全球咖啡價格暴漲,中國咖啡市場再遭打擊?飲品
根據(jù)國際媒體報道,近日,5月份交割的基準(zhǔn)阿拉比卡咖啡期貨在過去一個月飆升了15%,其中,4月16日的交易價格更是漲至每磅1.20美元。
自2月5日觸及97美分/磅的價格低位以來,咖啡價格近兩個月一直處在漲勢。3月25日,咖啡期貨漲至1.29美元/磅,較2月低位時瘋漲30%。
期貨代表著人們對于咖啡市場的未來預(yù)期,咖啡期貨一片漲勢引發(fā)一片關(guān)注。
全民宅家,為何咖啡意外成為“贏家”?
進入3月份,全球國家陸續(xù)下達“居家令”,以應(yīng)對肆虐的疫情?!熬蛹伊睢毕拢蛏虡I(yè)遭受重創(chuàng),然而,咖啡卻逆勢上漲,這背后,又存在著怎樣的原因呢?
1、“外消”轉(zhuǎn)“內(nèi)消”
咖啡價格上漲,但并不影響人們對咖啡的熱情。美國多個州的居民開啟了咖啡搶購模式,他們分別從線上商超與線上網(wǎng)店等渠道進行囤貨,有些人甚至在咖啡館外排起了長隊。
顯然,“居家令”并未影響人們的咖啡消費,只是影響著消費方式有所改變,以往云集在咖啡館內(nèi)的“外消”,轉(zhuǎn)為外帶、網(wǎng)購等方式的“內(nèi)消”,消費體量卻有增無減。
2、供應(yīng)中斷“恐慌”
就如同茶葉在國人心目中的地位一樣,咖啡在西方國家亦是一種不可或缺的日常飲品。在搶購人群中,相當(dāng)一部分人的采購數(shù)量遠高于平時,人們普遍擔(dān)心咖啡會因疫情影響中斷供應(yīng),供應(yīng)“恐慌”亦是搶購潮的催化劑之一。
3、經(jīng)銷商已察覺壓力
疫情之下,咖啡的物流鏈條與收割作業(yè)都受到一定程度的影響。
物流方面,全球航運的暫停,以及比平時多出的隔離檢疫環(huán)節(jié),為咖啡的供應(yīng)物流帶來不小的壓力。
種植源頭方面,在美國農(nóng)業(yè)部(USDA)近日發(fā)布的哥倫比亞咖啡行業(yè)報告中稱,4-5月期間的咖啡產(chǎn)區(qū)因為招募不到足夠的工人存在采摘擔(dān)憂。
在從收割到運輸?shù)亩嘀貕毫ο拢恍┑胤揭呀?jīng)出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況,經(jīng)銷商率先感知到了緊張的形勢,經(jīng)銷商與消費者一起開始了“恐慌”式搶貨,美國的烘焙商已普遍開始加快交貨。
漲價潮中,中國咖啡市場發(fā)展會否受到波及?
4月初,因瑞幸造假事件將中國咖啡行業(yè)推向了風(fēng)口浪尖。如今,一波未平,一波又起,在全球咖啡供應(yīng)價格瘋漲潮中,中國咖啡市場又會否受到波及呢?
