如今購物中心一方面遭遇零售品牌日趨同質化，另一方面，人們消費需求則日趨個性化。故此各大購物中心都在不斷提高體驗式消費比例和餐飲業(yè)態(tài)占比的同時，大力引入復合各種不同文化元素的跨界餐飲主題餐廳，從而增加顧客就餐滯留時間的同時，通過混搭多元體驗吸引顧客消費購買更多不同類型的商品。

馬云曾說，這是一個跨界打劫的時代。在轉型跨界盛行的當下，跨界餐飲因為對餐飲自身特色以及主題文化的挖掘贏得了消費者的歡迎，且零售品牌跨界餐廳能有效解決非就餐時段坪效難題，也得到了購物中心的青睞，“跨界餐飲風”于是便愈演愈烈。據(jù)中商數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全國一二線城市典型優(yōu)質購物中心中，跨界餐飲數(shù)量正逐年增多。

中商數(shù)據(jù)咨詢中心據(jù)中商數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計出28種主要的跨界餐飲類型，并從500余個代表性品牌中遴選出91個有望成為全國首店或本地區(qū)首店的新興跨界餐飲品牌以饋讀者。

28類跨界餐飲主題品牌LIST

幾乎所有的大品牌都有開設跨界餐館的想法，如今大行其道的Apple Store 的設計正從原來滿滿的科技感走向生活化，而其生活化的走向其實源自于20 年前蘋果籌備Apple Cafe咖啡館的計劃，所以將來萬一蘋果咖啡館落地也不必驚訝。

中商數(shù)據(jù)統(tǒng)計出28種+餐飲的跨界餐飲類型，例如最懂少女心的化妝品牌紛紛開設可愛的高顏值體驗的化妝品跨界咖啡館，奢侈品牌和時尚服飾品牌為了推廣服飾品牌文化紛紛推出特色餐廳，酒廠針對酒友社交需求而開設跨界酒吧酒樓，醫(yī)藥企業(yè)針對養(yǎng)生健康需求推出健康茶飲店，食品企業(yè)、游戲/動漫、影視、花店、旅行社、健身、家居、書店、文創(chuàng)、影視、音樂、畫廊、運動、美發(fā)、ip、交通工具、親子、寵物、通訊、銀行、教育、創(chuàng)業(yè)……各行各業(yè)如今都腦洞大開紛紛推出跨界餐飲業(yè)態(tài)，沒有開不出的跨界餐飲，只有想不到的跨界餐飲。

如此一來，吸納了多個不同類型跨界餐廳的購物中心各個樓層各個角落都變得有趣好玩。但不同定位的購物中心適合不同類型的跨界餐飲，中商將分期解讀不同類型的跨界餐飲。

化妝品+餐飲

與化妝品旗艦店融為一體的化妝品跨界咖啡館是近年來最受都會型時尚購物中心歡迎的業(yè)態(tài)，繼innisfree悅詩風吟Green Café首店于2015年底走紅上海并帶動化妝品牌開設咖啡館熱潮后，2017年第二店進駐成都遠洋太古里。Kiehl's café大陸首店去年進駐北京太古里(第二店據(jù)說將登陸上海南京西路)，歐舒丹南法之光慢咖啡館則入駐南京德基廣場。其他美妝店附設餐飲的包括上海大悅城ISETAN BEAUTY、伊島屋咖啡、英樹咖啡館。

Bobbi Brown限時膠囊氣墊咖啡館和赫拉HERA限時甜品店去年相繼進駐上海來福士，香奈兒Chanel可可小姐限時咖啡店登陸上海靜安寺。

尚未進入中國市場但備受期待化妝品跨界餐廳為SHISEIDO PARLOUR資生堂餐廳、86Champs歐舒丹Pierre Hermé Café、迪奧Café Diorby Pierre Herme、YOJIYA Café、格蘭瑪弗蘭跨界高樂雅咖啡、AVEDA PURE CAFé、THREE Revive Kitchen、KOSE JILL STUART咖啡。

品牌精選

Kiehl's café | 北京 臺北

科顏氏作為來自紐約的護膚潮牌不但引領著全世界的護膚潮流，更跨界玩出新花樣，開起了Café。中國大陸第一家Kiehl’s Café坐落于北京三里屯太古里，2017年12月正式營業(yè)!同年，臺北也開了一家Kiehl’s Coffee House，讓大家一同享受美味咖啡，重溫面對面交談的美好!

