導(dǎo)讀：對(duì)于三四線小城市的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，小吃店是一種投資少、上手快的項(xiàng)目，做得好的，生意非?；鸨?，幾個(gè)月就能收回投資。餐謀長(zhǎng)認(rèn)識(shí)一個(gè)昆山的涼皮店老板，他家店人均消費(fèi)是15塊，一天的流量可以達(dá)到100人，日營(yíng)業(yè)額就是1500。一個(gè)月除去房租、材料成本、水電雜費(fèi)等，月利潤(rùn)可以達(dá)到2萬(wàn)左右。 

當(dāng)然不同的地方情況不一樣，不過(guò)開(kāi)好一個(gè)涼皮店確實(shí)能賺到錢(qián)。但是不要看涼皮店，麻雀雖小五臟俱全，開(kāi)不好的人也很多。今天就來(lái)講講在三四線城市，怎樣開(kāi)一家涼皮店才能賺到錢(qián)。

開(kāi)一家涼皮店的基本要求是什么？  

1  

干凈衛(wèi)生  

涼皮等小吃店給人的感覺(jué)是臟亂差，只是臨時(shí)解決吃飯的一個(gè)地方，有的小吃店是因?yàn)榭谖短貏e棒才受到大家的青睞。所以如果你想開(kāi)一個(gè)小吃店的話最好能夠扭轉(zhuǎn)這樣的印象，把桌面、墻面、地面等顧客可以直接看到的地方收拾的干干凈凈，沒(méi)有錢(qián)裝修的高大上，起碼讓客人感覺(jué)干凈整潔不是。而且做餐飲的如果不收拾干凈，也容易出現(xiàn)蟑螂、老鼠，不可不防。

2  

服務(wù)周到  

涼皮店是小店生意，小店生意有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是有人情味。當(dāng)客人來(lái)的時(shí)候，和客人親切的交流，讓他對(duì)這里產(chǎn)生好感。主動(dòng)觀察顧客，如果是詢(xún)問(wèn)的眼神，就問(wèn)他是不是需要什么?，F(xiàn)在很多年輕人都不喜歡和陌生人主動(dòng)交流，作為店主善解人意會(huì)讓很多客人心生感激。

要在細(xì)節(jié)上讓顧客滿意，比如很多小店都不注意的調(diào)味品和衛(wèi)生紙，也沒(méi)有多少錢(qián)，完全可以免費(fèi)提供。有些小店為了多賺幾毛錢(qián)，衛(wèi)生紙都要收費(fèi)，結(jié)果導(dǎo)致很多客人再也不來(lái)了，真正是得不償失。

3  

口味好吃  

口味好是小店的根本，很多年輕人不去裝潢更好、服務(wù)更周到的大餐館吃，不是舍不得錢(qián)，而是看中了小館子的口味。所以涼皮店一定要保證好吃，否則真的一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)都沒(méi)有了。店主可以記住幾個(gè)熟客的口味，下次來(lái)的時(shí)候直接說(shuō)出來(lái)，這樣回頭客一定會(huì)越來(lái)越多。

怎樣經(jīng)營(yíng)涼皮店才賺錢(qián)？  

豐富產(chǎn)品線

賣(mài)涼皮不僅僅賣(mài)涼皮，在西安一般都是涼皮肉夾饃冰峰三件套。不過(guò)其他地方可以根據(jù)情況自己增加，比如有的可以增加稀飯，有的可以增加小菜，酸奶，都可以。這樣涼皮店的老板每天能夠賣(mài)出200碗涼皮加上200碗稀飯，關(guān)聯(lián)營(yíng)銷(xiāo)的方式讓店內(nèi)多了一樣產(chǎn)品，利潤(rùn)直接往上翻了幾倍。

免費(fèi)營(yíng)銷(xiāo)

當(dāng)?shù)陜?nèi)的新用戶(hù)逐漸成為老用戶(hù)后，自身的涼皮市場(chǎng)逐漸飽和，就可以采用免費(fèi)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略來(lái)擴(kuò)大新用戶(hù)量。

提升新用戶(hù)進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)涼皮，將稀飯、豆腐、小菜免費(fèi)送，只需要你購(gòu)買(mǎi)一份涼皮就能夠免費(fèi)獲得一份稀飯，如果需要再加一碗稀飯，還是需要另附一元錢(qián)。

