10月30日，“第四屆中國餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇”將于廣州東方賓館隆重召開。屆時，數(shù)十位知名餐飲品牌創(chuàng)始人、新餐飲領(lǐng)軍者、行業(yè)專家以及現(xiàn)場500多位餐飲精英們將齊聚一堂，探索新餐飲商業(yè)模式。

餐飲發(fā)展態(tài)勢呈兩極分化

2018年，是中國改革開放40周年，中國經(jīng)濟(jì)越發(fā)強(qiáng)大，而餐飲業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)中重要的一環(huán)，貢獻(xiàn)近4萬億GDP。

餐飲企業(yè)三高一低的情況愈演愈烈，物價、房租、人工成本高漲已避無可避，加上其它行業(yè)的精英紛紛跨界涌入餐飲，導(dǎo)致餐飲賽道的競爭非常激烈。在這樣的大背景下，餐飲企業(yè)無論體量大小，都面臨著巨大的經(jīng)營壓力。餐飲行業(yè)正在發(fā)生這翻天覆地的變化，變和不變則成為當(dāng)下餐飲企業(yè)的兩種選擇，也催生了餐飲行業(yè)的兩級分化現(xiàn)象。

一方面，傳統(tǒng)餐企墨守成規(guī)，被傳統(tǒng)的經(jīng)營觀念和思維模式束縛，依然以產(chǎn)品為中心，做口碑傳播，對互聯(lián)網(wǎng)與新技術(shù)不敏感，導(dǎo)致舉步維艱。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：1600多家老字號餐飲中，20%長期受損，有的甚至被市場淘汰，約有70%勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀，其中只有10%經(jīng)營良好。

另一方面，一大批有著互聯(lián)網(wǎng)思維的人正摩拳擦掌去攻城略地，意欲帶領(lǐng)傳統(tǒng)的餐飲走出新路子。譬如霸蠻牛肉粉及大龍燚、小龍坎等品牌就選擇將產(chǎn)品零售化，將它們搬上電商平臺和線下商超等場所，通過增加新零售業(yè)務(wù)線來擴(kuò)大品牌盈利面。而去年才成立的瑞幸咖啡將自己定位為“新零售專業(yè)咖啡運營商”，截止目前，門店已經(jīng)突破1000家，其火速發(fā)展的態(tài)勢讓傳統(tǒng)咖啡巨頭星巴克都開始亂了陣腳。

由此來看，在這個時代，新餐飲才是大勢所趨，不懂變通的傳統(tǒng)餐企終將被時代的潮水拍死在岸上。

新餐飲浪潮襲來，該如何抓住機(jī)遇？

所謂新餐飲，其實是相對于傳統(tǒng)餐飲而言的。它有別于傳統(tǒng)的餐飲商業(yè)模式，在產(chǎn)品、服務(wù)、場景、供應(yīng)鏈等方面都進(jìn)行了變革，并且越來越有朝著“新零售、新連鎖、新外賣”方向發(fā)展的趨勢。

近年來，隨著連鎖經(jīng)營規(guī)?；牟粩喟l(fā)展以及競爭的加劇，新餐飲經(jīng)營模式的迭代升級成為眾多餐飲人探索的方向，一大批弄潮兒在“新零售、新連鎖、新外賣”的領(lǐng)域里積極探索著。

譬如湯上功夫在門店開辟新零售區(qū)域，開創(chuàng)了一種新型的餐飲經(jīng)營模式，而阿里旗下的盒馬鮮生和蘇寧也正謀劃著一種新的餐飲小店來跨界打劫。

餐飲業(yè)正在經(jīng)歷一場前所未有的大變革，新餐飲時代已經(jīng)來臨！在新餐飲的浪潮下，餐飲人該如何抓住新機(jī)遇？行業(yè)競爭如此激烈，餐飲企業(yè)如何打造卓越的核心競爭力，構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式？在互聯(lián)網(wǎng)營銷中，如何借助大數(shù)據(jù)打造商業(yè)模式？

將為你揭曉

“新時期.新餐飲.新模式”

一起為餐飲企業(yè)打造卓越的核心競爭力，

構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式！

主辦單位：廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會

聯(lián)合主辦：紅餐、商界評論

協(xié)辦單位：商界餐飲評論、口碑、科脈、勺子課堂、愛享到、連鎖大學(xué)堂

大會規(guī)模：500人

活動時間：2018年10月30日8:30開始

活動地址：廣州東方賓館

7大亮點搶先看

1、  在新時代下，新商業(yè)模式發(fā)生巨變，什么樣的商業(yè)模式適合你的企業(yè)？商業(yè)模式專家、優(yōu)勢資本合伙人鄭翔洲將從新餐飲的角度，分享餐飲的新商業(yè)模式- 餐贏天下；