SHISEIDO PARLOUR資生堂餐廳 | 日本東京

資生堂給人第一印象就是“日本知名化妝品集團”。實際上，資生堂還是日本飲食文化的領軍者。1902年，資生堂從美國引進蘇打水制造機，將冰淇淋加入蘇打水中制作出蘇打芭菲，并開設提供餐飲服務的資生堂PARLOUR西餐廳。東京銀座資生堂旗艦店多個樓層都有資生堂PARLOUR系列的飲食類店鋪，涵蓋糖果店、咖啡館、西餐、日料，它們每一家都個性鮮明，呈現(xiàn)出資生堂獨特的飲食文化。

SHISEIDO PARLOUR快閃店去年曾進駐香港連卡佛百貨和臺北SOGO百貨，隨著由LA M?D打造的全球首間資生堂美發(fā)美容概念店于2017年10月在上海新天地揭幕，預計SHISEIDO PARLOUR即將進入上海。

86Champs歐舒丹Pierre Hermé Café | 南京

全球知名個護香氛巨頭L’Occitane en Provence歐舒丹收購叱咤甜品界素有甜品界愛馬仕之稱的法國國寶級品牌Pierre Hermé的部分股份后，2017年終于在巴黎最具浪漫氣息的香榭麗舍大道聯(lián)合開設了一家雙品牌聯(lián)營跨界融合店，并沿用店鋪所在的門牌號將新店命名為86Champs香榭麗舍86號。這家占地280平米的跨界融合店同時經(jīng)營個護香氛與甜品美食，旨為消費者打造消費時更棒的購物體驗。

繼歐舒丹南法之光慢咖啡館中國首店去年入駐南京德基廣場后，歐舒丹和Pierre Hermé Café聯(lián)手打造的86Champs將花落中國哪家頂級購物中心引業(yè)內(nèi)高度關注。

YOJIYA Café | 日本京都等

以藝伎臉譜為商標的YOJIYA是一間以吸油面紙和化妝品聞名的化妝雜貨會社。Yojiya除了買吸油面紙外，還經(jīng)營咖啡廳。特色就是在咖啡上做出yojiya的圖案。Yojiya在1993年起開發(fā)、販售各式化妝品、化妝水和鏡子等，成為到訪京都必買的伴手禮之一。此后開始了多角化的經(jīng)營，開始涉足餐飲界、開設YOJIYA CAFE，現(xiàn)在在日本國內(nèi)已經(jīng)有七間分店，多半開設在最熱門的觀光區(qū)域。

格蘭瑪弗蘭跨界高樂雅咖啡 | 廣州

1972年在澳洲墨爾本創(chuàng)立的格蘭瑪弗蘭今年3月在廣州正佳廣場，聯(lián)手澳洲排名第一、全球前五的澳洲高樂雅咖啡館，開出可邊喝咖啡邊買美妝的跨界店鋪。對于新用戶，引入咖啡店，無疑更大地刺激了消費者進店，為線下場景流動的消費者停下腳步提供了一個不錯的理由;進店后消費者在做現(xiàn)場護膚體驗的同時，品嘗來自澳洲知名品牌原汁原味的咖啡，豐富了購物體驗，增加了消費者在店內(nèi)停留的時間。

