中國(guó)咖啡市場(chǎng)硝煙彌漫...

中國(guó)當(dāng)下，原本就躁動(dòng)不安的咖啡市場(chǎng)有層出不窮的咖啡新品牌誕生，加上不斷有優(yōu)秀的國(guó)外咖啡品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，一定程度上會(huì)促使各大跨國(guó)連鎖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇。

繼加拿大國(guó)民咖啡品牌Tim Hortons宣布2019年進(jìn)駐中國(guó)并且未來10年要開1500家店之后，現(xiàn)在，又有另外一個(gè)日本咖啡品牌即將在上海開出首店！

中國(guó)首店即將在上海開業(yè)  

7月27日，日本連鎖咖啡品牌Doutor Coffee（羅多倫）宣布品牌即將開出中國(guó)首店，位于上海吳江路茂名北路路口，目前已處于裝修階段，裝修外墻海報(bào)上寫著“儂好，上?！?，以“為世界帶來一杯美味的咖啡”為初心，保留日本原始的風(fēng)格口味，正式開啟中國(guó)市場(chǎng)。

Doutor 號(hào)稱是日本第一咖啡品牌，誕生于1962年。品牌創(chuàng)始人是鳥羽博道（Toriba Hiromichi）于1980年4月，在東京元素創(chuàng)立日本首家自助式連鎖咖啡店。

目前，DOUTOR在日本已有1361家門店，遍布日本大街小巷。 同時(shí)，在韓國(guó)也設(shè)有門店，在南美地區(qū)有自己的咖啡莊園，在夏威夷有自己的培訓(xùn)及療休養(yǎng)基地。

據(jù)悉，DOUTOR在日本國(guó)內(nèi)以每年100家店的速度擴(kuò)張，未來將在日本全國(guó)形成3000家連鎖門店。  

據(jù)由日本服務(wù)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)性協(xié)會(huì)發(fā)布的2017年JCSI指數(shù)（日本顧客滿意度指數(shù)）中顯示，Doutor咖啡連續(xù)三年超越星巴克，獲得咖啡部門顧客滿意第一名。

人手一杯的國(guó)民咖啡，走低價(jià)高品質(zhì)路線  

作為人手一杯的日本國(guó)民咖啡品牌，Doutor早已成為網(wǎng)紅品牌和人氣打卡圣地，每個(gè)人去到Doutor都要拍照分享ins，目前ins上關(guān)于#doutorcoffee的帖子已超過12萬！

Doutor以“為人們的輕松與活力”的經(jīng)營(yíng)理念，加上“價(jià)格便宜”、“服務(wù)迅速”,“味道不亞于全程服務(wù)店”等特點(diǎn)，發(fā)展成日本最大的咖啡連鎖品牌。創(chuàng)始人鳥羽博道曾表示，“想要給消費(fèi)者提供價(jià)格上沒有負(fù)擔(dān)而又好喝的咖啡”。

1.全面推行低價(jià)策略  

Doutor創(chuàng)立之初，一杯咖啡售價(jià)僅150日元，甚至低于其他同等咖啡店的1/2價(jià)格。如今，一杯卡布奇諾售價(jià)260日元（月RMB16元），咖啡+小吃一個(gè)set最低只要390日元（約RMB24元），十分實(shí)惠。

2.保持高品質(zhì)咖啡豆   

Doutor的咖啡豆是來自巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞等20多個(gè)國(guó)家地區(qū)進(jìn)口，派專人前往咖啡產(chǎn)地進(jìn)行品評(píng)采購(gòu)，并且嚴(yán)格到將咖啡豆裝進(jìn)船底進(jìn)行運(yùn)輸，到達(dá)日本后，會(huì)存放在恒溫倉(cāng)庫(kù)里，這在當(dāng)時(shí)社會(huì)來說算是十分新穎的處理技術(shù)。

3.咖啡之外的多樣美味選擇  

除了最有名的咖啡，Doutor還提供中式茶、果汁、刨冰等，還有三明治、熱狗、吐司、蛋糕等豐富的小吃甜品選擇。甚至風(fēng)靡全球的千層蛋糕，也是Doutor于1978年首創(chuàng)的。

4.獨(dú)特造型的咖啡杯  

Doutor對(duì)于咖啡杯的設(shè)計(jì)也十分考究，獨(dú)創(chuàng)的咖啡杯、碟子形狀、厚度以及把手都進(jìn)過靜心設(shè)計(jì)，為了給消費(fèi)者帶來舒心的消費(fèi)體驗(yàn)。

開放舒適的門店環(huán)境，同時(shí)設(shè)有吸煙區(qū)  

日本人對(duì)于咖啡的接納程度也經(jīng)歷了不同的階段。 二戰(zhàn)結(jié)束后，日本經(jīng)濟(jì)處于蕭條時(shí)期，咖啡對(duì)于日本人來說屬于高端消費(fèi)品，一杯咖啡售價(jià)至少300日元。而上世紀(jì)70年代末，咖啡開始擺脫奢侈品形象，成為大眾消費(fèi)品開始進(jìn)入人們的日常生活。Doutor作為日本第一家歐式咖啡店形象在日本快速崛起。

Doutor咖啡店全新形象十分高級(jí)，不同于其他門店的風(fēng)格。外墻是全白色的，有著顯眼的“DOUTOR”字樣，店內(nèi)的天花板很高，為了充分利用其燈光效果，還有大面積的綠墻，紫檀木桌椅增加室內(nèi)的舒適感覺。同時(shí)，室內(nèi)設(shè)有吸煙區(qū)，墻面墻面用含硅藻土的材料覆蓋，能夠凈化空氣。

除了主打柜臺(tái)式自助服務(wù)模式Doutor之外，Doutor公司旗下還有其他品牌，包括全程服務(wù)方式的Le cafe Doutor、EXCELSIOR CAFFE、COLORADO CAFE 、 CAFE LEXEL等。以滿足顧客多樣化的需求。除了門店以外，在日本隨處可見的便利店里，也能購(gòu)買到Doutor的便攜裝咖啡飲品，為大眾提供低價(jià)高品質(zhì)咖啡。

此外，為了提高咖啡的品質(zhì)，Doutor公司正在夏威夷開發(fā)67萬平米的咖啡莊園，欲發(fā)展成穩(wěn)定的咖啡豆供應(yīng)基地。以便穩(wěn)定地提供高品質(zhì)的咖啡。下一步，為了確保食品原材料的供給，還考慮在日本以及亞洲各地以獨(dú)資或者合資的方式建立供給基地。

總結(jié)  

全球各大優(yōu)秀的咖啡品牌都陸續(xù)到來，而且內(nèi)地首店都扎堆選在上海開業(yè)，例如%Arabica。這標(biāo)明了中國(guó)的咖啡市場(chǎng)體量和巨大潛力已足以引起各界的重視。因此，國(guó)內(nèi)外咖啡連鎖品牌紛紛開始跑馬圈地。提前布局占位。而上海作為國(guó)際大都市，無論從消費(fèi)群體還是消費(fèi)能力都是中國(guó)數(shù)一數(shù)二的，作為首店首站選擇對(duì)于品牌判斷市場(chǎng)反應(yīng)還是十分有利的。

本文來源：新店商研習(xí)社，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！