2、  創(chuàng)新思維是指以新穎獨創(chuàng)的方法解決問題的思維過程，但是又該如何用有邏輯的思維進(jìn)行創(chuàng)新呢？九毛九集團(tuán)董事長管毅宏揭秘有邏輯的創(chuàng)新；

3、 餐飲行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，餐飲企業(yè)必須要有核心競爭力，才能更好的發(fā)展。勺子課堂 創(chuàng)始人/CEO 宋宣教你如何構(gòu)建餐飲商業(yè)模式的競爭壁壘；

4、 行業(yè)競爭如此激烈，企業(yè)需突破區(qū)域+品類，尋找行業(yè)最鮮風(fēng)向標(biāo)。日本船井綜研控股集團(tuán)大中華區(qū)餐飲咨詢事業(yè)開創(chuàng)人郎祿媛為你講解區(qū)域第一＆品類第一的必要條件與行業(yè)最鮮風(fēng)向標(biāo)；

5、 傳統(tǒng)餐飲受到新餐飲的嚴(yán)重沖擊，想要存活下來，傳統(tǒng)餐飲模式如何突圍與創(chuàng)新？7名知名餐飲人現(xiàn)場餐飲商業(yè)模式高峰對話，開講傳統(tǒng)餐飲模式如何突圍與創(chuàng)新？

6、新餐飲時代，是怎樣的新模式，呈現(xiàn)怎樣的新發(fā)展方向，該如何抓住新機(jī)遇？且聽知名餐飲企業(yè)創(chuàng)始人餐飲新商業(yè)模式圓桌論壇對話，為你答疑解惑；

7、今年適逢改革開放40周年，除了精彩的嘉賓主題演講，“改革開放四十年廣東餐飲行業(yè)紀(jì)念大會”等系列活動也將隆重舉行，讓我們一起見證這一紀(jì)念性時刻的到來！

-大會議題-

新餐飲.新模式.新趨勢

知名餐飲大咖行業(yè)專家現(xiàn)身說法

新餐飲的經(jīng)營模式迭代升級成為眾多餐飲人探索的方向。如今中國新餐飲時代的發(fā)展?fàn)顩r如何？未來將會有怎樣的新商業(yè)模式？餐飲企業(yè)該如何尋找行業(yè)最鮮風(fēng)向標(biāo)？時代劇變，傳統(tǒng)餐飲又該如何實行新革命？

以下這些大會嘉賓將會給你答案。

《新商業(yè)模式-餐贏天下》

商業(yè)模式專家、優(yōu)勢資本合伙人 鄭翔洲

優(yōu)勢資本（中國基金）合伙人，資本中國培訓(xùn)聯(lián)盟主席、嘉州商界傳媒董事長，著名商業(yè)模式設(shè)計專家，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)暢銷書《資本與商業(yè)模式頂層設(shè)計》、《新商業(yè)模式創(chuàng)新設(shè)計》作者。

《有邏輯的創(chuàng)新》

九毛九集團(tuán)董事長 管毅宏 

九毛九集團(tuán)董事長，同時也是九毛九和太二創(chuàng)始人。九毛九門店有148家，太二門店52家。

《如何構(gòu)建餐飲商業(yè)模式的競爭堡壘》

勺子課堂創(chuàng)始人/CEO 宋宣

原搜狐科技頻道記者、《中國企業(yè)家》雜志社記者、品途網(wǎng)合伙人/主編， 虎嗅、鈦媒體、今日頭條、界面、艾瑞、億歐網(wǎng)專欄作者，2015年3月創(chuàng)立掌柜攻略，2016年1月創(chuàng)立勺子課堂，2017年6月與余章榮先生共同創(chuàng)立勺子咨詢。

《區(qū)域第一＆品類第一的必要條件與行業(yè)最鮮風(fēng)向標(biāo)》

日本船井綜研控股集團(tuán)大中華區(qū)餐飲咨詢事業(yè)開創(chuàng)人 郎祿媛

畢業(yè)于早稲田大學(xué)碩士學(xué)位，一直以來專攻餐飲業(yè)經(jīng)營管理咨詢。2014年正式回國助力中國本土餐飲連鎖與在中國市場奮戰(zhàn)的日企餐飲連鎖，近四年累計深入服務(wù)咨詢200余家餐飲企業(yè)。2016年在上海成立船井餐飲經(jīng)營者專項研修會。

