兩大意大利品牌攜手推進(jìn)品質(zhì)、創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展

意大利的里雅斯特，2023年2月13日 - 三星米其林主廚Massimo Bottura攜手高品質(zhì)咖啡品牌illy意利咖啡開展合作。自2023年1月起，Massimo成為illy意利咖啡名廚大使項(xiàng)目的國際大使，致力于在高端美食界中，展示illy意利拼配咖啡的特別之處。

illy意利咖啡名廚大使項(xiàng)目，旨在攜手米其林星級(jí)廚師，定制illy意利經(jīng)典拼配咖啡。自與Niko Romito，Viki Geunes，Antonia Klugmann，Ciccio Sultano，Rupert Blease，F(xiàn)elipe Rodrigues及其他料理界名廚的合作后，此次由主廚Massimo Bottura推出專屬定制咖啡。通過illy意利經(jīng)典拼配咖啡的九大產(chǎn)區(qū)，Massimo Bottura將重新演繹illy意利拼配咖啡這一主題。從個(gè)人風(fēng)格出發(fā)，他將根據(jù)感官偏好及重要因素：即口味，來調(diào)整不同產(chǎn)區(qū)的數(shù)量及比例。

最后成果將在咖啡大學(xué)（Università del Caffè）導(dǎo)師的幫助下，通過定制混合攪拌機(jī)（illy意利咖啡的專利機(jī)器--原型已于2015年米蘭世博會(huì)的咖啡組中推出）來實(shí)現(xiàn)。作為一種特別品鑒體驗(yàn)，這款定制拼配咖啡成為品嘗菜單的一部分，最后提供給Osteria Francescana、Casa Maria Luigia賓館、Franceschetta 58和Cavallino餐廳的顧客。

illy意利咖啡首席執(zhí)行官克里斯蒂娜-斯科基亞（Cristina Scocchia）表示： “新年伊始，我們很高興與Massimo Bottura這樣極具影響力的意大利大人物建立合作關(guān)系。作為世界上極具創(chuàng)新精神的名廚，他將illy意利咖啡的創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展和高品質(zhì)的核心價(jià)值，分享給高級(jí)美食界，使可持續(xù)質(zhì)量的良性循環(huán)得以延續(xù)?！?

三星米其林名廚Massimo Bottura表示： “烹飪?cè)谟谄焚|(zhì)——而這與食材在于創(chuàng)意一樣重要。每份Famiglia Francescana菜單更專注在受文化表達(dá)及思想形成而來的創(chuàng)意啟發(fā)。illy意利咖啡的理念基于我們分享并堅(jiān)信的價(jià)值觀，將創(chuàng)造力和品質(zhì)，與食品可持續(xù)發(fā)展方式相結(jié)合。”

2021年，illy意利咖啡是其行業(yè)中第一家獲得B Corp認(rèn)證的意大利公司。這是一項(xiàng)杰出的成就，也是一個(gè)起點(diǎn)，正如與米其林星級(jí)廚師Massimo Bottura的這一享有盛譽(yù)的合作所證明。Massimo還被授予米其林綠星獎(jiǎng)，這一獎(jiǎng)項(xiàng)由illy意利咖啡在歐洲及美國所贊助，旨在表彰推動(dòng)可持續(xù)餐飲的模范廚師?？紤]到這一點(diǎn)，illy意利咖啡名廚大使項(xiàng)目最近在方向上發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，希望讓illy意利咖啡擁有共同可持續(xù)性和絕對(duì)品質(zhì)價(jià)值觀的高級(jí)烹飪專業(yè)人士參與進(jìn)來：即被米其林指南認(rèn)可并授予綠星的可持續(xù)廚師，以及illy意利咖啡卓越大師：即米其林星級(jí)廚師。

關(guān)于意利咖啡

illy意利咖啡(illycaffè)?是意大利家族企業(yè), 于1933年成立于意大利的里雅斯特, 致力為全球消費(fèi)者提供高品質(zhì)咖啡。illy意利咖啡上選9種100%阿拉比卡咖啡豆依經(jīng)典比例拼配而成。illy意利咖啡不斷精進(jìn)咖啡科技，積極推動(dòng)世界咖啡技術(shù)進(jìn)步。為了與咖啡農(nóng)建立可持續(xù)發(fā)展的合作關(guān)系，illy意利咖啡分別于1991年在巴西設(shè)立“咖啡品質(zhì)獎(jiǎng)”及2017年設(shè)立“Ernesto Illy 國際咖啡大獎(jiǎng)”，并用高于紐約期貨市場的價(jià)格收購高品質(zhì)咖啡豆。自2013年以來，illy意利咖啡連續(xù)多年榮獲美國智庫道德村協(xié)會(huì)所評(píng)選的“全球最具商業(yè)道德企業(yè)”稱號(hào)。2019 年, illy意利咖啡通過采用 Società Benefit [bene-fit Corporation]?地位并將這一承諾納入其章程,重申了其追求結(jié)合環(huán)境和社會(huì)問題的可持續(xù)商業(yè)模式的承諾。 2021 年, illy意利咖啡成為第一家獲得B?Corp共益企業(yè)認(rèn)證的意大利咖啡公司, 這得益于其對(duì)遵守環(huán)境和社會(huì)高績效標(biāo)準(zhǔn)的承諾。2021年, illy意利咖啡公司員工共計(jì)1,305人, 銷售總額約為5億歐元。2021 年, Rhone Capital 成為illycaffè的少數(shù)股東,以協(xié)助該公司的國際增長。