據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，對(duì)比沖調(diào)類熱飲1200億元，咖啡與其他飲品店926億元的銷售額，保守推算新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模在400-500億元。所以，盡管近兩年新中式茶飲新品牌頻出，但新中式茶飲領(lǐng)域仍然是茶飲市場(chǎng)的最后一塊藍(lán)海。

那么，我們又該拿什么來(lái)撬動(dòng)這500億的市場(chǎng)呢？下面，參某以“茶小萌黑龍茶”為例，一起來(lái)探究如何打造一杯有故事的“黑龍茶”？

新中式茶飲已進(jìn)入3.0時(shí)代

近兩年，新中式茶飲市場(chǎng)的發(fā)展速度之快令人咂舌，頗有點(diǎn)'你方唱罷我登場(chǎng)'的意味。并且，在不知不覺(jué)間，新中式茶飲已然進(jìn)入“3.0時(shí)代”！

第1代：“新中式”本身就是最大的賣點(diǎn)

第1代的新中式茶飲市場(chǎng)，以臺(tái)式茶飲為主。此時(shí)的新中式茶飲市場(chǎng)形成氣候的品牌寥寥無(wú)幾，亦談不上競(jìng)爭(zhēng)，“新中式”標(biāo)簽本身就是最大的賣點(diǎn)。

第2代：網(wǎng)紅茶飲才露尖尖角

品牌化明顯，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，倒逼新中式茶飲品牌從場(chǎng)景布置、消費(fèi)體驗(yàn)等多方面尋求突破。同時(shí)，也催生了屬于茶飲市場(chǎng)的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)。

第3代：真正的角逐拉開大幕

喜茶、喪茶、奈雪的茶、茶小萌黑龍茶……一大波新中式茶飲品牌涌進(jìn)市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化。此時(shí)，新中式茶飲已經(jīng)很難再?gòu)漠a(chǎn)品上找到突破， “聰明”的品牌選擇“高調(diào)”從創(chuàng)意營(yíng)銷、文化包裝等方面突出重圍。

5大維度打造3.0時(shí)代新中式茶飲品牌

大闊步進(jìn)入3.0時(shí)代后，新中式茶飲市場(chǎng)注定愈發(fā)熱鬧。以茶小萌黑龍茶為例， “聰明”的新中式茶飲品牌身上總有一些共性。或許，我們能從這些共性身上學(xué)到些什么。

1、豐富產(chǎn)品線

古早配方×鮮茶鮮制·小萌水果茶×小萌立方×小萌芝士奶霜，茶小萌黑龍茶將產(chǎn)品劃分為包括100多款爆品在內(nèi)的19大系列——找好茶、找口感、找奶茶、找新鮮、找紅茶拿鐵、找水果、找冰淇淋、找甜品。

觀察茶小萌黑龍茶的菜單便不難發(fā)現(xiàn)，除了更加細(xì)分的茶飲品類，茶小萌黑龍茶在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中還加上了冰淇淋、烘焙等產(chǎn)品，巧妙避開了頗受用戶詬病的產(chǎn)品同質(zhì)化、單一化等槽點(diǎn)。而產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重也被認(rèn)為是2017年眾多茶飲品牌爆起又爆落的主因。

2、先進(jìn)供應(yīng)鏈

在茶飲市場(chǎng)，擁有好產(chǎn)品卻敗在供應(yīng)鏈的品牌也并不鮮見。茶小萌黑龍茶深諳，只有實(shí)現(xiàn)前端體驗(yàn)與后端供應(yīng)鏈無(wú)縫接駁時(shí)，才能真正的做大、做強(qiáng)市場(chǎng)。首先，站在供應(yīng)鏈的最前端，如何穩(wěn)定地提供好茶就是一門學(xué)問(wèn)。

為此，茶小萌黑龍茶不僅對(duì)高山黑龍茶進(jìn)行優(yōu)中選優(yōu)，以確保品質(zhì)的穩(wěn)定，同時(shí)，還在產(chǎn)品中特意加入時(shí)令好茶，第一時(shí)間的一口鮮味不僅讓顧客好評(píng)率激增，同時(shí)，也幫助茶小萌黑龍茶形成了更為穩(wěn)定的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)。

3、玩轉(zhuǎn)“場(chǎng)景+文化”

“茶自故鄉(xiāng)來(lái)，應(yīng)知故鄉(xiāng)情”，對(duì)于茶小萌黑龍茶來(lái)說(shuō)，茶不僅僅是一種飲品，更是一種生活方式。所以，從菜單到文案，從空間場(chǎng)景到文化墻設(shè)計(jì)，茶小萌黑龍茶都向顧客強(qiáng)調(diào)一種態(tài)度：感念舊時(shí)光，亦對(duì)未來(lái)充滿向往。

原木色的空間基調(diào)、茶綠色的點(diǎn)綴，輔以恰到好處的文化包裝，茶小萌黑龍茶“場(chǎng)景+文化”的玩法正是當(dāng)下眾多知名茶飲品牌慣用的品牌包裝手段。

4、“創(chuàng)意”突圍

“戀戀古早真味，一杯輕飲時(shí)光”，依然契合“故鄉(xiāng)情”，茶小萌黑龍茶傾情打造了一杯“有故事”的茶。它從臺(tái)灣時(shí)尚輕飲蛻變而來(lái)，煮茶、醒茶、溫茶，手作臺(tái)灣，濃濃古早味，藏著多少人的回憶。茶小萌黑龍茶用一杯好茶，敬那些“有故事”的時(shí)光！

為品牌加載一點(diǎn)“創(chuàng)意”，無(wú)論是關(guān)于匠心的故事，抑或是趣味搞笑的段子，“創(chuàng)意”會(huì)讓品牌愈顯質(zhì)感，且能夠加強(qiáng)用戶對(duì)品牌的記憶。

5、完善招商模式

不想開分店的餐飲品牌不是一個(gè)好將軍！打造茶飲品牌商業(yè)帝國(guó)的一條必經(jīng)之路便是打開招商模式，那么，成就一個(gè)“商業(yè)強(qiáng)國(guó)”的基礎(chǔ)就必然少不了完善的招商扶持模式。

為此，茶小萌黑龍茶針對(duì)合作商開啟了整店輸出模式，“保姆式”的扶持確保各個(gè)新店在運(yùn)營(yíng)之初快速步入正軌。與此同時(shí)，實(shí)時(shí)更新的運(yùn)營(yíng)策略，助力分店持續(xù)保持盈利能力。這也是茶小萌黑龍茶頻現(xiàn)排隊(duì)店面的主要原因。

參某說(shuō)

未來(lái)，歷經(jīng)一輪又一輪的優(yōu)勝劣汰之后，新中式茶飲市場(chǎng)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的特征將愈發(fā)明顯。那么，像茶小萌黑龍茶這樣，從原材料的精選到對(duì)產(chǎn)品烹調(diào)的孜孜以求，從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)打造到文化創(chuàng)意包裝……真正用匠心品質(zhì)挑逗用戶味蕾，用先進(jìn)模式引領(lǐng)創(chuàng)富熱潮的品牌，才有資本順利揚(yáng)帆起航，在500億的市場(chǎng)中恣意暢游！

原創(chuàng)聲明：本文由餐飲界策劃整編，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源，違者將依法追究責(zé)任！