從綠色能源到綠色膳食，響應(yīng)雙碳戰(zhàn)略，食品業(yè)吹響了減碳、零炭的號(hào)角。

當(dāng)節(jié)能減排成為大勢(shì)所趨，對(duì)于食品業(yè)是挑戰(zhàn)亦是機(jī)遇。挑戰(zhàn)源于技術(shù)的升級(jí)、思維的迭代；機(jī)遇源自綠色消費(fèi)的力量和成本降低的空間。

那么，食品人該如何跟上減碳的步調(diào)？食品行業(yè)的“綠色”風(fēng)向又正在吹向哪里？或許，我們可以在這場(chǎng)圍繞著可持續(xù)發(fā)展和零碳轉(zhuǎn)型、純凈健康食品的跨國(guó)對(duì)話中，探知一二。

9月22日，由芬蘭國(guó)家商務(wù)促進(jìn)局（Business Finland）芬蘭國(guó)家食品推廣項(xiàng)目（Food from Finland）主辦的芬享美食中國(guó)巡展啟動(dòng)會(huì)暨食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展研討會(huì)（以下簡(jiǎn)稱研討會(huì)）成功舉辦。通過(guò)線上形式，來(lái)自兩國(guó)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、龍頭企業(yè)一起針對(duì)食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展展開深度對(duì)話。

01

關(guān)于食品安全

芬蘭食品有哪些做法值得借鑒

芬蘭食品行業(yè)承諾在2035年前實(shí)現(xiàn)碳中和，并且減少75%的溫室氣體排放。如何持續(xù)推進(jìn)節(jié)能減排？芬蘭食品又是如何做的？

芬蘭農(nóng)林部國(guó)際合作司司長(zhǎng)Aulikki Hulmi女士

芬蘭農(nóng)林部國(guó)際合作司司長(zhǎng)Aulikki Hulmi女士在開幕致辭中提到：“在世界范圍內(nèi)，芬蘭是在食品安全方面做的最好的國(guó)家之一?！?/span>Aulikki Hulmi女士表示，芬蘭農(nóng)林部為大力支持促進(jìn)可持續(xù)農(nóng)業(yè)及食品行業(yè)發(fā)展，提供了多重政策與專家資源，鼓勵(lì)芬蘭食品企業(yè)勇于創(chuàng)新，這促使芬蘭食品在植物基以及無(wú)添加無(wú)負(fù)擔(dān)的配方研發(fā)方面取得了相當(dāng)優(yōu)勢(shì)。

Ms. Soile Kauranen 高颯麗女士芬蘭駐華大使館公使

芬蘭駐華大使館公使，代辦Ms. Soile Kauranen高颯麗女士：“創(chuàng)新、動(dòng)物福利和環(huán)境問(wèn)題是我們食品生產(chǎn)的核心，我們?cè)谑称钒踩辖^不會(huì)妥協(xié)，我們旨在打造全球最透明、最安全、最負(fù)責(zé)任的食品鏈?！?/span>

芬蘭國(guó)家食品推廣項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人Esa Wrang先生

芬蘭國(guó)家食品推廣項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人Esa Wrang先生：“純凈、安全、健康、美味的食品可以讓人幸福。創(chuàng)新、自然、安全、可追溯，這些都是芬蘭食品的關(guān)鍵詞。芬蘭擁有世界領(lǐng)先的可持續(xù)生產(chǎn)體系，它建立在行業(yè)統(tǒng)一目標(biāo)之上，并且實(shí)質(zhì)性努力已經(jīng)初步開始轉(zhuǎn)化，消費(fèi)者廣泛接受碳中和產(chǎn)品；植物基、零添加等都是芬蘭在國(guó)際市場(chǎng)上享有極高聲譽(yù)的代表性產(chǎn)品?！?/span>