服飾+餐飲

時尚服飾和化妝品一樣偏好開設跨界餐廳，例如衣戀集團旗下餐飲事業(yè)部擁有cafe lugo、ASHLEY自助餐、TeenieWeenie咖啡等二十余個餐飲品牌。服飾跨界餐廳主要進駐大陸知名都會型購物中心，典型品牌諸如：marylingcaffe、StayReal Café、納帕佳女裝LA咖啡、gelato pique café、MU Caffè、initial冰淇淋、Teenie Weenie Café、小黃鴨 PIYO PIYO親子餐廳、Eland Café、例外exception服飾咖啡、MJstyle MJ咖啡、速品、H:CONNECT×H:CAFé、inxx TAKE TEN咖啡、美邦咖啡，尚未進入中國備受期待的為agnès b. Café LPG和Off-White快閃咖啡。

品牌精選

agnès b. Café | 中國臺灣 香港

法國時裝巨頭agnès b的設計熱忱不只限于時裝，她認為高質量的飲食，是對生活品味的一種追求。開設LE PAIN GRILLé 的目的，就是讓大眾分享Agnès對飲食的熱愛。旗下餐廳包括Agnès b.L.P.G.和Agnès b. DéLICES，L.P.G.的法文是 le pain grill'e，譯為烤面包，店內(nèi)除卻供應各類咖啡甜點外，還能吃到手工制作的優(yōu)格冰淇淋和 Delices 黑巧克力球。

agnès b. Café在香港和臺灣開咖啡館一連開了十幾家，包括海港城、ifc、時代廣場、新城市廣場、朗豪坊、新光三越、信義誠品、微風廣場，但去拔草的人還是經(jīng)常碰到要排隊的情況，由此可見受歡迎程度之大。咖啡館的甜點造型很有法式小清新之感，業(yè)界熱盼其內(nèi)地首店。

Caffe Maryling | 上海 南京等

國際高級設計師女裝品牌MARYLING，除了時裝作品頻頻與跨界藝術家合作，MARYLING公司還在全球市場同步推出Caffe Maryling咖啡廳、意大利餐廳OTTALINE Café，全球限量版室內(nèi)香薰RETURN、敘利亞阿勒頗月桂橄欖皂及法國驢奶香氛皂等自時裝而起的全方位的Maryling高品質生活方式，為時尚界帶來一場無止境的關乎生活美學的深度探索之旅。 Caffe Maryling已先后進駐上海港匯恒隆、南京德基、深圳機場、上海八佰伴。

Gelato pique cafe | 北京 上海

Mila Owen一個在日本備受矚目，人氣高漲的新生代女裝品牌。Gelato pique cafe是以”大人的甜點”為理念，她是在舒適度精益求精的家居品牌“gelato pique”基礎上推出的以“溫馨懷舊美食”為宗旨的餐飲品牌。Mila Owen與gelato pique cafe聯(lián)手入駐北京三里屯太古里商區(qū)，不僅僅帶來了全新的時尚理念，更是帶來一種與眾不同的清新愉快購物生活。截止目前，gelato pique cafe已拓展至北京、上海兩個城市，入駐的項目為北京三里屯太古里、上海伊勢丹和上海月星環(huán)球港。

Exception例外咖啡 | 上海

例外上海iapm店是品牌一直踐行多元文化探索的里程碑，為上海消費者提供了耳目一新的生活體驗：店內(nèi)新品除了有女裝之外，首次加入了男裝系列和意大利品牌 Massimo Alba 的服飾，不僅如此，店內(nèi)還引入了咖啡、綠植、閱讀、展覽等部分，一間服裝店如咖啡館般休閑自在，形成現(xiàn)代生活美學的概念店。

奢侈品+餐飲

奢侈品大牌為了彰顯企業(yè)文化而熱衷于跨足餐飲業(yè)，例如LVMH先后收購意大利百年甜品店COVA和新加坡翡翠餐飲，Prada則收購米蘭西點店Pasticceria Marchesi。

