上海2022年10月20日 /美通社/ -- 2022年10月13日 – 14日 意大利烹飪教育項(xiàng)目的全新階段“意大利烹飪體驗(yàn)”在上海意大利威乃達(dá)櫥柜Veneta Cucine展廳圓滿舉行，該項(xiàng)目是意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)與烹飪學(xué)校簽署的意大利烹飪教育合作，旨在長(zhǎng)期培養(yǎng)專業(yè)的意大利餐飲行業(yè)從業(yè)者，通過意大利烹飪教育視頻（大師課程）、意大利烹飪教育工坊、意大利烹飪體驗(yàn)特訓(xùn)營(yíng)等不同階段活動(dòng)全方位落實(shí)。本次意大利烹飪體驗(yàn)活動(dòng)以 "線下活動(dòng)+線上直播"形式開展，為期2天，意大利駐滬總領(lǐng)事安緹雅（Tiziana D’Angelo ）、意大利駐滬總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事艾珊（Alessandra Palumbo）、意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處首席代表迪嘉慶（Augusto Di Giacinto）、意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處副代表秦佳（Cinzia Sarli）、黃山學(xué)院、浙江旅游職業(yè)學(xué)院的老師代表，以及6家零售進(jìn)口商代表和多家媒體代表出席了本次活動(dòng)，由于疫情原因，黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、桂林旅游學(xué)院、北京勁松職業(yè)高中的代表們通過遠(yuǎn)程連線的方式參與了本次活動(dòng)。

意大利駐滬總領(lǐng)事安緹雅在開幕式上強(qiáng)調(diào)了使意大利烹飪?cè)谑澜缟溪?dú)一無二的非物質(zhì)遺產(chǎn)的重要性："在全世界推廣意大利美食首先意味著傳遞其深層的精神與價(jià)值觀：真材實(shí)料、對(duì)產(chǎn)品的熱情、與傳統(tǒng)和土地的聯(lián)結(jié)、以及持續(xù)不斷的尋求創(chuàng)新、對(duì)美好生活的品味。"活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)安緹雅也預(yù)告了新一屆世界意大利美食周活動(dòng)，計(jì)劃在上海及周邊地區(qū)組織專門針對(duì)意大利烹飪藝術(shù)和生活方式的活動(dòng)。

活動(dòng)開始前，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處首席代表迪嘉慶先生（Augusto Di Giacinto）對(duì)意大利駐滬總領(lǐng)事安緹雅女士、旅游行業(yè)和烹飪學(xué)校代表、媒體代表、以及DA VITTORIO主廚Stefano Bacchelli和其他分享嘉賓的到場(chǎng)表示熱烈歡迎。 

隨后，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處副代表秦佳介紹了項(xiàng)目和課程，她強(qiáng)調(diào)，意大利駐華使領(lǐng)館與意大利對(duì)外貿(mào)易委員一直不遺余力地推廣 "意大利烹飪教育項(xiàng)目" 。該項(xiàng)目于 2021 年成功聯(lián)手國(guó)內(nèi)七所頂級(jí)烹飪?cè)盒?，取得了巨大的成功。?xiàng)目來到第二年，將繼續(xù)與新的五所烹飪?cè)盒：献?，將意大利烹飪教育視頻（大師課程），意大利烹飪教育工坊，以及教師意大利烹飪體驗(yàn)特訓(xùn)營(yíng)三個(gè)版塊帶給院校師生。同時(shí)，她重申了原產(chǎn)地認(rèn)證的價(jià)值，該認(rèn)證可以識(shí)別和保護(hù)意大利卓越烹飪的一個(gè)關(guān)鍵因素：原材料。在中歐簽署的《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》中，意大利在第一批100個(gè)中歐地標(biāo)產(chǎn)品占有26種，是最具代表性的國(guó)家。

意大利烹飪體驗(yàn)是面向烹飪學(xué)院教師的項(xiàng)目，通過精致的課程設(shè)計(jì)以期讓國(guó)內(nèi)烹飪教育水準(zhǔn)與國(guó)際先進(jìn)教育體系接軌。為期兩日的體驗(yàn)活動(dòng)包含由各意大利美食專家?guī)淼膰@意大利地理標(biāo)志產(chǎn)品中葡萄酒、特級(jí)初榨橄欖油、芝士和意式巧克力、咖啡的理論知識(shí)和品鑒，以及滬上知名米其林和黑珍珠餐廳的主廚們帶來的傳統(tǒng)和創(chuàng)意的展示，讓到場(chǎng)的嘉賓們近距離感受的意大利美食文化的魅力和風(fēng)情。

本次活動(dòng)中的烹飪工作坊環(huán)節(jié)由滬上知名米其林二星意大利餐廳DA VITTORIO SHANGHAI的行政主廚Stefano Bacchelli先生帶來三道極具意大利風(fēng)格和創(chuàng)意的菜式，新鮮的布拉塔芝士、摩德納香醋、特級(jí)初榨橄欖油、帕馬森雷加諾干酪這些新鮮的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品構(gòu)成了標(biāo)志性的意大利風(fēng)味，巧妙的是本土的一些食材，如來自中國(guó)臺(tái)州的黃魚，也在主廚精湛的手藝下與意大利地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)生獨(dú)特而濃郁的味道。