芬蘭中央農(nóng)林主聯(lián)合會(huì)國(guó)際貿(mào)易總監(jiān)Thimjos Ninios先生

芬蘭中央農(nóng)林主聯(lián)合會(huì)國(guó)際貿(mào)易總監(jiān)Thimjos Ninios先生聚焦于上游生態(tài)介紹：“減少碳排放、增加碳固定、增加可再生能源的使用以及適應(yīng)氣候變化。為此，芬蘭農(nóng)業(yè)按照‘同一個(gè)健康’方法運(yùn)作。此方法考慮到了人類健康、動(dòng)物健康和環(huán)境健康。毫無(wú)疑問(wèn)，‘同一個(gè)健康’方法是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基石?！?/span>

總結(jié)下來(lái)，食品的安全和綠色健康，從技術(shù)到管控，需要借助于全鏈條支撐，才能實(shí)現(xiàn)從源頭到餐桌安全與健康。

02

共擔(dān)可持續(xù)發(fā)展之責(zé)

看看芬蘭龍頭食品企業(yè)是如何做的？

本次研討會(huì)，邀請(qǐng)了Atria阿特睿、HKscan、Kesko凱斯科自有品牌Pirkka及與Kesko凱斯科跨境電商店鋪合作的品牌x 4 Olvi, Halva, Bonne Juomat和Leipomo Rosten、Fazer Mills菲澤、Valio蔚優(yōu)、Teerenpeli、One Eyed Spirits、Laitilan Wirvoitusjuomatehdas萊帝蘭、Roberts藍(lán)寶氏共13家龍頭企業(yè)參加。來(lái)自這些龍頭企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人在線上各抒己見(jiàn)，通過(guò)爐邊會(huì)議、路演分享等形式，共同探討食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展之道。這里整理摘錄出了爐邊會(huì)議和路演分享的精華部分，以供大家共同參考學(xué)習(xí)。

1、爐邊會(huì)議：共擔(dān)可持續(xù)發(fā)展之責(zé)

Atria阿特睿一直在增加可再生能源的使用并提高能源的使用效率，同時(shí)也在食品鏈條當(dāng)中降低原材料浪費(fèi)量，并推廣水的可持續(xù)使用。

HKscan堅(jiān)持與消費(fèi)者保持互聯(lián)互通，讓消費(fèi)者了解其肉產(chǎn)品是以可持續(xù)的方法進(jìn)行生產(chǎn)。

為了實(shí)現(xiàn)減碳目標(biāo)，Fazer Mills菲澤谷物公司將谷物生產(chǎn)的剩余物料用來(lái)提取木糖醇或者提供工廠所需熱能。

Kesko凱斯科盡可能地把零售環(huán)節(jié)中產(chǎn)出的剩余物料回收，再利用于能源的生產(chǎn)。

Valio蔚優(yōu)甄選高質(zhì)量的奶源進(jìn)行制作，無(wú)論是產(chǎn)品或者配料都是如此。

2、路演分享：節(jié)能減排各顯神通

來(lái)自Atria阿特睿、Fazer Mills菲澤谷物、Kesko凱斯科、Laitilan萊帝蘭的企業(yè)代表發(fā)言

來(lái)自One Eyed Spirits、Roberts藍(lán)寶氏、Teerenpeli

、Valio蔚優(yōu)的企業(yè)代表發(fā)言

Atria阿特睿的豬肉，從飼養(yǎng)的農(nóng)場(chǎng)到消費(fèi)者的餐桌，整個(gè)過(guò)程擁有封閉的體系可溯源，令消費(fèi)者安心。

Fazer Mills菲澤谷物所有的產(chǎn)品、包裝和使用的原材料都可追溯。Kesko凱斯科是世界上最具可持續(xù)性的100家公司之一。

Kesko凱斯科作為世界上最具可持續(xù)性的100家公司之一，盡可能地把零售環(huán)節(jié)中產(chǎn)出的剩余物料回收利用，例如用于能源的生產(chǎn)

Laitilan Wirvoitusjuomatehdas萊帝蘭酒業(yè)自2001年起就成為芬蘭唯一全部使用太陽(yáng)能和風(fēng)能供電的環(huán)境友好型現(xiàn)代化工廠。