Gucci1921餐廳、VivienneWestwood Café、愛馬仕CAFé、EmporioArmani Caffe、萬寶龍巧克力咖啡館、Alfred Dunhill Alfie's餐廳、10CorsoComo餐廳、KENZO快閃咖啡店先后進駐一線城市，Emporio Armani Caffe和VERSUS caffé則暫時退出大陸市場。亞洲首間Ralph’s Coffee于今年2月正式入駐香港海港城。

尚未進駐大陸市場的則有：香奈兒BEIGE餐廳、寶格麗咖啡、Cafe Dior by Pierre Herme、Armani Aqua餐廳、Burberry Thomas's餐廳、Tiffany Blue Box Cafe、Prada The Double Club酒吧、D&G黃金概念餐廳……當然，這類餐廳自然選擇高端購物中心進駐。

品牌精選

Cafe Dior by Pierre Herme | 東京 首爾

Dior在東京和首爾開設了旗下咖啡館，把外觀設計成花瓣狀，內(nèi)部空間全部由迪奧灰色和粉色組成，俘虜了一眾少女心。咖啡廳的全名Cafe Dior by Pierre Herme，而Pierre Herme就是業(yè)界人稱的“甜品界的畢加索“。一位生活美學大師，將他們對于時尚精神的理解，通過甜品飲料傳達給我們，這種交流方式怎能不令人期待。

Ralph's Coffee | 中國香港

美國時裝品牌拉爾夫·勞倫(Ralph Lauren)，2014年在自家位于紐約第五大道的旗艦店樓上，開設了第一家咖啡店推出Ralph's Coffee。Ralph's Coffee不僅提供有機咖啡豆、各式茶類、新鮮果汁、酥皮點心，也有拉爾夫·勞倫本人最愛的甜品。他希望能夠創(chuàng)造一個空間讓人們可以相聚在一起，也能夠為繁忙的都市人提供一個放松休憩的場所。2018年2月在香港海港城開設亞洲首間Ralph’s Coffee.

醫(yī)藥+餐飲

醫(yī)藥企業(yè)針對養(yǎng)生健康需求推出健康茶飲店，例如胡慶余堂HERBS EXPRESSO草藥濃縮咖啡、同仁堂彥悅山茶飲、廣藥集團1828王老吉泡涼茶店、臺灣分子藥局咖啡，樂敦藥業(yè)推出Smart Camp旬谷旬菜餐廳，東阿阿膠則利用驢肉資源推出驢幫驢肉火鍋和東阿阿膠驢肉包。

品牌精選

彥悅山 | 上海嘉里中心等

彥悅山是一個致力于推廣草本功能茶飲的品牌，由三百年老字號中藥企業(yè)天津同仁堂集團和知名餐飲連鎖企業(yè)上海摩提工房集團聯(lián)合創(chuàng)立。彥悅山的產(chǎn)品絕不摻雜任何濃縮汁，果醬，調(diào)味劑等化工合成產(chǎn)品。使用的都是純天然草本植物。彥悅山秉承著其健康，養(yǎng)生的概念并融入到產(chǎn)品當中，致力將古老的智慧帶入人們的日常生活中?，F(xiàn)已進駐上海靜安嘉里中心、月星環(huán)球港、萬象城。

分子藥局咖啡 | 中國臺灣臺中

位于臺中市的分子藥局并不算是嚴格意義上的藥房，臺灣當?shù)孛襟w稱它是“健康選物店”。這里并不強調(diào)藥店的專業(yè)性，它主張成為當?shù)厝藗儗で蠼】敌蓍e的新去處，提供更多的是咨詢服務，而非專業(yè)的問診服務。這里不僅提供常備藥品和處方藥，還聚集了各式天然藥妝和保健品，都是藥師們通過權威的藥學資料庫，從藥物的基礎成分出發(fā)，替顧客篩選而來的。

Smart Camp旬谷旬菜餐廳

樂敦藥業(yè)旗下的Smart Camp旬谷旬菜餐廳位于大阪Grand front，則提供擁有現(xiàn)場培育、采摘原材料的精致法式料理。跟國內(nèi)的“都市農(nóng)莊”餐廳類似，通過樂敦豐富的藥理和營養(yǎng)學背景，搭配季節(jié)性的新鮮蔬菜，提供營養(yǎng)均衡且新鮮美味的膳食搭配。