1、終端會漲價,但影響不會太大
未來一段時間內(nèi),由于咖啡供應(yīng)源頭價格的上漲,成品咖啡的價格會出現(xiàn)一定的波動,但預(yù)計波動不會太大。
星巴克的一杯咖啡,咖啡豆固然占據(jù)一定的成本比例,但一杯咖啡成本的構(gòu)成,除了咖啡豆原材料外,還包括人工、租金、包裝等,以及牛奶、糖等輔材等,原料只占據(jù)成品成本的一小部分。
另一方面,相較于西方國家,中國的咖啡消費意識還并未達到“搶購儲備”的地方步,亦不會進一步催化價格的上漲。
2、成長期的市場,或放慢發(fā)展但對現(xiàn)有規(guī)模影響不大
中國咖啡市場還處在成長期,咖啡原材料的供不應(yīng)求固然可能放慢中國咖啡市場的發(fā)展腳步,但對當(dāng)下現(xiàn)有的市場規(guī)模不會產(chǎn)生明顯的影響。
比如咖啡店的小幅漲價并不會對原有消費群體的消費熱情產(chǎn)生太大影響,但咖啡原材料供應(yīng)的不斷波動卻可能大大降低投資者的投資熱情。
中國咖啡市場還有三大成長空間
無論是對標(biāo)中國的茶飲與現(xiàn)制飲品,還是對標(biāo)西方國家,中國的咖啡市場都還存在著巨大的發(fā)展空間。
疫情終有一天會得到有效控制,由此帶來的咖啡漲價對于全球咖啡行業(yè)的影響也終將消彌于無形。屆時,中國的咖啡市場將繼續(xù)它的發(fā)展節(jié)奏。
按照當(dāng)下的市場格局與發(fā)展趨勢,中國咖啡市場的成長將聚焦三大維度。
1、市場成長空間
中國的咖啡市場目前并未飽和,且存在著明顯的“斷層”。
星巴克的咖啡依然牢牢地蓋著“白領(lǐng)消費”的烙印,相當(dāng)一部分人對星巴克的認知是“不是喝不起,而是有點奢侈”、或者覺得“沒有必要”。還有一部分消費群體,他們對咖啡有著明確的需求,偶爾會進一兩次咖啡廳,買一兩杯星巴克,但依然覺得星巴克有點貴,泡咖啡廳或是做手工沖制咖啡太耗時,而便捷的速溶咖啡又太low……
中國報告網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示,目前我國咖啡行業(yè)的行業(yè)規(guī)模在1000億元左右,其中速溶咖啡占比高達72%,現(xiàn)磨咖啡與即飲咖啡分別占比僅為18%與10%。
國內(nèi)市場上既符合咖啡的時尚調(diào)性,又迎合國民日常飲用需求的現(xiàn)制咖啡品牌少之又少,這里,就存在著一個市場分布的斷層。
瑞幸咖啡之前的飛速發(fā)展,也與它恰好彌補這個斷層有著莫大的關(guān)系。瑞幸跌倒,但屬于 “國民時尚咖啡”的巨大成長空間已經(jīng)被發(fā)掘,其中潛藏著大量發(fā)展機會。
2、消費成長空間
我們在分析市場時,大多用當(dāng)下的人均消費以及行業(yè)收入等消費規(guī)模來預(yù)估市場空間。但對于咖啡這個成長中的市場來說,看消費成長空間不只要看當(dāng)下的存量,更要看未來的增量。
中國報告網(wǎng)給出的數(shù)據(jù),我國人均年飲用咖啡量為0.03kg,而歐盟國家與美國則分別為5.6kg與4.2kg,即便距離全球的1.25kg也有著較大的差距。
倫敦國際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示,我國咖啡消費年均增速達15%,遠高于世界2%的增速,咖啡消費年增長率則在15%左右,預(yù)計2020年中國咖啡市場銷售規(guī)模將達3000億元人民幣,在2025年則有望突破1萬億元。
咖啡作為一個“舶來品”,在中國的消費意識教育還沒有完成。未來,針對咖啡消費意識的教育依然需要咖啡品牌來推動。
3、創(chuàng)新成長空間
從1989年至1997年速溶咖啡在中國的興起,到1997至2015年間中國咖啡廳規(guī)模的高速擴張,再到2015前后興起的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌,我國的咖啡產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展至第三階段。
相較于前兩個階段,有著互聯(lián)網(wǎng)基因的第三階段在創(chuàng)新方面的表現(xiàn)更突出。無論新興品牌瑞幸的“無限場景”與智慧無人售賣,抑或是“老字號”星巴克的自提店,零售、堂食;外賣、新零售等模式齊頭并進,咖啡行業(yè)的創(chuàng)新已被全面“激活”,市場反應(yīng)也已經(jīng)證明了很多創(chuàng)新模式與概念的可行性。
▲圖源@北京美食探店微博
長遠來看,種植業(yè)的價格波動屬于正常現(xiàn)象,只不過,放在當(dāng)下疫情的緊張形勢下,人們會顯得異常敏感。
在餐飲行業(yè),供應(yīng)鏈上任何一個環(huán)節(jié)的波動都有可能產(chǎn)生一系列的連鎖反應(yīng)??Х壬构?yīng)的價格可能會影響到終端的價格敏感型消費,以及短期的咖啡行業(yè)投資,但并不會因此影響到咖啡行業(yè)的發(fā)展趨勢,以及中國咖啡行業(yè)的整體向好性。
未來,還將有更多咖啡品牌在中國廣闊的發(fā)展空間里大顯身手。
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來源:飲品報 | 作者:飲sir
編輯:寒斌 | 統(tǒng)籌:大箏
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