古人云“人無遠(yuǎn)慮必有近憂”。三國(guó)的時(shí)候劉備為什么要三顧茅廬吃閉門羹也要請(qǐng)諸葛亮出山？就是因?yàn)槠洳怀鲩T而知三分天下，早就洞悉了天下大勢(shì)。今天的餐飲行業(yè)也走到了這一步，放眼望去一片2015戰(zhàn)場(chǎng)硝煙散盡后的廢墟，但是行家投入一個(gè)生意，從來不是只看當(dāng)下，而是看未來，看得到多遠(yuǎn)的未來，就能得到多大的機(jī)遇。

2016年的餐飲大勢(shì)是什么，機(jī)遇又是什么？吊足了胃口，您且聽我慢慢道來：

第一，外賣巨頭的融資大戰(zhàn)愈演愈烈。

大年剛過，新的消息就來了：美團(tuán)與大眾點(diǎn)評(píng)合并，新年伊始獲得33億美金的投資；滴滴戰(zhàn)略投資餓了么，并獲得阿里12.5億美金的投資；百度外賣進(jìn)入新一輪投資大約3億美金，達(dá)達(dá)獲得3億美金投資；黃太吉外賣工廠店平臺(tái)獲得2.5億人民幣投資，隱食紀(jì)中央廚房美食共享平臺(tái)獲得數(shù)千萬投資。

這些說明什么？說明零售業(yè)正在資本大幅投入的推動(dòng)下迅速電商化，這意味著很有可能未來餐飲只能存活下兩種形式，以外賣為核心的產(chǎn)品模式和以社交為核心，創(chuàng)造不同場(chǎng)景與體驗(yàn)的餐廳模式。

所以作為投資者，完全可以順勢(shì)而為，從外賣切入，打造適合外賣的產(chǎn)品，做好品牌和研發(fā)，等待外賣平臺(tái)的大環(huán)境與消費(fèi)者外賣習(xí)慣養(yǎng)成，去擁抱餐飲行業(yè)的電商化。

第二，低線（三、四、五線）城市的餐飲機(jī)遇。

在眾多大企業(yè)搶奪一線、二線城市的市場(chǎng)份額時(shí)，低線城市的機(jī)遇不言而喻，低線城市雖然人口基數(shù)小，市場(chǎng)規(guī)模夜宵，但同樣地競(jìng)爭(zhēng)也要小。而且由于房?jī)r(jià)低，居民可支配收入并不低，由于文化娛樂生活不豐富，餐飲消費(fèi)始終是主要的服務(wù)消費(fèi)，而較低的房租和人工也決定了品牌可以獲得較高的利潤(rùn)。

第三，個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)帶來的機(jī)遇。

不難看出，隨著消費(fèi)者群體的更迭和互聯(lián)網(wǎng)的盛行，消費(fèi)者的個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)越來越明顯，更多的人明確地知道自己想要什么，而不是僅僅關(guān)注商家提供什么，這就意味著大品牌與初創(chuàng)品牌之間的距離很可能被忽略。

把握這種機(jī)遇的方法，要么把一個(gè)單品做到極致，比如只做外賣品牌，去依托各大外賣平臺(tái)，或者憑借自媒體、粉絲社群能力，直接連接用戶。這是一個(gè)低成本、高效率、高成功率的餐飲創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，成功案例也很多，足以借鑒參考。

要么就是開一個(gè)單品店，做到極致，成為別人口口相傳的品牌，如果能成為城市名片、或者城市景區(qū)，也就是外地朋友來必去的地方，可以說就非常成功了。

2016年的餐飲趨勢(shì)說起來主要就是這么幾點(diǎn)，關(guān)鍵在于身在局中的我們?nèi)绾稳ヱ{馭這種趨勢(shì)，把握這個(gè)潮流。這不僅需要“知己知彼”，還需要充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)；避開巨頭爭(zhēng)鋒的“重災(zāi)區(qū)”，不要去盲目追求社會(huì)熱點(diǎn)，因?yàn)槎⒅菈K大蛋糕的絕不僅僅是我們自己；最后，就是“莫忘初衷”，不要因?yàn)槁吠局械那G棘而輕易改變方向，導(dǎo)致功虧一簣。

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