我意外推開(kāi)那扇從小到大都沒(méi)推開(kāi)過(guò)的店門(mén)，暗暗的落地窗上印著有點(diǎn)褪色大大的"咖啡 飲料 簡(jiǎn)餐"，這種不合時(shí)宜的門(mén)面風(fēng)格，在到處都是咖啡館的臺(tái)北，難免被人認(rèn)為帶著一點(diǎn)曖昧的氣息。

木門(mén)一推，昏黃的燈光，室內(nèi)擺設(shè)稍微凌亂，現(xiàn)在看來(lái)很復(fù)古的高椅背情人椅，之所以氣氛特異，就在我進(jìn)門(mén)的那一刻，所有的客人同時(shí)轉(zhuǎn)頭盯著我打量，我嚇了一跳，不干示弱也瞪回去，沒(méi)有一個(gè)年輕人，都是中老年。

頭發(fā)已經(jīng)半禿斑白，白襯衫西裝褲的老板一句「坐！」連"請(qǐng)"都沒(méi)有，就低下頭繼續(xù)煮他的璀，古舊雕花的木頭吧臺(tái)，臺(tái)上擺幾個(gè)虹吸壺，正點(diǎn)著酒精燈煮咖啡，吧臺(tái)另側(cè)還有臺(tái)青色的投幣式電話(huà)，吧臺(tái)內(nèi)瓦斯?fàn)t還燒著一壺開(kāi)水，用老式圓滾滾的那種大茶壺。

「少年仔，你要喝啥？」我回過(guò)神來(lái)，問(wèn)有沒(méi)有吃的，老板忽然抬起頭，臉上標(biāo)準(zhǔn)臺(tái)式溫良恭儉讓的笑容中帶著殺意，說(shuō)「你第一次來(lái)不試試咖啡？」我心中只能默默的呵呵答應(yīng)。

這間店在我家附近，卻從來(lái)沒(méi)進(jìn)去過(guò)。那是我第一次注意到臺(tái)灣還有這種原生態(tài)日式老派的咖啡店，之所以原生態(tài)，是因?yàn)檫@兩年在到處都是老房子的臺(tái)南，開(kāi)了幾間刻意復(fù)古走昭和風(fēng)格的咖啡店，引起一陣懷舊風(fēng)潮，而這些老店，卻是從幾十年前起就是那個(gè)樣子，不管裝修，或是咖啡的香味，都凝結(jié)在幾十年前，變的只有老板逐漸變白的頭發(fā)，與窗外的風(fēng)景。

這樣的老咖啡店在現(xiàn)在一片第三波精品咖啡風(fēng)潮，或著是流行的loft裝修、日式小清新風(fēng)中顯得格格不入，一店子不合時(shí)宜 。

"昭和風(fēng)"老咖啡店，其實(shí)在臺(tái)灣還真不少，這些店在地開(kāi)了幾十年，很多都是夫妻店，姐妹店，奇怪就是沒(méi)有兄弟店或合伙開(kāi)店，老板大多在年輕時(shí)受了日式咖啡及日本師傅的影響，一輩子就專(zhuān)注烘那幾款豆，做那幾種咖啡。

你在店里看不到義式咖啡機(jī)，倒是有很多玻璃瓶瓶罐罐，光線(xiàn)反射在瓶蓋上，讓原木吧臺(tái)閃耀得綺麗。這些老板都不用現(xiàn)代的咖啡器械，甚至不做手沖咖啡，就算再多客人，還是慢慢等吧臺(tái)里那幾個(gè)虹吸壺煮咖啡。

現(xiàn)在很多年輕人想開(kāi)咖啡店，無(wú)非是開(kāi)咖啡店好像很浪漫，只要做做飲料，跟客人聊聊天就可以，可是這些老咖啡店的老板，最早會(huì)想開(kāi)店，都是為了生活，而開(kāi)店幾十年，一定會(huì)遇到各種因素差點(diǎn)開(kāi)不下去的窘境，最后他們還是硬著頭皮撐下去，理由也很簡(jiǎn)單：只會(huì)煮咖啡不會(huì)做別的。

