餐飲管理20條鐵律管理

中國餐飲小助手 / / 2018-08-23
餐廳管理的20條鐵規(guī)
餐飲界

第1條鐵規(guī):公司利益高于一切
公司是全體員工的生存平臺,個人利益不能亦不得與之發(fā)生沖突。一旦禍起蕭墻,輕則申斥處罰,重則革職走人。砸了老板或大伙兒的飯碗,誰也別想有好日子過。

第2條鐵規(guī):團隊至高無上
團隊是各部門的生命線,在團隊力量支撐產(chǎn)業(yè)實體的市場經(jīng)濟時代,除非你是來自異域的月球空心人,否則,沒有一個從業(yè)人員能夠不遵守現(xiàn)代人約法三章的生存和工作方式。

第3條鐵規(guī):用老板的標(biāo)準(zhǔn)要求自己
個人薪水、抽成、獎金的分配雖然與工作業(yè)績相關(guān),但它們最終是在老板所獲取的企業(yè)利益的源頭基礎(chǔ)上實現(xiàn)。所以為謀求自身利益的兌現(xiàn)和擴大,就有必要以老板的標(biāo)準(zhǔn)來要求自己。在團隊中,你的主管、你的客戶,都是你的老板,你的工作態(tài)度必須要超越他們,否則你將永遠是他們的指責(zé)對象。

第4條鐵規(guī):把事情做在前面
什么算是敬業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)?只有一個標(biāo)準(zhǔn),這就是你所做的事情是在別人之前,還是之后。

如果是老板想到的事情,讓你去做的,你做完了,但這算不上是在前面,前面還有老板。如果老板還沒想到的事情,你做完了,很棒!

同樣地,比較對象還有主管、同事,看看自己的努力是在前面還是后面。面對一大攤子管理及后勤機關(guān)人員,讓人挑刺是很委屈很難受的,但要知道,做在前面就可以去挑別人的刺,如果你想改變局面的話。



第5條鐵規(guī):響應(yīng)是個人價值的最佳體現(xiàn)
個人價值的體現(xiàn)建立在團隊對你的需要程度上!所以,每當(dāng)上司發(fā)出倡議或團隊中有人尋求工作支援的時候,在第一時間做出積極響應(yīng)就是必須的事情,因為這關(guān)系到你的價值體現(xiàn)。

第6條鐵規(guī):沿著原則方向前進
對于原則方向只能接受它,不能抗拒它。如果你打算堅持下來并期望有所作為。

那么,如何才能做好事情?很簡單,沿著公司明文規(guī)定的原則方向前進,不要偏離,不要為人所左右,包括你的主管的某些指令在內(nèi)。

第7條鐵規(guī):先有專業(yè)精神,后有人才
各個部門中有各種各樣的人,但其中總有些人的存在是可有可無的,因為他們沒有專業(yè)精神,他們無法被人所倚重,他們只是部門中的一些省略號,注定將要在只尋求結(jié)果的模式和程序中消失。

因為專業(yè)精神,就是服務(wù)本身,服務(wù)既是指為客戶服務(wù),又是指為自己周圍的同事服務(wù)。

第8條鐵規(guī):規(guī)范就是權(quán)威,規(guī)范是一種精神
有的人做事永遠不能規(guī)范,因為他們從來沒有把它視為是必須的,所以他們永遠受到**,成績總是被人否定。

規(guī)范是一種精神,一種可貴的習(xí)慣,這是它不容易養(yǎng)成的原因。但是,沒有規(guī)范,就沒有權(quán)威,規(guī)范意味著你不但懂得做人和做事,而且懂得如何做好它們。



第9條鐵規(guī):主動就是效率,主動、主動、再主動
主動的人是最聰明的人,是團隊中最好的伙伴,是人人都想要有的朋友。永遠要記住,主動精神是你最好的老師。在困難的時候能夠幫助我們的,是主動而不是運氣。

第10條鐵規(guī):任何人都可成為老師
因為擔(dān)心犯錯誤或是為了尋找心理上的安全感,人們希望有個人能依*,能給予指點,這是對的,問題是有人總是錯將領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)成唯一的老師。姑且不說身為領(lǐng)導(dǎo)的老師往往不喜歡笨小孩這一慘痛的教訓(xùn),事實上團隊中任何人都可成為你的老師,只要你虛心求教,而不是為了達成曲線救國的其它目的。因為你需要的只是知識,而不是老師。

第11條鐵規(guī):做事三要素,計劃、目標(biāo)和時間
永遠要有計劃,永遠要知道目標(biāo),永遠不要忘了看時間。

第12條鐵規(guī):不要解釋,要結(jié)果
競爭社會中,許多時候,解釋是沒有意義的,這意味著你想推卸或要別人來承擔(dān)責(zé)任?!∪绻悴幌M吹阶詈蟮慕Y(jié)果,那么首先要做的是盡可能去改變過程。永遠記?。簶I(yè)績會說話,成就會說話。

第13條鐵規(guī):不要編造結(jié)果,要卷起袖子干活
不要用可怕的結(jié)果嚇唬自己或是嚇唬別人,首先卷起袖子去干活。只有這樣才知道結(jié)果是否真的很可怕,經(jīng)驗表明,95%以上的可怕猜測會因為卷起袖子干活而自然消失。

第14條鐵規(guī):推諉無效
在失敗面前,在錯誤面前,每個人都知道最不好的做法就是推諉,而推諉在團隊中是無效的。

團隊好比一根鏈條,總是推諉的人猶如鏈條中的沙子,會讓其他人感覺特別別扭,并且會讓人加深對你所犯錯誤的印象。

第15條鐵規(guī):簡單、簡單、再簡單
不要太夸張,不要虛張聲勢,更不要節(jié)外生枝。尋找捷徑是提高工作效率的首要方法。同樣的一件事情,如果你能完成得比別人更簡單,就是好樣的。


第16條鐵規(guī):做足一百分是本分
一百分是完美的表現(xiàn),追求顧客滿意,追求完美服務(wù),是從業(yè)人員的工作標(biāo)準(zhǔn)。不要以為這是高要求,如果你能實現(xiàn)一百分,不過是剛剛完成了任務(wù)而已。

第17條鐵規(guī):做人要低調(diào),做事要高調(diào),不要顛倒過來
低調(diào)做人,可以在你周圍保持健康的空氣,而高調(diào)做事,則可以贏得支持和聲譽。

第18條鐵規(guī):溝通能消除一切障礙
溝通能力是從業(yè)人員的起碼素質(zhì)。不要怕溝通中的小麻煩,如果你不想面對更大的麻煩,就要溝通,就要協(xié)調(diào)周圍的一切。順暢不會從天而降,它是溝通的結(jié)果。

第19條鐵規(guī):從業(yè)人員首先是架宣傳機器
作為企業(yè)流動的廣告窗口,不論穿行于大街小巷還是深入到城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村,你必須一路口水一路歌,不遺余力地做公司以及產(chǎn)品的吹鼓手,這是你最基本的工作任務(wù)。

當(dāng)然,鼓動別人之前,先要鼓動自己!

第20條鐵規(guī):永遠保持進取,保持開放心態(tài)
謙虛是擁有開放心態(tài)的表現(xiàn)。

在任何一個銷售部門中,最賺便宜的是兩種人,一種人勇于開拓進取,收獲是自己的,失敗是上司或老板的,更重要的是,這種人把自己的退路留給了老板或上司去照顧。另一種人是有開放心態(tài)的人,他們謙虛,他們可以有效接受別人的看法,所以他們的成功比別人快得多,自然收獲也大!


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