我國食品產(chǎn)業(yè)位居全球第一,是國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè),且預(yù)計未來十年,中國的食品消費將增長50%。但我國食品產(chǎn)業(yè)加工增值和資源利用不足且食品科技研發(fā)存在不少短板。與國際對比,美國和日本食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比分別為 3.7:1 和 11.7:1, 而我國食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比小于 2:1。通過食品科技提升食品附加值空間并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,將是中國企業(yè)搶占世界的科技前沿和產(chǎn)業(yè)高地的重要方法?？萍颊诳焖偎茉焓称返奈磥?只有上游產(chǎn)業(yè)公司與科研機(jī)構(gòu)、創(chuàng)新公司的深度合作,才能推動食品科技創(chuàng)新,繼而重構(gòu)食品產(chǎn)業(yè)鏈,為我國健康食品產(chǎn)業(yè)的延伸發(fā)展提供持續(xù)動能。

7月16日,由連界創(chuàng)新(839190)發(fā)起并主辦的2021IN3產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新行業(yè)峰會之“新食代”食品科技創(chuàng)新沙龍在北京連界創(chuàng)新飛地成功舉行。大會圍繞食品科技,以替代蛋白、餐飲零售化為核心議題,共同探討了食品科技創(chuàng)新的未來發(fā)展空間與可應(yīng)用方向,助力食品領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)公司尋找第二曲線。

連界董事長、創(chuàng)新戰(zhàn)略學(xué)者、產(chǎn)業(yè)生態(tài)投資人王玥,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授郭順堂,西貝餐飲集團(tuán)高級副總裁/董事李志宏,未食達(dá)科技 Vesta首席科學(xué)家包展,BannerBio深圳勁創(chuàng)生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理張茜,谷孚咨詢(GFIC)總經(jīng)理李佩瑩等嘉賓出席會議并發(fā)表精彩演講。來自食品飲料板塊上游產(chǎn)業(yè)公司、創(chuàng)新企業(yè)、科研單位、投資人等100余人到場參與會議。

圖:連界董事長、創(chuàng)新戰(zhàn)略學(xué)者、產(chǎn)業(yè)生態(tài)投資人王玥

中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)公司掌握著整個產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的關(guān)鍵點,它們是維持整個產(chǎn)業(yè)生命力的核心動能。隨著食品科技的發(fā)展,上游產(chǎn)業(yè)公司將面臨新一輪顛覆與升級。連界董事長、創(chuàng)新戰(zhàn)略學(xué)者、產(chǎn)業(yè)生態(tài)投資人王玥在主題演講《科技變革下的消費產(chǎn)業(yè)重構(gòu)》中表示,科技國之命、消費國之運,科技在整個消費產(chǎn)業(yè)鏈包括生產(chǎn)端、產(chǎn)品端、供應(yīng)鏈端、營銷終端四個環(huán)節(jié)都存在顛覆性重構(gòu)產(chǎn)業(yè)的機(jī)會。

圖:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授郭順堂

面對我國食品科技創(chuàng)新發(fā)展的新挑戰(zhàn)和新需求,真正實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研融合,才能構(gòu)筑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢,科研院所是必不可少的一環(huán)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授郭順堂,帶來主題分享《食品消費的科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展》,他認(rèn)為,理念引領(lǐng),科技創(chuàng)新,發(fā)現(xiàn)新知識,應(yīng)用新知識,構(gòu)建支撐體系,圍繞消費者訴求促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

圖:西貝餐飲集團(tuán) 高級副總裁/董事李志宏

西貝餐飲集團(tuán) 高級副總裁/董事李志宏發(fā)表了題為《食品科技助力餐飲零售化轉(zhuǎn)型》的主題演講,他從西貝餐飲自身實踐的角度闡述了食品科技對餐飲零售化轉(zhuǎn)型的助推作用。李志宏認(rèn)為,當(dāng)餐飲業(yè)要向食品工業(yè)轉(zhuǎn)型,只有在食品科技的賦能下,才能保證菜品的急速鎖鮮與標(biāo)準(zhǔn)化。為此,西貝餐飲與高校、研究院所達(dá)成合作,通過使用液氮等食品科技技術(shù),來保障菜品的質(zhì)量與口感。

