《長安十二時(shí)辰》大熱，劇中美食外賣訂單大幅上漲; 海底撈突遭國內(nèi)券商唱空，股價(jià)翻倍后遭遇4連跌；瑞幸咖啡全國門店數(shù)量達(dá)3000家，2019年門店目標(biāo)為4500家; 五星級酒店廚師獲刑3個(gè)月，因?qū)r(jià)值66元的魚片帶出飯店……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

《長安十二時(shí)辰》大熱，劇中美食外賣訂單大幅上漲

改編自馬伯庸同名小說的電視劇《長安十二時(shí)辰》近來頻頻登上熱搜話題榜，其火爆背后，也帶動了西安當(dāng)?shù)氐穆糜魏筒惋嬓袠I(yè)。

餓了么官方數(shù)據(jù)顯示，西安美食訂單環(huán)比增速最快的十大城市依次是馬鞍山、石河子、西安、澄邁、衢州、伊犁哈薩克自治州、十堰、中山、淮南、烏魯木齊。

尤其是安徽馬鞍山，西安美食外賣訂單量環(huán)比增幅更是高達(dá)230%。

電視劇中，主演雷佳音吃得香的火晶柿子、水盆羊肉訂單量更是大幅上漲。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，6月27日《長安十二時(shí)辰》上線以來，在劇中“吃貨”雷佳音的成功安利下，全國水盆羊肉訂單量環(huán)比增長11%。

北京水盆羊肉外賣訂單量環(huán)比增速全國最高，達(dá)到133%，上海以62%的環(huán)比增速位居第二。

其他，諸如保定、佛山、金華和拉薩等32個(gè)城市的水盆羊肉外賣單量也在電視劇上映以來有所增長，可見受電視劇影響的“吃貨”遍布祖國大江南北。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：上聯(lián):嘉譯吃面 下聯(lián):大頭喝湯 橫批:這也太香了!

海底撈突遭國內(nèi)券商唱空，股價(jià)翻倍后遭遇4連跌！

剛剛進(jìn)入2019《財(cái)富》中國500強(qiáng)的海底撈，卻被國金證券“唱空”。

7月16日，國金證券分析師唐川發(fā)布研究報(bào)告稱，盡管海底撈短期門店擴(kuò)張帶來的增長較為確定，且其餐飲品牌影響力值得一定估值溢價(jià)，但目前股價(jià)隱含市場對公司未來三年50%~60%的凈利潤復(fù)合增速預(yù)期很難達(dá)到，因此下調(diào)海底撈評級從“增持”為“減持”。

受此影響，海底撈股價(jià)已連續(xù)4日下跌，截至7月19日收盤報(bào)31.80港元/股，4日跌幅約5.64%，公司最新市值為1685.4億港元。

據(jù)悉，國金證券也不看好海底撈上市時(shí)制定的下沉戰(zhàn)略，認(rèn)為海底撈的商業(yè)模式難以在低線城市產(chǎn)生競爭力。

基于此，國金證券給出的目標(biāo)價(jià)為23.23港元/股，這意味著海底撈股價(jià)仍有超30％下跌空間。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：你也認(rèn)為海底撈的1700億市值有水分么？一線餐飲品牌大范圍下沉，很需要勇氣和魄力，畢竟老話說得好，強(qiáng)龍難壓地頭蛇。

瑞幸咖啡全國門店數(shù)量達(dá)3000家，2019年門店目標(biāo)為4500家

7月16日，瑞幸咖啡杭州火車東站西廣場店正式開業(yè)，這意味著瑞幸咖啡門店數(shù)突破3000家。

瑞幸咖啡在2019年新戰(zhàn)略中表示，2019年瑞幸將新建門店超過2500家，總門店數(shù)超過4500家。屆時(shí)，瑞幸將成為中國最大的連鎖咖啡品牌，在門店與消費(fèi)杯數(shù)方面超過星巴克。

