用新菜單
水煮魚和饞嘴蛙將恢復(fù)到12年前的價(jià)格!
12年了,我們身邊早已物是人非
慶幸的是,記憶中的味道,卻未曾改…
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