1 不要跟著大牌開店  

我看有些人分享的開店經(jīng)驗，說是看著星巴克、麥當勞、肯德基在哪兒開店就跟到哪兒，準沒錯。我要跟你說，這樣很可能讓你的店活不過三個月。

因為那些知名品牌自帶流量，品牌知名度很高，開在哪兒生意都不會太差，再就是很多大品牌開出的新店也是不賺錢的，但是他們是出于整體戰(zhàn)略考慮，可能是搶占先機，排擠對手，也可能是區(qū)域分部需要，也可能是為未來市場布局，總之，他們資金實力雄厚，養(yǎng)得起不賺錢的店。

而創(chuàng)業(yè)新店就沒這個資本。

還有最重要的一點，通常這些大品牌不賺錢的店都是開在新開發(fā)的商圈里，而出租方，尤其是購物中心，為了拉動商圈人氣，會以很低的價格，甚至是免1——3年房租的方式把大品牌拉進來。因為只有這些大品牌進駐了，其他鋪位招商工作才好展開。

你選址的時候如果看到一個新商圈入駐了很多知名品牌，是不是也會信心大增，進而敢于租賃其鋪位。但不同的是，那些大品牌的租金可能只是你交的租金的1/5，甚至是零，你跟得起嗎？

2 不要吝惜房租  

開餐飲店，什么錢都該省，就是房租不要省，不是說越貴越好，而是要找物有所值，盡可能客流量大，目標顧客多的地點，這個錢花的值！

我們來算一筆賬：

與最好的位置相比，選擇一個一般的位置，房租成本可能省下一半，

但是客流量也基本會少一半，營業(yè)額也自然是減半的，

但你的裝修、人工、原材料、水電、辦理各種證件等等其他所有費用，不會因此少一半吧？

你選擇了貴的旺鋪，就等于變相降低了其他成本，所以說，什么錢都要省，就是選址時別吝嗇！

3 盡量不要選擇轉租鋪位  

這條是針對個人出租鋪位而言的，以街邊店為主，通常購物中心不存在這種問題。

為什么不要轉租的鋪位？

轉租的商鋪不是經(jīng)營不善，就是會加入很多轉讓的費用進去，或是有一些潛在的問題，比如周圍有什么市政規(guī)劃，或是一個大的客流群體要遷走，比如醫(yī)院、學校。

所以，除非特殊情況，比如知根知底，否則盡量不去轉租商鋪。二房東之類的更要注意，看場時必須確認產(chǎn)權人的產(chǎn)權證件與身份信息。

4 看硬件設施是否符合需要  

對目標場地的各項建設指標要有詳細了解，比如供給的電量是否充裕，因為通常是不夠的，要額外增容、場地是否有排煙通道，很多場地是不提供的、墻體哪些能拆哪些不能動、空調下水，很多細節(jié)問題，事前不了解清楚，施工時，甚至開業(yè)時才知道，那就都晚了。

這個向商場或出租方要場地圖紙，而后請裝修隊看就可以。如果涉及到場地改造，要事先談好，否則一旦租下來了就基本只能自己弄了，或者自己花錢，費用通常高的嚇人。

5 租賃期盡可能長  

開一家店從裝修費到設備費用，投入非常大，如果租期太短，比如很多才和你簽約1年的，根本連成本都賺不出來。

不要輕信出租方說的什么租期滿了可以優(yōu)先續(xù)租之類的話，到時候就是不租你了，或是漲價太多，你根本沒辦法。所以，盡可能多簽訂幾年，至少2年，能簽3——5年最好，雖然每年會遞增房租，但是只要約定上漲幅度合理，基本不會虧。

可能大家會擔心，如果自己經(jīng)營不善，想早點撤店，那簽了太長時間約，是不是就拴住了？

其實，如果你想撤了，損失的就是抵押的押金而已，其它的基本不必承擔法律責任。但是租期短，人家不租給你了，那風險可就大了。

6 別看人流量，只看客流量  

購物中心招商部或街鋪房東最愛拿出人流量數(shù)據(jù)秀給承租者來看，甚至簡單粗暴的讓你站在門店前自己數(shù)客流。

雖然看起來可能人來人往，怎么看都是一副旺鋪的模樣，結果呢，租下來卻發(fā)現(xiàn)根本不是那么回事，人來人往可就是不進店，原因何在呢？

人流量很多沒錯，但是必須冷靜觀察、客觀分析，這些人流量真的是你們的目標顧客嗎？不是的話怎么能轉化為客流量呢？

比如，地鐵口的位置人流量特別多，這叫人流量。

但是店鋪如果處在地鐵口或過道，那這些行色匆匆，奔著目的地的人流，能夠轉化為顧客的非常少，因為他們不是逛街心態(tài)，如果你們產(chǎn)品定位中高端，那乘地鐵的工薪族更不會光顧，但你卻為這些人流交了很高的房租。

所以不僅要看人流量，更要看精準的目標顧客有多少。

本文來源：史光起，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！