我到高雄必去的老咖啡店是老城鹽埕區(qū)巷子里的小堤咖啡，這里就如同NHK晨間劇里喫茶店那樣的氛圍。老客人都叫老板”二姐”，后來(lái)我問(wèn)二姐”小堤”這個(gè)名字怎么來(lái)的，她說(shuō)她受日本教育的媽媽覺(jué)得”小堤”的日語(yǔ)發(fā)音比較好聽(tīng)。

剛好有慕名而來(lái)的年輕客人，二姐一邊問(wèn)好不好喝，又拿了一堆餅干配咖啡

記得第一次走進(jìn)小堤店里接近中午，冒冒失失得走了進(jìn)去，二姐見(jiàn)我就開(kāi)口，你是要吃飯還喝咖啡，我愣了一下，問(wèn)什么飯，「啊就隔壁排骨飯??！」最后，我在這間充滿(mǎn)咖啡香的日式咖啡店吧臺(tái)前，吃了臺(tái)式排骨盒飯。

二姐又問(wèn)了，要喝什么咖啡？熱的還冷的？濃的還薄的？在這終年皆夏的高雄，愛(ài)喝什么飲料直接分冷熱，很能理解，可是咖啡依客人口味喜好，直接分淺厚…對(duì)于習(xí)慣于用各種專(zhuān)有風(fēng)味輪名詞描述各種咖啡口味的人來(lái)說(shuō)，忽然不知道要怎么回答，在心里唯一能自己解釋給自己聽(tīng)的說(shuō)法大慨就是高雄人直爽吧！

更意外的是，當(dāng)坐定，二姐奉上了一杯水，還有剛從冰柜取出，卷得跟蛋卷一樣的白色冰毛巾，這著實(shí)讓我恍惚了一下，我已經(jīng)多久沒(méi)遇見(jiàn)過(guò)這種會(huì)奉上臺(tái)式日語(yǔ)稱(chēng)為”喔西摸里”冰毛巾的日式禮儀了，而且還不是一次性的那種。

現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有送客人火柴盒點(diǎn)煙的咖啡店了，這些火柴盒拿完就沒(méi)有 
旁邊的客人自來(lái)熟「少年仔，第一次來(lái)就知道坐吧臺(tái)，內(nèi)行喔」我又注意到皮革坐墊，圓型的吧臺(tái)椅，金屬的弧型底座，是有名的北歐設(shè)計(jì)郁金香椅，當(dāng)然是當(dāng)年拿圖來(lái)山寨的，「用了40年了，質(zhì)量不錯(cuò)」二姐說(shuō)。

二姐很健談，幾乎要把這間店的前世今生講給我這位第一次來(lái)的客人，隨口就講出了這港邊街道的一段歷史，只有當(dāng)她站到臺(tái)前，點(diǎn)火煮咖啡的那一刻，整個(gè)人都變了，表情專(zhuān)注著，整個(gè)世界仿佛只剩下火及水的變化，散發(fā)的氣場(chǎng)，讓人不敢打擾她一句。

中午店里的客人三三兩兩，來(lái)了兩三波，大多是中老年，大多都要了咖啡及外賣(mài)盒飯這種奇異搭配，大多有一句沒(méi)一句在聊，大多講一些低俗搞笑的笑話(huà)哄堂大笑，偶爾還有幾位路過(guò)走進(jìn)來(lái)串門(mén)的熟客，打招呼聊個(gè)兩三句又走了。

你在這就別低頭滑手機(jī)了，跟坐你旁邊的大叔聊聊天才是，這氣氛，參雜了咖啡香，日式職人味，以及南方港邊老街特有的市井熱情。

現(xiàn)在只能到室外抽煙，少了老咖啡店那種咖啡香混煙臭的特有氣息 

吧臺(tái)上還擺著一臺(tái)老式手搖，酒精燈供熱的烘豆機(jī)，不過(guò)二姐已經(jīng)很久不自己烘豆了，那臺(tái)烘豆機(jī)僅僅只是擺在那里，都散發(fā)這間店的醍醐味；二姐重人情，小堤咖啡用的豆子，共五支來(lái)調(diào)配，近四十年來(lái)，供應(yīng)商從上一代老板，到老板的兒子接手，從來(lái)沒(méi)換過(guò)，就連送煤氣筒的店，都換了三個(gè)老板，還是同一家。

