“植物肉”正在被越來越多人認可、接受和大力推廣。

近日，國內植物肉品牌“星期零STARFIELD”（下稱星期零）宣布，已經(jīng)與阿里本地生活口碑餓了么方面達成合作，受邀參與其舉辦的“潮吃任意門”活動，也是本次活動中唯一指定受邀的植物肉品牌。

星期零還同時宣布與知名餐飲品牌棒約翰、gaga、新元素正式合作，并首次推出相應的人造肉菜品。而在此之前，星期零已經(jīng)和知名餐飲品牌奈雪的茶、悅璞食堂、紅荔村等達成合作，推出聯(lián)名菜品并受到消費者廣泛好評。在此次阿里巴巴舉辦的潮吃任意門活動中，這些餐飲商家也會參與進來，與星期零一起共同為消費者呈現(xiàn)美味、健康、代表著新潮流的植物肉菜品。

值得一提的是，棒約翰作為世界三大披薩品牌之一，在全球擁有超4000家門店。以此次合作為契機，中國植物肉品牌星期零也將開始逐步打開國際市場，將中國的“黑科技植物肉”推廣到全球。

近幾年來，人造肉成為新風口。目前我們所說的人造肉主要有兩條技術路線，一是將動物細胞培育成肉，但這種方式還停留在實驗室階段，安全性及規(guī)?；慨a(chǎn)的問題沒有解決；二是運用現(xiàn)代食品科技，從各類植物中提取植物蛋白，并將其制作成具備與真實動物肉外形、口感、口味相似的“植物肉”，而這一方案已經(jīng)相對成熟，并開始在全球范圍內迅速推廣開來。

星期零是中國領先的植物肉品牌，從公開報道來看，星期零是目前國內公開的融資金額最高的植物肉企業(yè)，曾于今年 3 月宣布獲得經(jīng)緯中國、愉悅資本的數(shù)千萬元融資。同時，星期零是目前國內唯一擁有自主研發(fā)能力和生產(chǎn)基地的人造肉企業(yè)，現(xiàn)在擁有5條人造肉生產(chǎn)線，年產(chǎn)量達到2萬噸。

在產(chǎn)品方面，星期零也有著自己的獨到優(yōu)勢。市面上許多植物蛋白肉雖然號稱“人造肉”，但并沒有技術革新，往往使用大量香精和添加劑，與植物肉追求健康的原則背道而馳。而星期零的產(chǎn)品風味來自天然植物的風味前體化合物，沒有添加任何香精，同時也做到了更加好吃、更加健康，在模擬動物肉上有更高還原度。接下來，星期零還會馬上推出自己的3.0產(chǎn)品，通過解析肉類脂肪酸的構成，首創(chuàng)性地使用了植物脂肪酸定向氧化技術，讓產(chǎn)品釋放出肉類的獨特香氣。

無論從資金實力、科研實力，還是從生產(chǎn)實力來看，星期零都是國內最為頭部的植物肉供應商，這也是為什么此次能受到阿里本地生活邀請，參與到“潮吃任意門”活動中，并與諸多知名餐飲品牌一起為消費者提供好吃、好玩又健康的“植物肉菜品”。

而在此次合作之前，星期零的產(chǎn)品也早已經(jīng)過了相當長時間的市場考驗。奈雪全國旗艦店夢工廠于2019年秋上線了三款植物肉產(chǎn)品，不到一小時便被搶購一空，這也促進了奈雪在潮吃任意門活動中增加至9家店聯(lián)推黑椒植物肉三明治。

不僅如此，星期零不久前和紅荔村聯(lián)名推出藤椒植物肉腸粉后，也在短短三天內賣出了1200多份，這意味著，國內消費者對人造肉相關產(chǎn)品滿懷好奇并且愿意嘗試，也開始越來越了解這一新鮮事物。

回顧星期零目前推出的產(chǎn)品，從植物肉漢堡、意面、披薩、肉丸沙拉等西餐菜品，到植物肉腸粉、肉丸烤串、鹵肉飯、炒飯等符合中國人飲食習慣的中餐菜品，星期零在迅速拓展植物肉的應用場景。做到了在中國市場內，為消費者提供滿足中國味蕾的本土植物肉。

對許多普通消費者來說，植物肉或許還只是一個停留在新聞媒體中的名詞，但它已經(jīng)成為食品科技的新潮流。尤其在2020年幾起大事件的連續(xù)影響下，我們更加重視食材安全性，也正更迫切地尋找美味、健康的蛋白質來源。

更加長遠來看，動物肉也已經(jīng)越來越難以滿足激增的人口需求，畜牧業(yè)資源利用效率低、環(huán)境污染大，畜牧業(yè)排放的溫室氣體占全球的14.5%。聯(lián)合國數(shù)據(jù)顯示，2050年世界人口將達到97億，為了養(yǎng)活這么多人，全球糧食產(chǎn)量必須增加70%，這顯然不現(xiàn)實,人類社會必須找到替代生鮮肉類，又不減損滿足口腹之欲的替代方案。而從星期零的數(shù)據(jù)可以看到，每生產(chǎn)一公斤人造肉，與畜牧業(yè)相比，可以減少89%的溫室氣體排放、87%的生產(chǎn)用水、以及96%的養(yǎng)殖土地，能夠為消費者提供好吃與健康兼得的產(chǎn)品，也用商業(yè)的力量推動環(huán)境保護與可持續(xù)發(fā)展。