在項(xiàng)目的第二日，現(xiàn)任上海鏞舍酒店 Frasca 意大利餐廳來自羅馬的主廚Lorenzo Merolle，也為大家?guī)砹思冋囊獯罄绮腕w驗(yàn)。

同時(shí)，該烹飪體驗(yàn)項(xiàng)目得到了其他意大利美食專家的支持，為本次課程特意定制了不一樣的大師班。意大利葡萄酒、特級(jí)初榨橄欖油、芝士的體驗(yàn)課程均介紹了相應(yīng)的產(chǎn)品歷史、簡(jiǎn)介、分級(jí)體系、搭配原則和品鑒體驗(yàn)，幫助參會(huì)嘉賓們解鎖了如何用好、買好、品嘗好意大利地理標(biāo)志產(chǎn)品。本次體驗(yàn)活動(dòng)的也增添了意式巧克力、咖啡的體驗(yàn)環(huán)節(jié)，來自意大利的浪漫生活方式以舌尖和口腔與產(chǎn)品的邂逅給嘉賓們留下深刻印象。

意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處首席代表迪嘉慶先生（Augusto Di Giacinto）于課程結(jié)束時(shí)為本次合作的烹飪教育院校進(jìn)行證書頒發(fā)儀式。

"這次課程對(duì)于我們的西餐烹飪教育從業(yè)者們而言意義重大，幫助我們突破了對(duì)意大利美食認(rèn)知，非常榮幸有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)優(yōu)秀的意大利明星廚師的秘訣，并在各領(lǐng)域意大利美食行業(yè)專家的指導(dǎo)下增加了我們對(duì)意大利地理標(biāo)志產(chǎn)品背后的營(yíng)養(yǎng)和文化知識(shí)，以及最重要的意大利烹飪技藝。"參與本次意大利烹飪體驗(yàn)活動(dòng)的一位老師表示道。

"我們也非常榮幸參與到這樣的體驗(yàn)活動(dòng)中來，首先對(duì)于消費(fèi)者而言，獲得地理標(biāo)志保護(hù)的產(chǎn)品在質(zhì)量方面有所保障，可為其帶來優(yōu)質(zhì)的購(gòu)物體驗(yàn)。"參與活動(dòng)的進(jìn)口零售商如是表示。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)陳列區(qū)域擺放了葡萄酒、格拉帕酒、香醋、奶酪和火腿等在《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》中的意大利地理標(biāo)志產(chǎn)品，所有認(rèn)證的地理標(biāo)志產(chǎn)品全部經(jīng)過嚴(yán)格的生產(chǎn)制造過程及質(zhì)量檢驗(yàn)流程。

回顧與展望：

回顧過去兩年精彩的意大利烹飪教育項(xiàng)目，我們從線上走到線下，從華東走到西南，從上海起航又在上海落幕，將意大利美食醇香和專業(yè)烹飪技術(shù)帶給了全國(guó)的美食類院校。

前期項(xiàng)目第一部分“意大利烹飪教育視頻（大師課程）”，用視頻生動(dòng)地從文化、歷史到專業(yè)操作方面，深入講解了意大利烹飪文化，讓學(xué)員全方位了解意大利美食烹飪。為后期線下實(shí)操教學(xué)打下了堅(jiān)實(shí)的意大利專業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)，也給同學(xué)們提供學(xué)習(xí)了解意大利烹飪文化的寶貴機(jī)會(huì)。

第二板塊“意大利烹飪教育工坊”主要從實(shí)操層面上為學(xué)生夯實(shí)意大利烹飪教育知識(shí)，2022年意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)聯(lián)合意大利國(guó)際廚藝學(xué)校爾瑪ALMA，與一批新的中國(guó)烹飪?cè)盒＿_(dá)成了合作協(xié)議：在浙江旅游學(xué)院、黃山學(xué)院、桂林旅游學(xué)院、黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院展開了深度教學(xué)合作，向不同地區(qū)的烹飪專業(yè)學(xué)子們傳授意大利烹飪技巧。

2022年的意大利烹飪教育項(xiàng)目是每年11月在全球舉辦的"世界意大利美食周"活動(dòng)的一部分，該系列活動(dòng)將成為推廣意大利美食的重頭戲。同時(shí)，這一系列的理論與實(shí)踐課程，為學(xué)校師生搭建了一個(gè)不斷學(xué)習(xí)與提升的平臺(tái)，讓他們成為意大利美食文化的切身體驗(yàn)者和傳播者。

此次項(xiàng)目為在校學(xué)生、教學(xué)教員和廣大對(duì)意大利文化感興趣的公眾打開了意大利美食與烹飪文化的大門，接下來我們還將繼續(xù)帶領(lǐng)大家探索意大利美食文化的迷人之處。

歡迎繼續(xù)關(guān)注意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)的相關(guān)活動(dòng)更多精彩活動(dòng)即將來臨。