圖:未食達(dá)科技Vesta首席科學(xué)家包展

在名為《中國崛起,植物肉能否實現(xiàn)彎道超車?成為“好吃的肉”是核心競爭力》的主題分享中,未食達(dá)科技Vesta首席科學(xué)家包展分享了他對植物肉技術(shù)創(chuàng)新的思考。他指出,人類在植物肉領(lǐng)域最根本的的需求是生產(chǎn)效率更高的“好吃的肉”,植物肉要想在提高品質(zhì)的同時兼具更低的成本,只有依靠科技創(chuàng)新提高整體效率。

圖:深圳勁創(chuàng)生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理張茜

BannerBio深圳勁創(chuàng)生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理張茜發(fā)表題為《微生物的第二次馴化——發(fā)酵蛋白的創(chuàng)新應(yīng)用與價值》的主題演講。她坦言,微生物發(fā)酵正在慢慢革新食品行業(yè)。發(fā)酵蛋白作為一種新的原料,生產(chǎn)效率高、價值優(yōu)異,凡是動物蛋白和植物蛋白利用的地方,都可以適當(dāng)選擇應(yīng)用。

圖:谷孚咨詢(GFIC)總經(jīng)理李佩瑩

谷孚咨詢(GFIC)總經(jīng)理李佩瑩在主題演講《國內(nèi)外科技驅(qū)動型食品創(chuàng)業(yè)公司的未來潛力——以新蛋白為例》中,分享了國內(nèi)外替代蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與差異。她指出,作為一個增量市場,新蛋白之于傳統(tǒng)蛋白產(chǎn)品就好像新能源汽車之于傳統(tǒng)汽車,是行業(yè)多項技術(shù)的變革,植物肉長遠(yuǎn)的發(fā)展需要全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動的方式來推動。

圖:圓桌對話

在名為《產(chǎn)學(xué)研如何有機(jī)融合,助力食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新》的圓桌對話中,各位嘉賓針對食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新進(jìn)行熱烈討論。

谷孚咨詢(GFIC)總經(jīng)理李佩瑩認(rèn)為,全新的食品產(chǎn)業(yè)需要系統(tǒng)布局,除了基礎(chǔ)研發(fā),還需要大家齊心協(xié)力共同完整產(chǎn)業(yè)鏈,才能把產(chǎn)業(yè)做下去。

BannerBio勁創(chuàng)生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理張茜指出,食品科技要想取得成效,需要有政策上的支持,繁瑣的審批程序會對食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新造成阻礙,政策方面應(yīng)該以激勵研發(fā)人員不斷輸出創(chuàng)新理念為導(dǎo)向。

未食達(dá)科技Vesta首席科學(xué)家包展表示,人類本質(zhì)上喜歡創(chuàng)新卻又厭惡創(chuàng)新,創(chuàng)新很難,人們對創(chuàng)新產(chǎn)品的接納需要一定時間。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授郭順堂表示,一個新的產(chǎn)品,一個新的技術(shù),想打開一個新興的市場,需要比較漫長的時間來驗證。植物肉方面,要把種子變成森林,需要資本和科技投入,改善口味,構(gòu)建新產(chǎn)品。

2021“新食代”食品科技創(chuàng)新沙龍場圓滿結(jié)束,食品領(lǐng)域的科技創(chuàng)新離不開擁有雄厚產(chǎn)業(yè)背景的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)公司與創(chuàng)新企業(yè)的共同推動, 連界創(chuàng)新致力于為兩者搭建有效合作平臺。截至目前, 連界創(chuàng)新(股票代碼:839190)通過獨有的“創(chuàng)戰(zhàn)略”創(chuàng)新增長理論,為創(chuàng)新會員企業(yè)提供新增長戰(zhàn)略咨詢服務(wù),已發(fā)展數(shù)十家上市公司企業(yè)會員,覆蓋傳統(tǒng)制造業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)療、地產(chǎn)、金融、新消費、教育等眾多領(lǐng)域,打破傳統(tǒng)業(yè)務(wù)場景與新技術(shù)應(yīng)用的壁壘,助力傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

連界創(chuàng)新打造的首個連界·創(chuàng)新飛地,位于北京東外56號院,是連界創(chuàng)新目前深度打造的產(chǎn)業(yè)服務(wù)綜合體,通過“創(chuàng)新飛地”打造大企業(yè)創(chuàng)新的戰(zhàn)略生態(tài)平臺,為上市企業(yè)和企業(yè)家提供產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù),對接創(chuàng)新力量,實踐產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的有質(zhì)量增長,真正連接產(chǎn)業(yè)和創(chuàng)新兩個世界。連界創(chuàng)新期待新消費的高質(zhì)量發(fā)展帶領(lǐng)我們走向更具想象力的廣闊未來。