如何打造高轉(zhuǎn)化率外賣店鋪? | 高轉(zhuǎn)化率打造篇頭條
用戶在哪,渠道在哪
永遠(yuǎn)不要忽略流量高地
甭管它是一片紅?;蚴撬{(lán)海
——鶴九
轉(zhuǎn)化率是指下單顧客數(shù)占進(jìn)店顧客數(shù)的比值。若店鋪下單轉(zhuǎn)化率低,說明店鋪裝修、菜單欄設(shè)計(jì)、評(píng)論管理等很可能出現(xiàn)問題。打造高轉(zhuǎn)化率店鋪主要從以下四個(gè)方面入手。
店鋪視覺系統(tǒng)打造
店鋪的視覺系統(tǒng)主要包括三個(gè)方面:1)菜品圖片;2)店鋪背景;3)店鋪焦點(diǎn)廣告。關(guān)于菜品圖片,已經(jīng)在“外賣品牌力打造”板塊已經(jīng)詳細(xì)論述,此處不再贅述。
1、店鋪背景
店鋪背景最頂端部分,是整個(gè)店鋪?zhàn)詈诵牡奈恢?,可以通過設(shè)計(jì)背景內(nèi)容實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷內(nèi)容的展示。這塊建議將品牌的價(jià)值主張與核心賣點(diǎn)做突出展示。如下圖,至尊比薩將其“外賣比薩選至尊”的品牌口號(hào)以及“榴蓮比薩,經(jīng)典百吃不厭”的核心賣點(diǎn)做了宣傳,能讓用戶最快感知到店鋪的差異點(diǎn)與品牌價(jià)值。
▲至尊比薩外賣店鋪背景
2、店鋪焦點(diǎn)廣告
僅次于背景的第二個(gè)位置是便是“焦點(diǎn)海報(bào)區(qū)”,店鋪針對(duì)節(jié)日有什么營(yíng)銷活動(dòng),新品上市推薦,滿減活動(dòng)等重要信息,都可以做成海報(bào)在焦點(diǎn)海報(bào)區(qū)進(jìn)行展示,如下圖,是至尊比薩針對(duì)2020疫情特別做的“外賣安心卡”海報(bào),以最大限度減少用戶對(duì)應(yīng)外賣安全的擔(dān)憂。
▲至尊比薩外賣焦點(diǎn)廣告圖
菜單欄設(shè)置簡(jiǎn)潔明了
店鋪在設(shè)置菜單欄時(shí),盡量遵循以下三個(gè)原則:
1、控制菜單長(zhǎng)度
外賣店的菜單欄盡量控制在8個(gè)類目50個(gè)菜左右。太長(zhǎng)的菜單會(huì)讓顧客陷入選擇恐懼癥,最終放棄點(diǎn)餐。
2、規(guī)劃菜單欄目
需要將常規(guī)的“熱銷、折扣、買贈(zèng)”等重要菜品欄目放在前面,剩下的菜單欄可以按照套餐專區(qū)、小食、飲料、加料等來劃分,具體也要根據(jù)每個(gè)不同餐飲經(jīng)營(yíng)類別,區(qū)別性對(duì)待。
▲至尊比薩外賣欄目圖
總之,需要對(duì)店里菜品做好規(guī)劃,將它們放入最合適的類目,并把最重要的菜品放到最前面。
3、菜單欄名稱最好為4個(gè)字
筆者觀察多個(gè)熱賣外賣店鋪發(fā)現(xiàn),他們的菜品欄總是一溜排的4字名稱,這不是因?yàn)槔习鍌兿矚g四字詞語,而是因?yàn)橐坏┏^4個(gè)字,多的字會(huì)出現(xiàn)在第二行,顯得很不整齊。
這里,筆者建議商家可以按照“兩字形容詞”+“兩字品類名”的形式給菜單欄取名,比如暖心面食、超值套餐、爽口小食,這種寫法規(guī)范感很強(qiáng),又不會(huì)顯得過于生硬。
全方位打造爆款
爆款菜品是外賣店鋪的引流吸金產(chǎn)品。打造爆款,主要是為了減少顧客選擇的成本,有效提高下單轉(zhuǎn)化率。
外賣消費(fèi)人群普遍具有“惰性”,他們總是不愿意在選擇上費(fèi)太多時(shí)間,這個(gè)時(shí)候一款爆品就是通過性價(jià)比為用戶做出選擇。
通常,爆款菜品必須和店鋪的主營(yíng)品類一致,這樣有利于搜索率的提升,通過在店鋪背景、海報(bào)以及欄目中都能體現(xiàn)爆款產(chǎn)品。例如,至尊比薩的爆款菜是“榴蓮比薩”,當(dāng)顧客點(diǎn)擊進(jìn)入店鋪后,看到店鋪背景展示“榴蓮比薩”,招牌上的第一位是這道菜,店鋪海報(bào)也是這道菜,菜單第一位還是這道菜。在這種氛圍下,顧客會(huì)毫不猶豫地選擇試試,據(jù)統(tǒng)計(jì),榴蓮比薩在至尊比薩店鋪銷售排名第一,平均銷售占比超過50%。
管理評(píng)價(jià)系統(tǒng)
店鋪的評(píng)分是用戶對(duì)店鋪的綜合體驗(yàn)店的打分,通常評(píng)分不低于4分都屬于良性。但顧客對(duì)描述詳細(xì)的一星差評(píng)很敏感。針對(duì)這樣的差評(píng)店鋪必須對(duì)應(yīng)回復(fù),具體回復(fù)需要做到以下幾點(diǎn)。
1)不同的評(píng)價(jià)給出不同的回復(fù)
2)給出一個(gè)具體的預(yù)防/改善/補(bǔ)救措施
3)提到詳細(xì)的人或事,增加可信度
