花500萬買了一張黑糖珍珠奶茶的秘方，很多人說王建淋這事做得有點(diǎn)“軸”。作為一個(gè)大眾餐飲、親民消費(fèi)的品類，很多人質(zhì)疑這張黑糖珍珠奶茶的天價(jià)秘方到底買得“值不值”，王建淋說：“值！”

近日，一張“500萬的秘方”將騎士老虎茶推向了輿論的風(fēng)口浪尖，也讓這位站在騎士老虎茶背后的品牌創(chuàng)始人——王建淋隨即被曝光。在專訪的開始，王建淋自我調(diào)侃說：“這兩天電話都快被打爆了，他們都在問我同一個(gè)問題，真的嗎，真的是500萬嗎？”

“秘方的最大價(jià)值在于提升品牌的溢價(jià)”

當(dāng)記者再次提及秘方事件時(shí)，大概是最近被問及太多次這樣的問題，王總微微搖頭笑著反問：“你喝過我們的‘老虎黑糖珍奶’嗎？”記者表示喝過，王總又問：“中肯地說，怎么樣？”記者表示了然。

王建淋隨即表示：“很多人都在糾結(jié)于‘500萬’這個(gè)數(shù)字，甚至有人直接問我你要賣多少杯奶茶才能賺回來500萬。能夠這么問的人一般分為兩種，一種是沒有喝過我們的‘老虎黑糖珍珠奶茶’，一種是不了解秘方對于一個(gè)餐飲品牌的價(jià)值?！蓖蹩倧?qiáng)調(diào)：“真正花大價(jià)錢買斷秘方的人在意的一定不是秘方在短時(shí)間內(nèi)帶來的銷量提升。秘方的真正價(jià)值是幫助產(chǎn)品在同質(zhì)化的競爭中脫穎而出，讓產(chǎn)品擁有鮮明的辨識度，也讓品牌通過差異化的產(chǎn)品品質(zhì)提升了溢價(jià)空間，這才是很多餐飲人買斷秘方的初衷?！?/span>

“騎士老虎茶是一個(gè)有故事的品牌”

作為萬旭集團(tuán)的創(chuàng)始人兼總裁，王建淋的團(tuán)隊(duì)如今在運(yùn)作著多個(gè)餐飲品牌，然而，王建淋卻表示，騎士老虎茶是他目前最為重視的一個(gè)品牌，因?yàn)椤八休d著‘思念’，也承載著一代人的情感宣泄。”

在王總的描述下，記者如同看了一部年代劇，故事來源于騎士老虎茶聯(lián)合創(chuàng)始人Mike的爺爺。作為王總的摯友，Mike不只一次在王總面前念叨“爺爺?shù)墓适隆?。身為軍人的Mike爺爺在當(dāng)時(shí)特定的大背景下去了臺灣，Mike的奶奶終生未再嫁，在日復(fù)一日年復(fù)一年的思念中度過余生，直至10年前去世。奶奶在世時(shí)，經(jīng)常為家人煮上一杯黑糖水，并告訴家人要記住這個(gè)味道，這是爺爺最愛的味道，記住這個(gè)味道才能等到爺爺回來，喝了黑糖水就如同與爺爺在一起一樣。帶著對奶奶的思念，Mike每逢去臺灣便是以黑糖水為線索尋找爺爺?shù)臅r(shí)候，直至遇到了老人的女兒——秘方傳承者。嘗到第一口，Mike就覺得帶著記憶中的味道，當(dāng)即，Mike便決定想辦法將這個(gè)承載著老一輩愛與守護(hù)的黑糖珍珠奶茶帶回大陸。最后，在與秘方傳承人達(dá)成秘方購買協(xié)議后，Mike找到了王總。

王總表示，當(dāng)Mike找到他時(shí)，兩人幾乎是一拍即合。王總表示，聽過這個(gè)故事的人，很難不被感動。按照Mike的意愿，為了緬懷像騎士一般將三個(gè)兒子養(yǎng)大成人的奶奶，為了祭奠老一輩如史詩一般的愛情，在創(chuàng)立品牌時(shí)，騎士老虎茶將包括紳士、守護(hù)、愛等元素的騎士精神融入了品牌理念。

“我對餐飲行業(yè)的動向總是很敏感”

在王建淋的經(jīng)歷中，從2012年大膽從歐洲引進(jìn)著名歐式簡餐貝約翰，將貝約翰發(fā)展成為行業(yè)標(biāo)桿品牌，到2015年將烘焙玩了新茶樣，創(chuàng)建CLBAKE楓焙品牌，再到如今打造騎士老虎茶新茶飲品牌，循著王建淋的事業(yè)發(fā)展路徑，記者仿佛看到了中國熱門餐飲項(xiàng)目的“發(fā)展史”。

作為“最受年輕人歡迎的餐飲創(chuàng)意新品發(fā)掘人”，王建淋說：“我在餐飲行業(yè)已經(jīng)待了十多年，致使我對餐飲行業(yè)的動向，餐飲行業(yè)的前沿信息等仿佛有著一種天生的敏感度。”王建淋提到，當(dāng)初第一時(shí)間就同意了Mike買斷秘方的計(jì)劃，是早已看好新茶飲行業(yè)。甚至，在騎士老虎茶之前，王建淋還曾創(chuàng)立過兩個(gè)茶飲品牌，雅島英皇茶和漫雪的茶，目前運(yùn)營狀態(tài)都很好。

在記者問到未來規(guī)劃時(shí)，王建淋表示：“我熱愛餐飲行業(yè)，愛到想要與餐飲業(yè)‘磕’上一輩子。未來，我會在運(yùn)營好當(dāng)下的幾個(gè)餐飲品牌之外，繼續(xù)發(fā)掘好的餐飲項(xiàng)目，這將是我畢生的事業(yè)！”

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