這樣免費(fèi)營(yíng)銷(xiāo)的戰(zhàn)略，讓老用戶(hù)對(duì)涼皮店的青睞程度更加，也覺(jué)得自己占到了便宜。

對(duì)于涼皮的購(gòu)買(mǎi)欲也在逐漸提升，并且會(huì)把這個(gè)免費(fèi)的消息告訴自己的親朋好友，說(shuō)自己之前買(mǎi)是需要一元錢(qián)的，現(xiàn)在是免費(fèi)送，這樣能夠在短時(shí)間內(nèi)擴(kuò)大一部分的新用戶(hù)。

提升參與感

在涼皮店不斷斷貨產(chǎn)品暢銷(xiāo)時(shí)，涼皮做不過(guò)來(lái)了，買(mǎi)一臺(tái)全自動(dòng)的豆?jié){機(jī)，只要客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)豆?jié){，就能夠自己動(dòng)手做涼皮。

這樣讓客戶(hù)自己選擇材料，自己動(dòng)手的方式，滿足了消費(fèi)者的動(dòng)手欲，讓消費(fèi)者能夠自己選擇想吃的材料以及需要放置的多少，增加了消費(fèi)者吃涼皮時(shí)的參與感。

做好增值服務(wù)，留住回頭客

涼皮店每天的人流量不斷提升，也有一定的回頭客以及新客人的加入，店鋪可以針對(duì)老用戶(hù)推出了一系列的增值服務(wù)，為老用戶(hù)提供免費(fèi)的茶水，無(wú)線上網(wǎng)以及在等待時(shí)有瓜子這一類(lèi)小吃消解等待的時(shí)間，也讓老用戶(hù)感受到自己的與眾不同。

對(duì)涼皮店的服務(wù)更加滿意，最成功的就是在店里只要充值一定金額的會(huì)員贈(zèng)送免費(fèi)小飾品和手機(jī)周邊產(chǎn)品或代繳話費(fèi)和充電服務(wù)！

會(huì)員充值，享受專(zhuān)屬服務(wù)

對(duì)于一些每天都來(lái)購(gòu)買(mǎi)涼皮的用戶(hù)，涼皮店可以推出年卡服務(wù)，如果購(gòu)買(mǎi)全年份的涼皮，可以享受一個(gè)9折的優(yōu)惠并且會(huì)員購(gòu)買(mǎi)時(shí)能夠插隊(duì)優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)，電話預(yù)定等方式。讓會(huì)員享受更多的會(huì)員服務(wù)。

適當(dāng)?shù)木W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，線上線下宣傳

利用網(wǎng)絡(luò)的便捷以及互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)，和全國(guó)志同道合的人一起來(lái)分享你的成功案例和新的涼皮吃法，再輔以消費(fèi)后必定有抽獎(jiǎng)活動(dòng)來(lái)配套。

并且可以在線下進(jìn)行宣傳，這樣線上線下的活動(dòng)方式讓消費(fèi)者不斷對(duì)涼皮店新鮮感提升，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的宣傳也讓更多的網(wǎng)民能夠深入到小街中找到?jīng)銎さ甑牡刂?，擴(kuò)大涼皮店的知名度。

如果消費(fèi)者覺(jué)得服務(wù)態(tài)度好，還可以直接打賞，打賞金額隨消費(fèi)者喜愛(ài)，這樣也能夠潛移默化的提升涼皮店服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量。

消費(fèi)升級(jí)，店面升級(jí)

在涼皮店人流穩(wěn)定并在不斷增多，涼皮店已經(jīng)完全容納不了消費(fèi)者時(shí)，店鋪老板可以考慮將周?chē)匿伱姹P(pán)下來(lái)進(jìn)行擴(kuò)充店面。

這樣能夠讓原來(lái)的涼皮店進(jìn)行重新裝修，也擴(kuò)大了店面讓消費(fèi)者享受食物的環(huán)境提升，會(huì)使消費(fèi)者有物超所值的感受，只要花幾塊錢(qián)就能夠享受到優(yōu)質(zhì)化的服務(wù)于美好的餐飲環(huán)境。

額外收入，在門(mén)口收取他人廣告費(fèi)

自身店鋪不斷跑火也讓其余店鋪想要沾沾光，可以在店鋪門(mén)口設(shè)一個(gè)廣告租借臺(tái)，讓別的產(chǎn)品的廣告打在涼皮店中，收取一定數(shù)額的廣告費(fèi)。

這種廣告展位可以選擇一些與自身產(chǎn)品有關(guān)聯(lián)的食品，例如奶茶，小吃之類(lèi)，讓消費(fèi)者在吃完涼皮后可以來(lái)一杯奶茶暖胃。這樣也增加了涼皮店的一個(gè)額外收入！

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