本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

胡潤全球富豪榜發(fā)布

海底撈夫婦財富達2450億元

剛剛，胡潤研究院發(fā)布了《2021世茂港珠澳口岸城 胡潤全球富豪榜》榜單。我們發(fā)現(xiàn)，盡管受到去年疫情的影響，但在這份富豪榜上，餐飲行業(yè)的表現(xiàn)，依然格外強勁。

榜單顯示，海底撈的張勇和舒萍夫婦財富增長了138%，達到2450億元人民幣，位列榜單第38位。除此以外，海底撈的施永宏、李海燕夫婦，也以1160億人民幣登上全球富豪榜117位。

美團的王興全球排名則從去年的262位上升到今年的43位，財富一年增長347%，達到2200億元人民幣。熊貓快餐的程正昌、蔣佩琪夫婦也以445億元進入了全球富豪榜榜單前500。

▲圖源胡潤研究院官網(wǎng)，僅學習勿商用

餐飲上游企業(yè)表現(xiàn)同樣亮眼。比如海天味業(yè)就有14個人上榜，成為上榜人數(shù)最多的企業(yè)，上榜人數(shù)是去年的兩倍。其中，海天味業(yè)董事長龐康身家2150億元，財富增長達200%，全球排名46。

此外，李錦記集團主席李文達以620億元的財富位列267名，排名提高了120多名。

廣州酒家股東集體減持

一二把手套現(xiàn)912萬

3月4日，廣州酒家對外披露的《股東集中競價減持股份結果公告》顯示：公司董事長徐偉兵，副董事長、總經(jīng)理趙利平減持計劃實施完畢，合計減持22.55萬股。

其中，徐偉兵在減持計劃期間以集中競價方式減持公司股份19.85萬股，約占公司總股本的0.0491%，減持總金額794.03萬元；趙利平在減持計劃期間以集中競價方式減持公司股份2.7萬股，約占公司總股本的0.0067%，套現(xiàn)118.47萬元。

了解發(fā)現(xiàn)，此次減持并非個例。據(jù)公開報道，廣州酒家近一年共發(fā)布了5次減持公告。

對此，有業(yè)內(nèi)人士分析，業(yè)績持續(xù)下滑可能是主因。數(shù)據(jù)顯示，近三年廣州酒家扣非凈利潤分別為3.308億元、3.687億元和3.727億元，同比增長分別為25.42%、11.45%和1.1%。

▲圖源廣州酒家官網(wǎng)，僅學習勿商用

事實上，為了突破業(yè)務瓶頸，廣州酒家也做了一些努力。比如整合陶陶居。

此外，2020年疫情讓堂食收入遇阻時，廣州酒家通過發(fā)力線上零售業(yè)務，核心的食品業(yè)務突飛猛進，成為廣州酒家收入成為主要來源之一。

據(jù)了解，廣州酒家還將于今明兩年投產(chǎn)4條速凍產(chǎn)線，屆時將會增加60%~70%的產(chǎn)能，支撐企業(yè)的規(guī)模擴張。

如此看來，廣州酒家的零售業(yè)務發(fā)展，或許可以趁勢更上一層樓。補足短板的同時，讓長版更長，這家粵菜老字號就能拿出更亮眼的業(yè)績。

呷哺呷哺公布2020年度業(yè)績

純利1000萬-2000萬

3月4日，呷哺呷哺在港交所發(fā)布公告稱，集團預計去年收入按年跌約9.5%，全年盈利介乎1000萬至2000萬元人民幣之間，遠低于前年的2.9億元，同比降低93.1%至96.6%。

公告顯示，盈利大跌的主要原因是疫情爆發(fā)。呷哺呷哺有超40%門店位于疫情影響嚴重的湖北省、北京市及東北地區(qū)，相關的防疫配合措施對其業(yè)務產(chǎn)生了重大影響。

▲圖源呷哺呷哺官網(wǎng)，僅學習勿商用

隨著疫情在2020年下半年得到很好的控制，呷哺呷哺的情況也跟隨好轉(zhuǎn)，并展現(xiàn)了快速恢復能力。呷哺呷哺集團一直密切檢視門店的經(jīng)營情況并不時調(diào)整業(yè)務策略，以減輕疫情對門店的影響。未來，呷哺呷哺還會根據(jù)市場狀況調(diào)整經(jīng)營策略，積極開設新門店，持續(xù)推進其門店網(wǎng)絡擴張，同時還會采取多項措施控制租金及各項經(jīng)營成本。

外賣小哥外賣箱征婚

要求“沒心機，女博士勿擾”

近日，網(wǎng)絡上一張上海外賣小哥的征婚圖片火了。這名老家在河南的外賣小哥，在自己的送餐箱上貼出了“征婚啟事”，并被網(wǎng)友給發(fā)到了網(wǎng)絡上，引起了眾多網(wǎng)友的討論和轉(zhuǎn)發(fā)。

在這張大大的征婚啟事上，外賣小哥詳細地寫上了自己的相關情況：29歲，身高176cm，老家河南，正直善良，能吃苦肯付出，為人幽默，樂觀執(zhí)著。工資13000元一個月，副業(yè)收入2000元-4000元/月。

對另一半的要求則是：年齡25-30歲；本科、碩士學歷，博士勿擾；善良可愛，不矯情，沒心機；不胖。

從網(wǎng)絡上曝出的相關圖片來看，有女性朋友在紅綠燈處看到外賣小哥的征婚啟事時，主動拿出手機，添加了外賣小哥的聯(lián)系方式。這不禁讓網(wǎng)友感嘆，只要你有勇氣show出自我，脫單不成問題。

此外，還有網(wǎng)友表示，努力工作認真生活的人值得點贊。還有不少網(wǎng)友直言外賣小哥工資好高。更有同樣為“脫單”而努力的人在相關網(wǎng)絡平臺上咨詢外賣小哥的聯(lián)系方式。