《新餐飲趨勢與解決方案》

口碑廣東大區(qū)總經(jīng)理 張鋒

現(xiàn)任“口碑廣東大區(qū)總經(jīng)理”，負(fù)責(zé)整個餐飲事業(yè)線的戰(zhàn)略客戶，專注餐飲信息化探索，對餐飲運營管理有著深入理解。加入口碑前，在寶潔中國從業(yè)11年，曾任寶潔亞洲家樂福團(tuán)隊總經(jīng)理。

《餐飲門店的智慧升級》

科脈董事長、享多多網(wǎng)絡(luò)CEO 

曾昭志

“廣東優(yōu)秀商業(yè)人物”、“中國商業(yè)信息化行業(yè)發(fā)展年度人物”、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會副會長、中國烹飪協(xié)會理事，提出“零售餐飲全渠道數(shù)字化平臺”戰(zhàn)略，帶領(lǐng)企業(yè)在零售餐飲數(shù)字化服務(wù)領(lǐng)域持續(xù)保持國內(nèi)領(lǐng)先地位，引領(lǐng)智能消費體驗與企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的趨勢，被譽為“中國IT零售行業(yè)最具影響力的人物”之一。

大會主持

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長 程鋼

MPA碩士研究生，現(xiàn)任廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長，廣東南粵餐飲食品安全促進(jìn)中心副主任，廣東餐數(shù)信息科技有限公司創(chuàng)始人，專注研究餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)整合應(yīng)用與商業(yè)模式創(chuàng)新重構(gòu)。

高峰對話

《傳統(tǒng)餐飲模式如何突圍與創(chuàng)新？》

餐飲模式已經(jīng)開始轉(zhuǎn)變，面對當(dāng)下局勢，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)該何去何從？身處內(nèi)憂外患之中的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)要如何突圍重重難關(guān)？創(chuàng)新又該如何進(jìn)行呢？

以下7位餐飲行業(yè)大咖有話說。

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會會長、真功夫董事長，掌舵的真功夫在全國的直營店已達(dá)600多家。現(xiàn)任廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會會長、中國烹飪協(xié)會副會長兼快餐委執(zhí)行主席、中國飯店協(xié)會常務(wù)理事兼快餐委理事長、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)理事、第十屆廣東省青聯(lián)常委。

作為山東人的他，于1998年一手創(chuàng)立山東老家，2015年則帶領(lǐng)粵菜老字號陶陶居走出老西關(guān)，走進(jìn)時尚潮流之地并陸續(xù)開出分店，讓廣州本土及外地年輕人感受全新的嶺南美食文化。

2001年創(chuàng)立蒙自源餐飲集團(tuán)。現(xiàn)旗下?lián)碛忻勺栽催^橋米線、炭鱻烤魚、茶馬天下、T云等連鎖品牌，在全國多個城市設(shè)立分公司，國內(nèi)80多個城市及境外擁有600多家分店，集團(tuán)擁有強(qiáng)大的供產(chǎn)供銷一體化的后勤供應(yīng)鏈體系，專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)體系，以及長期堅持奮斗的管理團(tuán)隊。

華南理工大學(xué)工商行政管理碩士，在廣州酒家就職28年，現(xiàn)任廣州酒家集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理，廣州酒家集團(tuán)餐飲管理有限公司董事長，分管廣州酒家集團(tuán)餐飲版塊、廣州酒家集團(tuán)市場部，抓好餐飲經(jīng)營發(fā)展和企業(yè)品牌傳播與維護(hù)。

西貝莜面村華南創(chuàng)業(yè)總經(jīng)理，目前為止，全國300家直營門店，為5000萬家庭提供更健康更美味的選擇。西貝莜面村創(chuàng)立伊始，不斷尋求“質(zhì)”的突破，為了能夠給顧客帶去最優(yōu)質(zhì)、最健康的食物。

廣州洞庭飲食管理有限公司董事長，1990年，20歲的他毅然辭去單位工作，到廣州打拼，打工、創(chuàng)業(yè)。在湘菜的探索路上，先后創(chuàng)立洞庭土菜館、瀟湘粵語、佬麻雀等品牌。洞庭土菜館開啟餐飲土菜風(fēng)，17年經(jīng)營長久不衰，年入三億。