One Eyed Spirits的經(jīng)典陳年珍藏朗姆酒選用最好的手選朗姆酒。

Roberts藍(lán)寶氏的漿果采用生物食品應(yīng)用技術(shù)，以最大程度保留高密度的營(yíng)養(yǎng)。

Teerenpeli的威士忌采用世界上最純凈的地表水。

Valio蔚優(yōu)乳品公司連續(xù)8年被評(píng)為芬蘭最可持續(xù)發(fā)展的品牌，同時(shí)也是全球唯一獲得諾貝爾獎(jiǎng)的乳制品領(lǐng)先企業(yè)。

企業(yè)行動(dòng)與政策環(huán)境的結(jié)合，以及企業(yè)對(duì)綠色環(huán)保、節(jié)能減排的深入踐行，推動(dòng)了芬蘭食品行業(yè)的進(jìn)步，也造就了芬蘭食品優(yōu)質(zhì)、安全、健康的產(chǎn)品標(biāo)簽。在全球范圍內(nèi)，對(duì)于食品安全的高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，環(huán)保綠色行動(dòng)的積極踐行，均需要企業(yè)的積極參與。

03

全球共創(chuàng)

綠色美食新篇章

一直以來(lái)，芬蘭人對(duì)美食的態(tài)度都被全球所推崇：天然、美味、安全、可持續(xù)。

位于北極圈的芬蘭，被稱為“世界上最幸福的國(guó)家”，擁有著得天獨(dú)厚純凈、無(wú)污染的水源和空氣。在這方不被打擾的土地上，人們將對(duì)大自然的敬仰和熱愛(ài)融入到了對(duì)美食的追求和對(duì)健康飲食的不斷探索中。嚴(yán)格把控從供應(yīng)鏈到餐桌的每個(gè)步驟，確保食物在培育、加工、運(yùn)輸?shù)确矫娴耐该骷翱勺匪菪?，讓每一口食物都吃得安全放心，營(yíng)養(yǎng)美味。

目前，芬蘭食品工業(yè)產(chǎn)生的直接排放相對(duì)較少。芬蘭國(guó)家食品推廣項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人Esa Wrang先生提出，為了實(shí)現(xiàn)2035年將溫室氣體排放減少75%的目標(biāo)，芬蘭食品行業(yè)已采取了一系列措施，如采用低碳能源生產(chǎn)方法的可循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式已經(jīng)在眾多食品生產(chǎn)企業(yè)中推廣開，食品與生物燃料制造的生態(tài)鏈產(chǎn)業(yè)機(jī)制已經(jīng)在初步形成規(guī)模。芬蘭國(guó)家食品推廣項(xiàng)目暨芬享美食（Food From Finland）的目標(biāo)之一是進(jìn)一步推動(dòng)芬蘭食品出口，預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年達(dá)到30億歐元左右的規(guī)模，并將在國(guó)際市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的芬蘭食品公司的數(shù)量增加到芬蘭食品公司整體數(shù)量的25%。

而中國(guó)作為芬蘭在食品出品領(lǐng)域的第二大合作伙伴，芬蘭在亞洲最大的貿(mào)易伙伴，也將就綠色環(huán)保、節(jié)能減排等可持續(xù)發(fā)展行動(dòng)進(jìn)行更多深入交流，共同促進(jìn)全球范圍內(nèi)的食品安全進(jìn)步。

總結(jié)：

中國(guó)計(jì)劃在2030年前實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰，2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和。在這個(gè)過(guò)程中，需要各行各業(yè)積極參與，共同推動(dòng)國(guó)家戰(zhàn)略行動(dòng)的順利推進(jìn)。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，全球牲畜二氧化碳的總排放量占所有人為溫室氣體排放量的14.5%；其中，牛（牛和牛奶）是造成排放最多的動(dòng)物物種，其次還有豬肉、水牛奶、雞肉、雞蛋等。這意味著，食品行業(yè)的綠色減排任重而道遠(yuǎn)，且對(duì)于國(guó)家實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo)具有重要作用。

那么，身處其中的食品、餐飲企業(yè)，需要行動(dòng)起來(lái)，迎合綠色減排的大勢(shì)所趨推動(dòng)自身發(fā)展和大環(huán)境進(jìn)步。