4)回復(fù)長(zhǎng)于5行字,讓人感受到自己的認(rèn)真態(tài)度
同時(shí),在曝光不變的前提下,綜合評(píng)分是由餐品評(píng)價(jià)和體驗(yàn)感評(píng)價(jià)組合而成的,所以提高綜合評(píng)分,至尊比薩建議從這兩方面入手。
1、做好餐品評(píng)價(jià):
1)根據(jù)大數(shù)據(jù)及平臺(tái)評(píng)價(jià)找出問題餐品,訂立標(biāo)準(zhǔn)制作規(guī)范;
2)訂立門店獎(jiǎng)勵(lì)及晉升機(jī)制(優(yōu)秀員工、0投訴員工、最規(guī)范員工等)獎(jiǎng),要獎(jiǎng)得夠大!罰按積分制,容許犯錯(cuò),但有限度!爭(zhēng)取餐品出品0投訴;
3)訂立0投訴日;
2、做好體驗(yàn)感評(píng)價(jià)
1)少送餐具:設(shè)計(jì)打包臺(tái),增設(shè)打包流程設(shè)施(比如餐具分格標(biāo)明123456,接單后按約摸人數(shù)插單,按流程放置餐具,寧可給多一套不能給少)
2)送餐慢-制作慢:減少人力成本大、利潤(rùn)低的菜品,增強(qiáng)產(chǎn)品培訓(xùn),限定制作時(shí)間作為考核,怕浪費(fèi)有形成本只會(huì)增加無形成本!
3)送餐慢-平臺(tái)送餐慢:評(píng)價(jià)回復(fù)不能推卸責(zé)任,不能怪平臺(tái)或騎手,給消費(fèi)者的感覺只有推卸責(zé)任,要從積極方面回應(yīng)。如:感謝您的反饋,這次由于不能及時(shí)把最美味的產(chǎn)品送到您手上影響到您對(duì)我店產(chǎn)品最佳的體驗(yàn)時(shí)間,我們將會(huì)與平臺(tái)騎手積極溝通改進(jìn),爭(zhēng)取下次做得更好!
4)做錯(cuò)產(chǎn)品:馬上廢棄并重新制作,千萬不要跟用戶協(xié)商,錯(cuò)了就是錯(cuò)了,最怕錯(cuò)了還要用戶妥協(xié),不商量還送出去了,每家店制定廢棄指標(biāo),與店長(zhǎng)績(jī)效和獎(jiǎng)金掛鉤。
5)漏送餐品:門店設(shè)立客戶情況記錄表,一旦接到漏送投訴,馬上記錄并致電客戶溝通,金額高的餐品馬上補(bǔ)送;金額較小記錄并下次補(bǔ)送(額外送一份引流產(chǎn)品)或按原價(jià)退回并記錄損耗,與店長(zhǎng)績(jī)效掛鉤。
溫馨提示:
由于篇幅限制,本文只節(jié)選了鶴九《新餐飲營(yíng)銷力》一書”如何打造外賣營(yíng)銷力”章節(jié)第四部分內(nèi)容“如何外賣店鋪品牌力”,下一篇將陸續(xù)節(jié)選刊登“外賣營(yíng)銷力打造的其他1個(gè)板塊”《如何打造高復(fù)購(gòu)?fù)赓u店鋪?》等精彩內(nèi)容,敬請(qǐng)期待!
歡迎在評(píng)論區(qū)寫留言,與我們互動(dòng)討論!
本文作者鶴九,摘自機(jī)械工業(yè)出版社出版新書《新餐飲營(yíng)銷力》,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源餐飲界,違者將依法追究責(zé)任!
免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界m.txylsyj.cn",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請(qǐng)加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費(fèi)查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時(shí)性和有效性,若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯(cuò)誤和遺漏等問題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。
掃碼關(guān)注餐飲界微信號(hào)
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說一句話,營(yíng)業(yè)額提升幾個(gè)億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國(guó)門店破萬,堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會(huì),攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗(yàn)
- 行業(yè)洗牌,競(jìng)爭(zhēng)加劇,出好手里的每一張牌,活下去!