我指著吧臺(tái)里一個(gè)牌子”早上11點(diǎn)前免費(fèi)早餐”，一杯咖啡就100元，還附早餐，這樣還賺多少？二姐揮揮手「有賺就好了啦！大家開(kāi)心就好了啦！」

老咖啡店的老板，從年輕就守著這間店，往來(lái)皆熟客老朋友，與其說(shuō)是咖啡店不如說(shuō)已經(jīng)變社區(qū)活動(dòng)中心，誰(shuí)今天有來(lái)沒(méi)人，早到或晚到，大家一清二楚，來(lái)這里不只是喝咖啡，也是在感受人與人之間的溫度，即使老板偶爾有了關(guān)店退休的念頭，也會(huì)被人情這種羈絆所打消

你如果喜歡一杯咖啡的好味道，那一定不只在咖啡杯里的黑色液體。如果你愛(ài)上一家咖啡館，除了它好喝的咖啡，還有另一部份原因是你肯定了這家咖啡館的某一種生活價(jià)值，老板所涵養(yǎng)的嗜好以及品味。

吧臺(tái)上唯一比較新的玩意是黃色小鴨，前幾年小鴨到港邊展出時(shí)客人送的
可惜現(xiàn)在絕大多數(shù)想開(kāi)咖啡店的人，沒(méi)有破斧沉舟的創(chuàng)業(yè)決心，沒(méi)不斷追求進(jìn)步的意志力，以上兩者都沒(méi)有，連店及老板也沒(méi)有吸引人的獨(dú)特個(gè)性。經(jīng)?？吹皆S多小咖啡店，門(mén)面玻璃上貼著”正常十點(diǎn)開(kāi)，睡過(guò)頭十一點(diǎn)，心情不好不開(kāi)”，盡管是輕松俏皮話(huà)，可我并不覺(jué)得這種態(tài)度能把店開(kāi)下去。

很多人忘了"店"畢竟是用來(lái)做生意，不是讓你用來(lái)逃避現(xiàn)實(shí)生活的方式，我不只是跟你談夢(mèng)想，談的是很實(shí)際的賺錢(qián)事，否則你開(kāi)間咖啡沙龍免費(fèi)請(qǐng)朋友來(lái)天天聊詩(shī)歌與遠(yuǎn)方得了

我有個(gè)朋友在重慶大學(xué)邊上開(kāi)了十幾年的咖啡店，有回去找他，在沙坪壩街上邊走邊聊，忽然迎面而來(lái)一女同學(xué)，攔住他問(wèn)是不是某某咖啡店的老板？女同學(xué)說(shuō)幾年前學(xué)校排戲，咖啡店贊助過(guò)他們，表示非常感謝。

每當(dāng)我回想起這件事，總覺(jué)得大慨是開(kāi)咖啡店，或著任何店都一樣，你能開(kāi)一間店開(kāi)一開(kāi)幾十年，不僅會(huì)成為該行業(yè)的名人，連帶得，能夠成為當(dāng)?shù)睾脦状说墓餐貞?，你的個(gè)性能影響一代代的人，大慨是開(kāi)店者最大的回報(bào)。

甚至，專(zhuān)注在某個(gè)領(lǐng)域夠長(zhǎng)久，在不動(dòng)的位置，看盡人世間的流動(dòng)與變幻莫測(cè)，肯定能明白很多人生道理。

云林斗六的吾愛(ài)吾家咖啡館也是一間老派的昭和風(fēng)咖啡店，一般臺(tái)灣人對(duì)云林的認(rèn)知都是鄉(xiāng)下農(nóng)業(yè)縣，很土的地方，你說(shuō)快四十年前，咖啡及咖啡店還被貼上”上流”符號(hào)，還沒(méi)有普及的時(shí)代，在這種小鎮(zhèn)上開(kāi)間咖啡店，可想而知，當(dāng)年老板莊先生回鄉(xiāng)開(kāi)店初期，有多困難了。 

莊老板酷愛(ài)古典音樂(lè)，柜里都名盤(pán) 

開(kāi)店三十幾年，莊老板最喜歡觀(guān)察各種故事，故事之所以是”觀(guān)察”來(lái)的，店開(kāi)了那么久，很多故事不僅是”聽(tīng)”來(lái)，更多是從進(jìn)進(jìn)出出的客人中”看”出來(lái)。我請(qǐng)莊老板分享透露幾個(gè)印象深刻的故事，「嘿嘿嘿，專(zhuān)業(yè)的咖啡店老板，聽(tīng)到的故事只到耳朵里就結(jié)束了」

