新零售對(duì)餐飲有何沖擊?盒馬鮮生商業(yè)模式與運(yùn)營(yíng)全面解剖品牌定位

餐飲界 / / 2018-08-28
這應(yīng)該是針對(duì)盒馬鮮生最完整的一份分析報(bào)告。
餐飲界

盒馬鮮生屬于阿里新零售模式探索的先鋒部隊(duì),為支付寶滲透線下零售業(yè)提供助力,并從“生鮮超市+餐飲 ”新業(yè)態(tài)進(jìn)行探索,提升與騰訊京東電商平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)力。

借助線下吸引顧客,線上下單配送的流量模式創(chuàng)新,在“好”與“快”兩個(gè)要點(diǎn)上贏得口碑,成為異軍突起的新零售典型。

無(wú)論以后盒馬鮮生如何演變,都已經(jīng)成為一個(gè)現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品。

盒馬鮮生的模式回答了如何打通線上線下兩個(gè)平臺(tái)、如何打通線上線下會(huì)員體系、如何銜接線上線下不同品類(lèi)、如何共享流量、如何共享倉(cāng)儲(chǔ)物流等關(guān)鍵性問(wèn)題。

可以說(shuō),盒馬鮮生在電子商務(wù)進(jìn)入線下實(shí)體店的過(guò)程中,成為了一座不可磨滅的豐碑。

47頁(yè)P(yáng)PT報(bào)告

對(duì)餐飲業(yè)的啟示

快餐速食行業(yè)因?yàn)榧庸ず?jiǎn)單,消費(fèi)場(chǎng)景單一,是最容易收到新零售沖擊的。所以,抓住外賣(mài)流量、提升體驗(yàn)、塑造場(chǎng)景是小型餐飲應(yīng)對(duì)新零售的當(dāng)務(wù)之急。

而對(duì)于有能力的品牌,或者體驗(yàn)感本身就非常強(qiáng)的品牌(比如海底撈),利用新零售打通線上線下渠道,可更好的增加收益。

對(duì)此,小龍坎銷(xiāo)售總監(jiān)黃超曾經(jīng)說(shuō)過(guò):

餐飲門(mén)店傳統(tǒng)只能對(duì)方圓3-5公里地區(qū)有影響,現(xiàn)在在天貓和口碑大數(shù)據(jù)的幫助下,小龍坎已經(jīng)能把更多的潛在客戶群吸引到品牌上來(lái)。

例如北京的消費(fèi)者原先更認(rèn)同海底撈、東來(lái)順,對(duì)小龍坎不甚了解,但是經(jīng)過(guò)去年雙十一小龍坎衍生產(chǎn)品在線上售賣(mài)后,衍生產(chǎn)品搭配實(shí)體門(mén)店的模式,使得小龍坎牌子在北京地區(qū)一下子就火了。

相應(yīng)的,如果要調(diào)整品牌定位、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、推廣方式,甚至哪個(gè)地區(qū)的市場(chǎng)要投入更多,我們都有“數(shù)據(jù)”可依循。


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