隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我國(guó)外賣呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，越來(lái)越多的人尤其年輕人熱衷于“叫外賣”。

深圳高節(jié)奏的一線城市更是外賣高地，小編經(jīng)過(guò)搜集整理出深圳5月份的外賣大數(shù)據(jù)。

一、深圳總體市場(chǎng)情況

深圳外賣市場(chǎng)共有商家數(shù)49921家（美團(tuán)），其中超過(guò)3000單（月銷）以上的商家769家，3000單-1000單的商家數(shù)3613家，100-1000單的商家數(shù)14638家，100單以下的商家數(shù)30900家。

各個(gè)單量段區(qū)間如下圖：

深圳商圈&單量熱力圖

二、店鋪數(shù)增長(zhǎng)100%/年

我們是怎么得出這個(gè)數(shù)字的？深圳爬取新店數(shù)量為2097家，占到總商家數(shù)的4%，而美團(tuán)新店標(biāo)識(shí)的持續(xù)時(shí)間為15天。

新店數(shù)占比（半個(gè)月新增）

所以意思也就是深圳美團(tuán)15天新增兩千多家新店 ，一個(gè)月新增是4000家，我們保守按照線性增長(zhǎng)來(lái)計(jì)算，一年新增為48000家（實(shí)際上新店增加速度每個(gè)月都在加快）。

一年新增將近5萬(wàn)，再加上存量店鋪數(shù)5萬(wàn)，那明年這個(gè)時(shí)候深圳會(huì)有10萬(wàn)家店？

其實(shí)并不準(zhǔn)確，上面有幾個(gè)因素沒(méi)有考慮進(jìn)去，第一個(gè)：有很多店是“老店新開(kāi)”的情況 ：老店沒(méi)有做好，或者單量下降的比較厲害，很多商家會(huì)重新變更營(yíng)業(yè)執(zhí)照來(lái)“變成”新店。

第二個(gè)就是餐飲（尤其外賣）的閉店率很高 。之前統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，外賣店每年的閉店率達(dá)到50%以上，也就是說(shuō)現(xiàn)在的5萬(wàn)家店到了明年這個(gè)時(shí)候老面孔有可能只剩25000家了。

加上一年的新增店鋪，到了明年這個(gè)時(shí)候可能深圳的總店數(shù)將會(huì)達(dá)到70000家左右（毛估估）。

這樣算下來(lái)的店鋪凈增長(zhǎng)率也將會(huì)達(dá)到50%（從49000家--70000家）。相比去年的外賣市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率僅為23%而言 （今年還會(huì)增長(zhǎng)降低），店鋪數(shù)凈增長(zhǎng)太快了。

三、品牌店占比

我們可以看到：在所有店鋪中品牌店占比是21%，而在超過(guò)1000單高單量店鋪中品牌店的數(shù)量要占到55%。

四、各種配送方式占比

在所有店鋪中（左圖）：采用商家配送（自配送）、快送、專送的占比分別為16%、38%、48%。而在1000單以上店鋪中采用商家配送（自配送）、快送、專送的占比分別為19%、43%、38%。

所以我們看到這樣的現(xiàn)象是：單量越高（利潤(rùn)越薄），商家會(huì)更多的選擇自配送或者快送 ，這樣一來(lái)降低平臺(tái)抽點(diǎn)成本，第二的話這些配送方式的配送范圍更大（有更高的單量天花板）。

五、 深圳萬(wàn)單店鋪排行榜

可以看出，深圳外賣超過(guò)萬(wàn)單的有23家店，超過(guò)2萬(wàn)單有1家，超過(guò)1萬(wàn)單的有22家。

其中，義泰昌有4家店超過(guò)萬(wàn)單，頭號(hào)粥鋪有3家店過(guò)萬(wàn)單，這些萬(wàn)單天團(tuán)引領(lǐng)深圳的外賣發(fā)展。

六、各品類平均單量對(duì)比

深圳各品類中，沙拉輕食 （1052單）和茶餐廳 （853單）的平均單量都很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他城市同品類的平均單量。

深圳用戶對(duì)精致和健康生活有著天然的追求，這些跟當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和城市人口的平均收入也有直接的關(guān)系。

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