2019年3月28日，餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)今年第一期線下研討會(huì)在深圳歡樂(lè)海岸慢樂(lè)派對(duì)原創(chuàng)音樂(lè)基地成功舉辦。

在本次研討會(huì)中，餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九老師就“跨界思維—如何四兩撥千斤低成本做營(yíng)銷？”為主題，跟大家分享了對(duì)“跨界思維”的最新思考，并在分享結(jié)束后與會(huì)員進(jìn)行了“跨界思維”的研討。

在分享開(kāi)始，鶴九老師先是感謝了本次線下研討會(huì)的協(xié)辦單位“君聯(lián)創(chuàng)營(yíng)銷俱樂(lè)部”的大力支持，為本次活動(dòng)提供了場(chǎng)地服務(wù)，隨后開(kāi)始了“跨界思維”主題分享。

鶴九老師先是跟大家分享了餐飲界新媒體曾策劃的跨界營(yíng)銷案例，包括“藏臻果黑枸杞搶摘事件”和“重慶景軒火鍋案例”的策劃過(guò)程。

以及對(duì)流行的三種跨界模式進(jìn)行案例分析，包括跨界娛樂(lè)：高搜易粉絲陳十元致信張靚穎事件，跨界體育：1314茶奇葩請(qǐng)假條+世界杯線上游戲案例，跨界音樂(lè)：好聲音茶一杯會(huì)唱歌的茶，以及胡桃里音樂(lè)酒館案例。

隨后，針對(duì)分享案例總結(jié)出跨界的4大思考，分別為：

思考一：跨的眼球經(jīng)濟(jì)

無(wú)論是藏臻果野生黑枸杞事件、還是高搜易“表白張靚穎”、“全民尋找陳十元”話題，都是捕捉到了用戶獵奇、娛樂(lè)等需求，并以此博得用戶眼球，引發(fā)用戶參與和互動(dòng)，并最終獲取品牌知名度、美譽(yù)度提升等經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

思考二：跨的是品牌營(yíng)銷力

同樣，市面上大部分的跨界應(yīng)用都是從品牌營(yíng)銷層面展開(kāi)，前面分享到的案例，還是接下來(lái)要給大家分享的“新辣道跨界小時(shí)代電影”，都是企業(yè)品牌營(yíng)銷的實(shí)踐，因此，是跨的品牌營(yíng)銷力。

思考三：跨的是差異化競(jìng)爭(zhēng)力

這里以“好聲音茶”作為案例分析會(huì)更加準(zhǔn)確，現(xiàn)在茶飲市場(chǎng)可謂一片紅海，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)十分嚴(yán)重，單純從茶飲的品類、口味上塑造品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)力十分困難。

這個(gè)時(shí)候，“跨界”將是一個(gè)絕好塑造差異化競(jìng)爭(zhēng)力的方法，好聲音茶就是跨界了“中國(guó)好聲音”的音樂(lè)IP,瞬間給品牌貼上了差異化的標(biāo)簽，拉升了品牌競(jìng)爭(zhēng)的維度。

思考四：跨的是多維度盈利能力

我們?cè)賮?lái)看看胡桃里的“跨界”，不僅是從文化上跨界了“音樂(lè)”，更多是在經(jīng)營(yíng)模式上，跨界了“茶餐廳”、“酒吧”的經(jīng)營(yíng)模式，以此拉長(zhǎng)了餐廳的經(jīng)營(yíng)時(shí)段，從上午11點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)，據(jù)統(tǒng)計(jì)酒水的銷量占據(jù)了胡桃里餐廳60%的銷售額，可想而知，這種跨界明顯提升了餐廳的盈利能力。

跨界“金三角”結(jié)構(gòu)

商業(yè)模式+品牌營(yíng)銷+產(chǎn)品服務(wù)

通過(guò)鶴九老師的分享，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓已經(jīng)非常清晰地認(rèn)知到“跨界”之于企業(yè)的價(jià)值，那么究竟如何玩轉(zhuǎn)跨界？