餐飲食材供應鏈備受關注

亞洲漁港正沖刺IPO

最近，餐飲食材供應鏈產(chǎn)業(yè)異常熱鬧，繼望家歡、懶熊等多個食材供應鏈品牌宣布融資之后，主打速凍海水產(chǎn)品的餐飲食材供應商亞洲漁港宣布正沖刺IPO。

招股說明書顯示，亞洲漁港以速凍海水食品為主，主要面向B端，供應宜家、華萊士、湊湊火鍋等連鎖餐飲企業(yè)。

▲圖源亞洲漁港官網(wǎng)，僅學習勿商用

值得注意的是，亞洲漁港與美團有人事、業(yè)務等多方面的交集或者合作。前幾年，亞洲漁港曾向美團下屬企業(yè)轉(zhuǎn)讓旗下餐飲食材供應鏈平臺亞食聯(lián)的股權，而美團此后在餐飲食材電商平臺業(yè)務領域進行了大規(guī)模布局，成立了“快驢”餐飲食材電商品牌。

亞洲漁港方面曾表示，美團是亞洲漁港的股東，同時也是亞洲漁港重要的業(yè)務客戶，從亞洲漁港和美團的業(yè)務屬性出發(fā)，未來業(yè)務發(fā)展過程中如果雙方能在公平的環(huán)境下共同合作發(fā)展，雙方仍然會保持合作。在知名股東的加持下，亞洲漁港能夠成功IPO嗎？

木屋燒烤不做外賣了？

創(chuàng)始人隋政軍：是堂食店停止外賣

3月3日，木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍對所謂的“停止外賣，與平臺開戰(zhàn)”的網(wǎng)絡發(fā)酵再次給出了回應：“木屋燒烤不做外賣”是誤讀，未來仍然會兩條腿走路，但是堂食和外賣業(yè)務分離是趨勢”。

“是堂食店停止外賣，不是木屋燒烤不做外賣?！彼逭姼嬖V記者，此次“去外賣、停折扣”是內(nèi)部管理的決定，并非向外賣平臺開戰(zhàn)?！叭ネ赓u”指的是堂食店停止外賣業(yè)務，“不打折”主要指線下折扣，因為部分海鮮產(chǎn)品成本高，并且價格上漲明顯，店內(nèi)如果繼續(xù)用打折的方式吸引消費者，就會造成虧損。

隋政軍告訴記者，高峰時期，木屋燒烤平均每家門店的外賣業(yè)務營收占比將近25%，個別單店占比超過40%。

▲圖源木屋燒烤微信公眾號，僅學習勿商用

“高占比的外賣業(yè)務，對于堂食體驗的影響非常大。堂食的產(chǎn)能、服務及產(chǎn)品品質(zhì)也會因此受到很嚴重的影響。如此下去，對木屋燒烤未來的發(fā)展十分不利，因此我們才決定今年停下堂食門店的外賣業(yè)務。”

但停下堂食門店的外賣業(yè)務并不代表木屋燒烤“不做外賣”或者是“和外賣平臺開戰(zhàn)”。接下來，木屋燒烤會嘗試將外賣和堂食業(yè)務分離，并且木屋燒烤也已經(jīng)開出外賣專門店。

海底撈進軍植物蛋白領域

上海門店正式推廣味伴侶

植物蛋白領域又要增添新玩家了！

最近，海底撈部分門店小料臺上的“味伴侶”引起了網(wǎng)友熱議。海底撈方面表示，上海有31家門店已開始試點推小料臺產(chǎn)品更新，并新提供植物蛋白新品“味伴侶”作為搭配配料。

據(jù)海底撈植物蛋白相關負責人介紹，味伴侶富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白及B族維生素，且具有零反式脂肪酸的優(yōu)勢，適用于泡湯、蘸料、拌飯等，還可補充滿足消費者對多種營養(yǎng)成分的需求，促進健康飲食。

據(jù)了解，除了此次推出的味伴侶產(chǎn)品之外，預計到6月底，海底撈還將陸續(xù)推出10余款植物蛋白產(chǎn)品，包含小吃、涮品等，目前眾多新品都還在內(nèi)測中。

海底撈植物蛋白相關負責人最后還表示：“植物蛋白產(chǎn)品符合人類追求環(huán)保、綠色營養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展理念，因此海底撈將不斷嘗試，不斷試錯，探索更為綠色、健康的生活方式。

15元4根面被槽“大碗寬面”

景區(qū)：已停業(yè)整頓

上文中山東“拉面哥”3元錢的拉面賣了15年，連人民日報都贊不絕口，然而近日西安白鹿原白鹿倉景區(qū)卻因15元的大碗面里僅4根面片，卻被網(wǎng)友罵上了熱搜。

“碗美的很，里面沒貨！15塊錢4根，感覺就是哄人的?！本W(wǎng)友視頻爆料稱，所謂的大碗面其實分量很小，只能剛好蓋住碗底。

3月1日，白鹿原白鹿倉景區(qū)官方微博發(fā)布致歉和處理公告，確定涉事商戶存在“大碗面份量不足”違規(guī)經(jīng)營行為。

▲圖源白鹿原白鹿倉景區(qū)官方微博，僅學習勿商用

公告稱，目前景區(qū)已責成涉事商戶停業(yè)整頓，調(diào)查結束后將按照《景區(qū)商戶管理規(guī)定》嚴肅處理。并承諾積極配合市場監(jiān)督管理部門對經(jīng)營商戶加強管理，并加強從業(yè)人員培訓，嚴格執(zhí)行明碼標價、保質(zhì)保量、規(guī)范操作等規(guī)定要求。

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