一周前的7月8日，瑞幸推出了新產(chǎn)品“小鹿茶”，并邀請劉昊然擔(dān)任品牌代言人。據(jù)介紹，小鹿茶將在全國將陸續(xù)上線4大類10余款產(chǎn)品。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：上半年僅新增927家，距離年度目標(biāo)還有1500家，瑞幸能否“達(dá)標(biāo)”，有點(diǎn)懸？

五星級酒店廚師獲刑3個(gè)月，因?qū)r(jià)值66元的魚片帶出飯店

據(jù)臺灣媒體報(bào)道，臺北一家五星級酒店林姓廚師，被控將300元（新臺幣，下同，約人民幣66元）的魚片藏在衣服里帶出飯店，被保安發(fā)現(xiàn)。

檢方依業(yè)務(wù)侵占罪起訴，臺北法院審理后，合議庭認(rèn)為林為一己私利，違背職責(zé)，將廚房內(nèi)1包魚片侵占入己，欠缺尊重他人財(cái)產(chǎn)權(quán)及守法觀念，但考慮他犯后坦承犯行，且侵占的食材市價(jià)僅300元，已由飯店人員領(lǐng)回，審理中也和飯店和解，犯罪所得財(cái)物價(jià)值不高，造成他人財(cái)產(chǎn)損害不重，若依業(yè)務(wù)侵占罪最輕６月徒刑判決仍太重，酌減其刑判3個(gè)月，可易科罰金，緩刑2年。

（注：可易科罰金指的是，在臺灣，當(dāng)被告被判六個(gè)月有期徒刑以下時(shí)，符合刑法規(guī)定條件，準(zhǔn)以罰金替代自由刑執(zhí)行。即本案中的林廚師可以交9萬新臺幣而免3月刑。）

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：為一時(shí)私欲，毀了自己的職業(yè)生涯太不值了，其他人也要引以為戒！

“烘焙第一股”持續(xù)內(nèi)訌，一年關(guān)店66家，虧損2.32億

近日，“烘焙第一股”克莉絲汀（01210.HK）創(chuàng)始人羅田安再啟動罷免董事行動，試圖重新掌權(quán)，公司內(nèi)斗升溫。

早在今年1月，羅田安就提出要求罷免公司8名現(xiàn)任董事，但罷免的議案最終因反對票達(dá)到55%未能通過，羅田安重回上市公司董事會的計(jì)劃就此擱淺。時(shí)隔半年，羅田安再次策動罷免董事議案。

克莉絲汀是最早進(jìn)入中國的外資投資烘焙企業(yè)之一，2012年2月在香港上市 ，巔峰之時(shí)店鋪數(shù)量堪比全家，在全國布局1000多家店鋪。然而近年來，隨著外界對公司“內(nèi)訌”質(zhì)疑不斷加深，克莉絲汀的業(yè)績表現(xiàn)每況愈下，其門店數(shù)量由巔峰時(shí)期的1000多家下滑至2018年底的586家。

2018年，公司收入約為6.64億元，同比減少約17.52%；公司擁有人應(yīng)占虧損2.32億元，同比擴(kuò)大約80.46%。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：只有做大的“蛋糕”，哪有越分越大的市場？

奈雪姐妹品牌閉店、大調(diào)整，主打產(chǎn)品更換、價(jià)格降低

最近，奈雪的茶姐妹品牌臺蓋在一些城市出現(xiàn)閉店情況。

據(jù)了解，這是臺蓋謀劃已久的行為——對品牌進(jìn)行重新升級，從今年年初開始，茶飲品牌臺蓋進(jìn)行了一輪全面調(diào)整，在部分城市開出的單獨(dú)門店，將根據(jù)情況進(jìn)行閉店或升級，連主打產(chǎn)品都由奶蓋變成了珍珠奶茶，價(jià)格區(qū)間將穩(wěn)定在16～20元之間。

臺蓋和奈雪，二者同屬深圳品道餐飲集團(tuán)。2015年底，臺蓋在深圳開出第一家門店。從名字可以看出，這是個(gè)主打奶蓋茶的品牌，它的出現(xiàn)也正踩在奶蓋茶產(chǎn)品爆紅的風(fēng)口上。