圓桌對話

《新模式.新餐飲.新發(fā)展》

新餐飲的浪潮來襲，朝著“新餐飲.新模式.新趨勢”的方向發(fā)展。然而，新時代餐飲在產(chǎn)品、服務(wù)、場景、供應(yīng)鏈等方面由于傳統(tǒng)方式有何不同？背后又是怎樣的運作方式？

7名知名餐飲行業(yè)人新銳論劍，巔峰之爭。

22年餐飲人，追求穩(wěn)打穩(wěn)扎。自創(chuàng)立客語3年多以來，將曾因“低端”而市場低迷的客家菜，注入時尚元素而廣受歡迎。目前客語在華南地區(qū)開店30多家，扎根廣州，并向深圳、東莞、佛山、惠州等珠三角城市逐步拓展。

出身六代餐飲世家，2012年從事餐飲，打破當(dāng)時餐飲行業(yè)的形態(tài)，以繼承傳統(tǒng)粵菜根基文化的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，打造符合新消費理念的廚神坐班餐廳——“開飯”。2017年，榮獲由快公司頒發(fā)的2017年中國商業(yè)最具創(chuàng)意人物100等各類榮譽。

多年來投身于餐飲行業(yè)，對餐飲文化有獨特的熱忱，致力將最地道的港味帶到華南乃至全國?，F(xiàn)任廣州市品優(yōu)餐飲有限公司副董事長、副總經(jīng)理，是著名餐飲品牌九龍冰室、135冰室、幫襯亞洲吃飯公司創(chuàng)始人之一。九龍冰室品牌近年來迅速發(fā)展，多達(dá)68家門店。

獅頭牌鹵味研究所聯(lián)合創(chuàng)始人，混飯吃餐飲娛樂管理有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人，米芝蓮二星餐廳—阿姆斯特丹四川居高級廚師。荷蘭籍知名美食家，25年餐飲出品研發(fā)經(jīng)驗，曾任國泰賓館執(zhí)行董事。

國內(nèi)餐飲行業(yè)資深職業(yè)經(jīng)理人，2012年加入合縱文化集團(tuán)，是深圳餐飲職業(yè)經(jīng)理人交流平臺與胡桃里詩社的創(chuàng)辦人之一。獲得第一朗讀者頒發(fā)的“ 2015年度愛心獎” ，“餐飲o2o年度創(chuàng)新人物“等稱號。

2013年在臺灣創(chuàng)立的鹿角巷品牌，店鋪遍布全球四大洲五十個城市。將美學(xué)融入飲品，把生活中的細(xì)節(jié)變成不同的感動。進(jìn)入內(nèi)地不到一年就達(dá)到了超高知名度，被外媒稱為來自東方的“星巴克”。

蒙自源集團(tuán)總裁、九合飛一董事長。長期專注商業(yè)模式進(jìn)化論研究、多家商協(xié)會顧問、曾全程操盤多個大型產(chǎn)業(yè)地產(chǎn)項目經(jīng)驗、多年品牌戰(zhàn)略咨詢經(jīng)驗。商多多平臺天使論估值6000萬。

廣東餐飲行業(yè)紀(jì)念與表彰大會

2018 年是我國實行改革開放四十周年，具有里程碑式的紀(jì)念意義。廣東餐飲行業(yè)伴隨著廣東社會經(jīng)濟(jì)進(jìn)步與發(fā)展的歷程走過了具有歷史性、跨越性和巨變性的四十年，在行業(yè)規(guī)模、企業(yè)水平、社會影響和經(jīng)濟(jì)拉動等方面都發(fā)生了巨大的變化，由傳統(tǒng)的粗放型、模糊型、經(jīng)驗型經(jīng)營向精細(xì)化、流程化、連鎖化經(jīng)營轉(zhuǎn)型，并繼續(xù)向多元化、產(chǎn)業(yè)化、國際化、資本化方向穩(wěn)步發(fā)展！

為了紀(jì)念廣東餐飲行業(yè)在四十年歷程中所取得的輝煌成就，總結(jié)成功經(jīng)驗，表彰行業(yè)先進(jìn)，在政府部門的支持下，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會攜手省內(nèi)兄弟協(xié)會、行業(yè)同仁在此舉辦“改革開放四十年廣東餐飲行業(yè)紀(jì)念大會”、“粵港澳大灣區(qū)餐飲食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會”以及“廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會十周年慶典暨2018廣東盛宴”，我們盛邀您共同見證廣東餐飲行業(yè)四十周年卓越成果！

10月30日第四屆中國餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇

將于中國·廣州

給你帶來一場屬于餐飲人的思想盛宴！

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廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書處

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