莊老板說(shuō)得輕松，我到此時(shí)才知，老咖啡店里老客人愛(ài)坐吧臺(tái)，那不只是愛(ài)跟老板閑扯那么簡(jiǎn)單，客人身份各式各樣，那要有多少情感與信任才會(huì)讓他們坐在你面前，有一句沒(méi)一句講些不著邊際的話(huà)給你聽(tīng)。

在鄉(xiāng)下小鎮(zhèn)開(kāi)店畢竟不像大都市，客人形形色色又更草根一些；莊老板坐在窗戶(hù)前的皮制大沙發(fā)上跟我聊天，說(shuō)以前很多流氓大哥都愛(ài)到他店里”談”事情。臺(tái)灣眾所皆知，云林是黑道的故鄉(xiāng)，一大特產(chǎn)就是向外地輸出”兄弟”，這些兄弟上闖臺(tái)北下蕩高雄，開(kāi)出了一片天，也學(xué)會(huì)了都市的腔調(diào)─喝咖啡，回到鄉(xiāng)下老家后，想喝咖啡只能到他的店，要找比較體面的地方”談”事情也只能到他的店，幸好這些大哥們，在外雖然剽悍，進(jìn)到店里都很尊重老板，乖乖聽(tīng)老板的話(huà)；每次談事情，如果談到激動(dòng)處，兩邊聲音越來(lái)越大聲，熱愛(ài)古典音樂(lè)的莊老板，就會(huì)故意把音響越開(kāi)越大聲，大哥們就知道了「頭家，別緊張啦！在這不會(huì)鬧事啦！」

小莊老板從小耳濡目染，沖起咖啡已經(jīng)通過(guò)老客人的嚴(yán)酷考驗(yàn)

莊老板每聊一段時(shí)間，就要跑出店外旗樓下看咖啡豆烘得如何，它的設(shè)備倒也簡(jiǎn)單，一臺(tái)簡(jiǎn)單功能的烘焙機(jī)，架在自己改裝過(guò)的老桌臺(tái)上，這臺(tái)機(jī)器也用了快二十年了他時(shí)不時(shí)拿吹風(fēng)機(jī)往爐里吹，機(jī)器不斷冒出白煙，香氣瀰漫了整條街道，莊老板邊烘邊跟兒子討論烘豆方式，比我略小的小莊老板，前幾年也決定留在這個(gè)鄉(xiāng)下小鎮(zhèn)繼承家里的咖啡店。

郭臺(tái)銘五年前曾經(jīng)批評(píng)臺(tái)灣年輕人「都不想創(chuàng)業(yè)，只想開(kāi)咖啡店」引起熱烈的討論，他說(shuō)對(duì)了一半，開(kāi)咖啡店也是一種創(chuàng)業(yè)，有間小小咖啡店是很多人的夢(mèng)想，但你是否看到一間咖啡店成功背后，那些超乎想象的辛苦與努力，比你幫別人打工還辛苦，更甚者，看著身旁朋友過(guò)上似乎多彩多姿的日子時(shí)，你是否戰(zhàn)勝得了那種日復(fù)一日，一直在重復(fù)同一件事的孤寂感。

數(shù)十年如一日的裝修

店里放音樂(lè)，蔡琴的歌，80年代歐美流行金曲，古典樂(lè)曲等幾種風(fēng)格輪著放，我坐在吧臺(tái)前，轉(zhuǎn)頭看見(jiàn)莊老板坐在沙發(fā)上看報(bào)紙，看著看著，慢慢睡著了；窗外人來(lái)人往，車(chē)從左邊來(lái)，往右邊去；從右邊來(lái)，往左邊去，街對(duì)面空地被圍起來(lái)，是一待建項(xiàng)目，在這吧臺(tái)一站幾十年，抬頭望見(jiàn)小鎮(zhèn)上物換星移，人事變遷，那是一道人生的風(fēng)景框，即使這些店已現(xiàn)今的審美已經(jīng)是暮暮垂矣，但也變成這街坊中不可或缺卻的一道生活景色。

與其說(shuō)是老板在顧店，不如說(shuō)老店在照顧著店主的余生。

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