門口人流量很多，但是進(jìn)店的客人卻很少。到底如何才能將路過的顧客吸引到店里呢？你需要有一些“誘客”小妙招。

1 用食物吸引顧客  

餐廳最大的特色就是菜品，那么如何用菜品吸引顧客呢？

之前很多餐飲人說到用食物的香味吸引來往的顧客，這個臨街店鋪是可以做到的。因為現(xiàn)在對于餐廳衛(wèi)生方面要求增加，當(dāng)街烹飪不現(xiàn)實，因此餐廳可以用新奇的方式來體現(xiàn)。

美國紐約有一家餐廳就通過每年推出一款新奇的食物保持曝光率，讓顧客主動找上門來。

比如2017年，這家餐廳推出了可以食用的比基尼披薩，成功吸引了不少顧客前來打卡。

今年，他們又推出了可以食用的新娘捧花披薩。這種別出心裁的披薩新吃法，吸引了許多婚禮新人的注意。

相比比基尼披薩售價1萬美元，這款捧花披薩則是免費(fèi)提供，但并不是每對新人都可以免費(fèi)享受到這種披薩，新人們需要登陸該連鎖店的官網(wǎng)參加競賽，之后由餐廳隨機(jī)抽選可享受的新人名單，而未中獎的則可享受餐廳提供的披薩代金券。

通過新奇食物吸引顧客，既博得了眼球也進(jìn)行了營銷，人氣有了，名氣也有了，可謂一舉多得。

2 閃亮的店面形象  

許多門店存在的問題主要在兩個方面：缺乏醒目的標(biāo)志。

一個大大的黃色M，顧客在很遠(yuǎn)的地方就可以知道那是麥當(dāng)勞；一個旋轉(zhuǎn)的三色燈箱，顧客知道那是一家理發(fā)店。然而，現(xiàn)實中很多店老板不太注重招牌的作用。

混暗的燈光。顧客就像飛蛾一樣，具有趨光性，愿意到明亮干凈的店里去逛逛。如果一家店燈光昏暗，店老板是省電費(fèi)了，但失去了不少顧客。

?因此，餐廳要想吸引顧客，門店形象一定要做好。比如一家賣蟹的餐廳，門頭上設(shè)計了一只大蟹，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就會被顧客看到。還有賣小龍蝦、賣牛蛙，同樣會擺放食材的卡通形象在門店，這樣不但點明了自己的特色，而且會給顧客留下深刻的印象。

3 利用顧客好奇心  

美國一家餐廳在門前擺放了一只大大的啤酒桶，上面寫著大字：“不許偷看！”顧客伸頭去看，看到啤酒桶里放著一塊牌子，上面寫著：“本店啤酒6折促銷，歡迎品嘗”。這是利用顧客的好奇心吸引顧客進(jìn)店。

還有一家叫五環(huán)餐廳的，但是logo偏偏少了一環(huán)。很多經(jīng)過的顧客看到了十分好奇，有些會好心提醒老板，你的logo少了一環(huán)，有些則是覺得餐廳很有趣并進(jìn)去體驗。試過之后，發(fā)現(xiàn)餐廳的出品和服務(wù)都很不錯，不知不覺就成為了回頭客了。

4 用人氣吸引顧客  

有人說，低頭進(jìn)去吃飯的，一般都是老顧客；在餐廳門口東張西望的都是新顧客。什么樣的餐廳能吸引到他們呢？最重要的還是人氣。

很多人選餐廳都有這樣的一個思路：人多的餐廳和排隊的餐廳應(yīng)該會比較好吃。如果兩家相鄰的餐廳，一家坐滿了人一家沒有人，相信很多人都會毫不猶豫選擇了人多的一家。

因此，餐廳要想吸引顧客上門，要把最早進(jìn)來吃飯的顧客安排在靠窗戶的坐位上。這樣可以暗示從馬路上走過的顧客：我們店的飯菜好吃，你看這么多的人在店里進(jìn)餐，快來嘗嘗呀。

5 店員熱情招呼  

對于猶豫不定，不知道吃什么的顧客，熱情的店員往往能加快他們做決定。

比如同一層的餐廳，每家餐廳都派了員工出來派傳單，大部分都是遞過去就算了。但是有一家餐廳的員工卻十分熱情向你推薦了他們家的特色菜，還有近期的優(yōu)惠等，你很有可能會選這一家餐廳。

如果你只是路過餐廳，門口突然傳來“歡迎光臨，xx餐廳”的聲音，只要你聽見，無論你是否停下腳步，你對這家店已經(jīng)有了印象。

熱情的員工、周到的服務(wù)，這些都是吸引顧客的“法寶”。

6 利用爆款吸引目光  

某一道菜賣了多少，一些餐廳天天排隊的新聞屢見不鮮，這就是爆款的威力。

做餐飲更是如此，在塑造餐飲品牌時切忌好大喜功，專注的核心是要找到自己的優(yōu)勢和特色，以此為基礎(chǔ)打造餐廳的爆款，把名氣與品牌捆綁在一起。

爆款打造好了，可以主推品牌發(fā)展，品牌經(jīng)營上了軌道，餐廳才會更具知名度和口碑。

?小結(jié)：  

吸引顧客上門是第一步，怎么留住顧客才是餐廳的重中之重。如果你用了很多方法吸引顧客上門，但是體驗不好，那么前面做的所有努力都白費(fèi)了。所以，大家做引流活動的前提是你要具備給顧客好體驗的能力。

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