聚餐前對(duì)著美食先拍照發(fā)圈，已經(jīng)成了很多人的日常。很多夢(mèng)想當(dāng)“網(wǎng)紅餐廳”的老板紛紛抓住這一商機(jī)，在菜單中加入了“虛擬美食”功能，好讓顧客將這些美美的照片曬到社交媒體上。

為了刺激銷量，還有一些連鎖快餐店采用了AR技術(shù)，以吸引年輕一代的顧客。這大概算是日本人發(fā)明的“サンプル”(即英語(yǔ)“Sample”的日文發(fā)音，也就是我們?cè)谌帐嚼娴甑臋淮袄锍Ｒ?jiàn)的用塑料制成的美食樣品)的21世紀(jì)版了。

食客們只要用手機(jī)對(duì)準(zhǔn)菜單或者餐具墊，屏幕上就會(huì)顯示出冒著滋滋熱氣的漢堡和披薩的照片，鮮美的奶酪令人食指大動(dòng)，然后他們就可以將照片分享到Snap或Instagram等社交媒體上了。谷歌的Google Lens或者蘋果的ARkit的用戶甚至可以通過(guò)AR功能，在桌面上顯示出虛擬的3D美食。

為了更好地通過(guò)社交媒體吸引潛在消費(fèi)者，很多餐飲也在測(cè)試VR功能。80、90后的“千禧一代”既是最大的社交媒體用戶群，也是最喜歡花錢到餐廳吃飯的一群人，自然也就成了餐飲業(yè)的主要目標(biāo)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)網(wǎng)友每天在社交媒體上曬出的美食照片多達(dá)350萬(wàn)張。而吸引食客曬美食照片，既能為餐廳網(wǎng)站吸引流量，老板們也免去了在傳統(tǒng)媒體上打廣告的開(kāi)銷。Snap的用戶足有3億，Instagram的用戶更是多達(dá)8億，這些美食照片的潛在營(yíng)銷價(jià)值無(wú)疑是巨大的。

美食相關(guān)話題是Instagram上的第三大熱門話題，“Food”一詞更是Instagram上最火的話題標(biāo)簽。2016年餐飲用品網(wǎng)站sousvidetools.com的一項(xiàng)調(diào)查顯示，“披薩”是Instagram最熱門的詞條，被分享了1970萬(wàn)次，其次是“壽司”(1340萬(wàn)次)和“雞肉”(1190萬(wàn)次)。十大熱詞中還有“沙拉”(第四名)、“意面”(第五名)、“雞蛋”(第八名)、“牛排”(第九名)等。

餐飲業(yè)對(duì)社交媒體的重視，也是消費(fèi)者飲食習(xí)慣改變的體現(xiàn)。據(jù)美國(guó)投資銀行Piper Jaffray估算，目前，美國(guó)的網(wǎng)購(gòu)訂餐(含移動(dòng)應(yīng)用、手機(jī)短信、在線訂餐等方式)規(guī)模約合19億美元。未來(lái)五年，美國(guó)餐飲業(yè)總銷售額的四分之一將來(lái)自網(wǎng)購(gòu)訂單和外賣，訂單量將比現(xiàn)在翻一番。

除了市值2000多億美元的快餐行業(yè)，其他行業(yè)的企業(yè)也在向這一領(lǐng)域進(jìn)軍。在上周的年度I/O開(kāi)發(fā)者大會(huì)上，谷歌的Google Assistant人工智能助手又展示了一個(gè)驚人功能——它已經(jīng)可以自行給餐廳前臺(tái)打電話替主人訂餐了。不過(guò)讓人工智能機(jī)器人給真人打電話這事兒畢竟有點(diǎn)令人毛骨悚然，很多人表示無(wú)法接受。對(duì)此谷歌表示，此功能正式推出后，該聊天機(jī)器人在打電話給餐廳時(shí)將自報(bào)家門，特別說(shuō)明自己是主人的機(jī)器人。

與此同時(shí)，很多餐廳也在試圖將AR與AI技術(shù)結(jié)合起來(lái)，以進(jìn)一步提高食客的就餐體驗(yàn)。

比如美國(guó)有一家名叫“小熊漢堡”(Bearburger)的快餐店，在全美擁有44家連鎖餐廳，它打造了一只“說(shuō)話熊”，用戶在手機(jī)上下載Bareburger Rewards應(yīng)用后，只需掃描食品包裝上的二維碼，與“說(shuō)話熊”互動(dòng)，就可獲得積分和免費(fèi)食品。這只“說(shuō)話熊”會(huì)告訴你今天有什么特價(jià)產(chǎn)品，食材的來(lái)源是哪里，以及公司最近采用了什么新的環(huán)保政策。

小熊漢堡公司則可以通過(guò)與用戶的互動(dòng)數(shù)據(jù)，分析它獲得了多少次免費(fèi)宣傳，以及這項(xiàng)技術(shù)對(duì)產(chǎn)品總體銷量的影響。小熊漢堡的營(yíng)銷總監(jiān)納比爾·阿拉曼表示，這項(xiàng)技術(shù)的確提高了部分門店的銷量。

隨著越來(lái)越多的餐廳推出AI菜單，消費(fèi)者只要通過(guò)手機(jī)，就能查詢到餐廳的折扣價(jià)格、優(yōu)惠時(shí)段，以及有哪些“秘制美食”。同時(shí)這些技術(shù)也令食客心情愉悅，這一點(diǎn)也是很重要的，因?yàn)楝F(xiàn)在顧客的滿意度早已不僅僅取決于食物本身了。

拉面道(wagamama)是由一名香港企業(yè)家在英國(guó)創(chuàng)辦的日式拉面店，目前已經(jīng)開(kāi)張了140余家門店。它也是第一批采用了AR應(yīng)用的餐廳之一，顧客在等待上菜的過(guò)程中，可以在餐具墊上玩玩AR小游戲，看看歌手們?cè)谝魳?lè)節(jié)上的表演，或者投票評(píng)選自己喜歡的美食。另外，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在有41%的孩子會(huì)在餐廳里玩平板電腦，那么離“虛擬蠟筆”功能走進(jìn)餐廳還會(huì)遠(yuǎn)嗎?

社交媒體將把每一頓飯都變成移動(dòng)的盛宴。對(duì)于大多數(shù)食客來(lái)說(shuō)，比起一家米其林星級(jí)餐廳，他們更喜歡去的是“網(wǎng)紅餐廳”。認(rèn)識(shí)到這一趨勢(shì)的餐飲企業(yè)正在迅速發(fā)力，拓展自己的“科技菜單”，希望AI和AR技術(shù)能成為令他們變身“網(wǎng)紅”的新配方。

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