鶴九老師認(rèn)為，玩轉(zhuǎn)跨界必須弄清楚“跨界的金三角結(jié)構(gòu)”，分別為“商業(yè)模式”、“品牌營(yíng)銷”、“產(chǎn)品服務(wù)”，每個(gè)結(jié)構(gòu)都有“跨界”應(yīng)用的入口，餐企可根據(jù)實(shí)際情況，選擇從某個(gè)維度進(jìn)行切入。

一、商業(yè)模式跨界。我們可以借鑒胡桃里音樂(lè)酒館，這種跨界更多是從商業(yè)模式上進(jìn)行重構(gòu)，將跨行業(yè)的盈利模式進(jìn)行重新整合，從而賦予了新模式更強(qiáng)的盈利能力。

二、品牌營(yíng)銷跨界。高搜易“表白張靚穎公關(guān)事件”屬于品牌營(yíng)銷層面的跨界，這種跨界更多是從市場(chǎng)認(rèn)知層面上，借力有一定市場(chǎng)認(rèn)知度和知名度的個(gè)體/事件/話題等，從而提升品牌知名度和美譽(yù)度。

三、產(chǎn)品服務(wù)跨界。我們可以借鑒海底撈的“美甲、按摩”服務(wù)，瀘州老窖推出“酒品類巧克力”等，這種更多是從產(chǎn)品/服務(wù)上進(jìn)行跨界，一方面博取眼球，更多是通過(guò)增加附加值，提升產(chǎn)品/服務(wù)能力。

跨界3大禁忌

鶴九老師總結(jié)的“跨界效率公式”

活動(dòng)亮點(diǎn)

主題分享結(jié)束后，也到了本次活動(dòng)的亮點(diǎn)：研討環(huán)節(jié)。

鶴九老師說(shuō)道，我們以前組織都是偏大型的活動(dòng)，在場(chǎng)都是幾百人的規(guī)模，與會(huì)的餐飲人都只能匆匆忙忙交流幾句，結(jié)束后誰(shuí)也不記得誰(shuí)。

而餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)的線下研討會(huì)，之所以保持在20個(gè)人小規(guī)模，就是為了讓餐飲創(chuàng)業(yè)者們可以更深入的交流，幫助大家解決創(chuàng)業(yè)難題，是我們的宗旨。

研討會(huì)開(kāi)始，每個(gè)參與者先做了自我介紹，真是不說(shuō)不知道，一說(shuō)嚇一跳。

這個(gè)小型沙龍會(huì)議也大咖云集，來(lái)了君聯(lián)創(chuàng)營(yíng)銷俱樂(lè)部創(chuàng)始人柳少君先生、至尊披薩董事長(zhǎng)陳天龍先生、餐幫創(chuàng)始人李天一先生、華創(chuàng)青舟投資公司的投資總監(jiān)陳漫琪小姐、北京大學(xué)深圳研究院鄧玲主任等等。

現(xiàn)場(chǎng)除了餐飲人，還有投資人，策劃人，供應(yīng)鏈商，以及教育行家跨界參與，真是八仙過(guò)海，各顯神通，餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)成了大家對(duì)接業(yè)務(wù)的最佳平臺(tái)。

自我介紹結(jié)束后，大家就“跨界思維”開(kāi)始了研討，有提問(wèn)小餐企如何做跨界營(yíng)銷的，有研討成名老店又如何做跨界營(yíng)銷，期間還討論了熱點(diǎn)新聞“外婆家食安事件”公關(guān)危機(jī)的處理方式，大家各抒己見(jiàn)，氣氛好不熱鬧。

討論持續(xù)了近一個(gè)小時(shí)，活動(dòng)最后大家合影留念，本次研討會(huì)也正式結(jié)束。

但，結(jié)束很快又會(huì)再見(jiàn)，餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)4月份的活動(dòng)也同時(shí)開(kāi)始報(bào)名。