相比奈雪，臺蓋更加關(guān)注年輕人，定位18—25歲消費(fèi)群體，客單價(jià)在30元。整體視覺以淡藍(lán)色調(diào)為主，呈現(xiàn)出的活潑輕快質(zhì)感和品牌定位表現(xiàn)出一致性。

到目前，臺蓋開出近80家門店，有近一半門店布局深圳，并在武漢、成都、長沙等二線城市開出直營店。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：臺蓋，曾經(jīng)踩著奶蓋茶產(chǎn)品爆紅的風(fēng)口扶搖直上，近期發(fā)聲有點(diǎn)少呀!

武漢江漢飯店發(fā)生火災(zāi)，因涉嫌重大責(zé)任事故罪10人被刑拘

7月14日下午3點(diǎn)20左右，位于武漢市漢口勝利街的百年老建筑江漢飯店突然失火。

據(jù)武漢市江岸區(qū)委宣傳部通報(bào)稱，江漢飯店從2011年閑置至今，今年6月實(shí)施維修，在維修中意外起火，此次火災(zāi)原因初步查明，為電焊工在二樓室外陽臺用電焊切割鐵架火星引起。經(jīng)消防部門緊急處置，截至14日17時(shí)，火災(zāi)已被撲滅，過火面積約500平方米，沒有人員傷亡。

漢飯店火災(zāi)事故發(fā)生后，相關(guān)事故責(zé)任調(diào)查也迅速啟動，如今10名涉嫌重大責(zé)任事故罪的犯罪嫌疑人已被武漢市公安局江岸區(qū)分局刑事拘留，其中包括江漢飯店法人、董事長兼武漢合匯置業(yè)有限公司法人、董事長杜某某，武漢聚鑫全向物質(zhì)回收有限公司法人、總經(jīng)理彭某某。

據(jù)了解，江漢飯店于1910年建成并開業(yè)，至今已過100年，不過此前也經(jīng)歷過兩次合資改制均告失敗，幾乎連虧19年，在失火之前，飯店也限制了8年之久。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：甚是可惜！百年老建筑也是歷史的見證，希望可以修復(fù)。我們也要引以為戒，視情況酌情完善場所消防噴淋系統(tǒng)。

洋快餐進(jìn)軍中餐界：肯德基賣起了串串和鹵味

7月14日下午，肯德基官方微博發(fā)布消息，稱KFC宅急送將上線“川香燃辣擼串桶+香鹵系列產(chǎn)品”。

目前，這些新品在上海、成都、重慶、哈爾濱、沈陽、大連、濟(jì)南、西安、福州、廈門共10個(gè)城市已經(jīng)上線。

消費(fèi)者也可以通過肯德基宅急送購買這些新品，其中部分門店只售賣串串，鹵味產(chǎn)品尚未上線。

本次新品種，串串不提供單買服務(wù)，只論桶賣。

一桶共12串，包括4串雞心、2串雞肫、1串牛肚、2串木耳、2串油豆腐和1串黃喉，售價(jià)59元。顧客可以單獨(dú)購買擼串桶，也可以搭配可樂、啤酒等飲品，以套餐的形式購買。

香鹵系列，包含香鹵雞翅尖、香鹵雞心、香鹵雞肫、香鹵手撕雞，每種產(chǎn)品獨(dú)立一桶。

但與串串相反，鹵味產(chǎn)品不提供單桶銷售，只以鹵味新品和辣翅、烤翅搭配的形式售賣。

其中，香鹵系列全套和辣翅、烤翅搭配的套餐，售價(jià)69元。

不少消費(fèi)者都第一時(shí)間購買品嘗了，對此次肯德基新品的評價(jià)也是褒貶不一，但“性價(jià)比”略低，則是普遍反饋。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：餐飲沒有2-1，只有1加1再加1…

原創(chuàng)聲明：本文作者Robin，由餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界，違者將依法追究責(zé)任！