最近，不少福州白領(lǐng)的職場(chǎng)生活被一杯藍(lán)底白鹿為標(biāo)志的瑞幸咖啡“攻陷”了，從微信群、朋友圈到身邊公眾號(hào)的底欄，隨處可見這只白色的小鹿。這個(gè)號(hào)稱“互聯(lián)網(wǎng)咖啡”的咖啡品牌，同樣以互聯(lián)網(wǎng)“燒錢”的方式貼近用戶，首杯免費(fèi)、買二送一、買五送五、邀請(qǐng)好友各送一杯等一系列促銷活動(dòng)讓更多人去“嘗鮮”。

廣開門店來勢(shì)洶洶

記者注意到，這家瑞幸咖啡開設(shè)門店的速度非常驚人，記者從官方APP上了解到，不到3個(gè)月的時(shí)間，瑞幸咖啡在福州已經(jīng)開了7家門店，還有6家門店正在裝修中，主要分布在福州市區(qū)幾大商圈以及軟件園、文創(chuàng)園等園區(qū)，以快取店（廚房店）為主，而據(jù)報(bào)道瑞幸咖啡在全國(guó)已經(jīng)開設(shè)了500多家門店。

與傳統(tǒng)的咖啡店不同，這家來勢(shì)洶洶的咖啡店是一個(gè)采取線上、線下一體化運(yùn)作的新零售商業(yè)模式的咖啡店，在營(yíng)銷上也更加直接，通過人氣明星代言、鋪天蓋地廣告，實(shí)行病毒式裂變營(yíng)銷的運(yùn)作和推廣模式。不論是自提還是外送，不支持現(xiàn)金交易，只能通過官方APP下單。將線下的消費(fèi)行為線上化，通過APP運(yùn)營(yíng)來提升運(yùn)營(yíng)效率。

“最初我是在微信群里看到瑞幸咖啡，其號(hào)稱可以免費(fèi)喝一杯，自己就體驗(yàn)了一下，感覺還不錯(cuò)，而且還有各種優(yōu)惠活動(dòng)?！备Ｖ莅最I(lǐng)林小姐告訴記者，她在軟件園上班，最近和同事們下午茶點(diǎn)單率最高的就是瑞幸咖啡?！胺窒斫o好友還可以免費(fèi)喝一杯咖啡，而且訂單價(jià)超過35元即免配送費(fèi)，超過30分鐘免單，咖啡有灑漏可以聯(lián)系客服索賠?！绷中〗阏f，感覺服務(wù)不錯(cuò)，咖啡品質(zhì)穩(wěn)定，她也向不少朋友推薦了這家咖啡。

“燒錢推廣”為培育市場(chǎng)

“咖啡在福州還算是比較小眾的飲品，我們希望可以通過瑞幸咖啡的經(jīng)營(yíng)模式改變福州人對(duì)咖啡的消費(fèi)習(xí)慣?！比鹦铱Х龋ǜＶ荩┯邢薰镜目偨?jīng)理助理蘇坤山表示，與其他城市一樣，福州咖啡消費(fèi)痛點(diǎn)是“咖啡價(jià)格貴，購(gòu)買不方便”?！耙话憧Х瑞^咖啡的價(jià)格在35元以上，并且由于咖啡的口味會(huì)受到溫度影響，在咖啡館內(nèi)消費(fèi)目前仍是市場(chǎng)的主流，我們希望通過互聯(lián)網(wǎng)零售的方式改變這一點(diǎn)?！?

蘇坤山告訴記者，咖啡產(chǎn)業(yè)在中國(guó)發(fā)展相對(duì)緩慢，2017年我國(guó)全年人均咖啡消費(fèi)量?jī)H為4杯，而在歐美、日韓等國(guó)家的咖啡消費(fèi)量都遠(yuǎn)高于中國(guó)，相比較而言，大多數(shù)咖啡店還是便利性不足?？Х刃袠I(yè)“新零售”的模式可以彌補(bǔ)傳統(tǒng)商業(yè)模式的不足?！澳壳肮厩捌跍?zhǔn)備了10億元資金，為了培育市場(chǎng)和消費(fèi)習(xí)慣?！?

陳女士是福州一家咖啡店的經(jīng)營(yíng)者，她告訴記者，自己也注意到了瑞幸咖啡最近在朋友圈刷屏?！敖?jīng)營(yíng)了多年的咖啡館，我認(rèn)為咖啡是一種社交文化，在咖啡館消費(fèi)多數(shù)都是為了社交場(chǎng)景，如果喝咖啡變得和街邊奶茶店一樣，咖啡社交的功能就被弱化了?！?

業(yè)內(nèi)人士表示，互聯(lián)網(wǎng)咖啡滿足了年輕消費(fèi)者的外送需求，依靠互聯(lián)網(wǎng)的營(yíng)銷手段，短時(shí)間內(nèi)占領(lǐng)朋友圈，擁有大量粉絲，但真正要做大做強(qiáng)，持續(xù)發(fā)展下去，還是要提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)顧客的粘性，最終落腳點(diǎn)還是咖啡的品質(zhì)。

本文來源：福州日?qǐng)?bào) ，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！