4月餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)活動(dòng)

近幾年，餐飲創(chuàng)業(yè)模式趨于多樣化，從直營(yíng)店到加盟店，到聯(lián)營(yíng)店，再到合伙店，由雇員到合伙人，餐廳門店合伙化將是大趨勢(shì)，將是一個(gè)新風(fēng)口。

與此同時(shí)，也會(huì)帶給餐飲人新的問(wèn)題：“餐飲企業(yè)如何通過(guò)合伙人機(jī)制找到牛人、裂變?nèi)瞬牛俊?、“如何做好平臺(tái)老板，如何做好門店合伙人？”、“如何與加盟商和代理商合伙，既能實(shí)現(xiàn)快速跑馬圈地，又能克服同床異夢(mèng)，實(shí)現(xiàn)合伙共贏？”等等。

基于這樣的背景，餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)特邀小麥人才坊創(chuàng)始合伙人葉中華老師，為我們講解“合伙人4.0模式”。

導(dǎo)師介紹

葉中華，專注于合伙人機(jī)制設(shè)計(jì)和咨詢的職業(yè)經(jīng)理人、咨詢顧問(wèn)。原都市麗人、維也納酒店高級(jí)人力資源總監(jiān)、清華大學(xué)總裁班事業(yè)合伙人機(jī)制特邀講師、成功輔導(dǎo)眾多企業(yè)合伙人體系案例，曾主導(dǎo)過(guò)母嬰連鎖、教育培訓(xùn)行業(yè)頭部企業(yè)的平臺(tái)+合伙機(jī)制設(shè)計(jì)、實(shí)施，多家大中型企業(yè)平臺(tái)+合伙人模式設(shè)計(jì)、實(shí)施。

分享內(nèi)容

一、餐飲門店管理的痛點(diǎn)和解決之道

1、餐飲門店經(jīng)營(yíng)和管理的痛點(diǎn)

2、參與門店合伙常見(jiàn)的4個(gè)坑

3、餐飲門店傳統(tǒng)的解決方法是否有效？

4、餐飲門店經(jīng)營(yíng)和管理問(wèn)題的解決之道。

二、合伙人案例分享

餐飲企業(yè)和和非餐飲企業(yè)合伙人案例分享

三、實(shí)施合伙人機(jī)制的七個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

1、找到最佳經(jīng)營(yíng)/合伙單元

2、設(shè)計(jì)合伙模式

3、找到合伙人

4、由管控到賦能

5、重構(gòu)責(zé)權(quán)利，加大對(duì)合伙人授權(quán)

6、設(shè)置合伙人的權(quán)益

7、要算賬，不要算計(jì)

四、平臺(tái)+合伙人4.0介紹

1、什么是合伙人4.0

2、中國(guó)式合伙與中國(guó)式管理

3、中國(guó)式合伙與西方式管理

—管控-西方，管心-中國(guó)

—雇傭-西方，合伙-中國(guó)

4、合伙人4.0與其它合伙人機(jī)制的區(qū)別

5、合伙人4.0與股權(quán)激勵(lì)、阿米巴、人力資源管理的區(qū)別

6、合伙人4.0的12306

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2019年4月24日

餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)

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合伙人4.0

活 動(dòng) 時(shí) 間：2019年4月24日

活 動(dòng) 地 點(diǎn)：深圳市寶安區(qū)航城大道U8智造產(chǎn)業(yè)園6棟503室（暫定）

活 動(dòng) 規(guī) 模：僅限20人

活 動(dòng) 學(xué) 費(fèi)：非餐創(chuàng)聯(lián)人員每人每場(chǎng)199元；餐創(chuàng)聯(lián)會(huì)員免學(xué)費(fèi)（現(xiàn)場(chǎng)簽到后可退還）。

活 動(dòng) 咨 詢：若有任何疑問(wèn)，可電話聯(lián)系：13048985287/同微信

入 會(huì) 方 式：

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號(hào)外！號(hào)外！號(hào)外！

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