食品+餐飲

為了增強商品體驗度，日本的海鹽、蜂蜜、茶葉等特定食材專門店也紛紛推出各自口味的冰淇淋和西點，國內(nèi)的巧克力店、茶葉店也紛紛增加咖啡甜品冰淇淋等高體驗度商品，小林煎餅在上海豫園商城設有現(xiàn)場制作的實體店，天仁茶葉在上海大寧音樂廣場開設附帶鐵觀音冰淇淋和茶點的喫茶趣，紹興黃酒推出黃酒棒冰，大型食品企業(yè)為了擴大體驗度和影響力而紛紛開設現(xiàn)場制作的工坊型體驗店或者向下游擴張成設有座位的咖啡廳或餐廳。

例如售賣自產(chǎn)有機蔬菜及有機天然食材的恒悅食集與Green & Safe餐廳。銷售手工現(xiàn)做巧克力的PIERRE MARCOLINI工坊和巧克巧蔻 Choc Choco，現(xiàn)做現(xiàn)賣鳳梨酥的徐福記·呈味空間，白色戀人SHIYA CAFE、三只松鼠鼠味相投餐廳、Coca-Cola可口可樂歡樂餐廳、百事可可樂之家Kola House餐廳、茶米家、吳裕泰裕泰東方茶館、荷裕旗下貓叔三文魚海鮮飯、雀巢旗下BlueBottle咖啡和莫凡彼冰淇淋、成隆行蟹王府、康師傅牛肉面館、TWG茶館、Neuhaus Chocolate、Godiva巧克力咖啡吧、好心思巧克力咖啡吧、Slitti絲麗緹巧克力&下午茶……

品牌精選

PIERRE MARCOLINI工坊 | 上海K11

比利時高端巧克力PIERRE MARCOLINI全球首家現(xiàn)場制作巧克力并提供巧克力蛋糕西點、巧克力飲品的透明制作工坊店于2016年底進駐上海 K11。陳列著各式各樣巧克力的貨柜、巧克力作坊以及大約可坐十幾個人的吧臺是開放式的布局。

白色戀人 ISHIYA CAFE

白色戀人在中國大名鼎鼎，其母公司石屋制果在札幌白色戀人主題公園內(nèi)設有提供經(jīng)典蛋糕西點和飲品的官方咖啡館ISHIYA CAFE，ISHIYA去年首次在北海道以外的地區(qū)開設直營店，進駐東京銀座GINZA SIX。

茶米家 | 上海田子坊

開在上海田子坊的茶米家雖然低調(diào)，卻讓客人感覺實在放心?！安琛薄懊住薄凹摇边@三個字其實可以拆開來理解：“喝茶”“吃飯”“家的感覺”。店里的擺設很溫馨，如同置身于家中的廚房、客廳一般。店內(nèi)提供茶、甜品和蛋糕，客人可以品過之后，再決定要不要購買。每周的“茶米講堂”，給那些喜歡茶文化的人傳遞有關茶的新鮮知識。

可口可樂歡樂餐廳 | 上海東方明珠

餐廳位于東方明珠最底層，從塔上往下看，餐廳的外形是一個可口可樂瓶蓋。內(nèi)部的360度環(huán)形空間設計，令食客可以飽覽陸家嘴風貌;全開放式的廚房可以零距離欣賞大廚風范;無處不在的可口可樂元素，從經(jīng)典的可口可樂紅到紀念瓶、徽章、冰箱等可口可樂產(chǎn)品，整個餐廳完全是可口可樂粉絲的天堂。餐廳更特別考慮家庭親子、白領人群和可口可樂粉絲所期盼的體驗，所以除了有開放式廚房新鮮烹調(diào)美食，還有像親子教室、空中菜園、旋轉木馬、先進的可口可樂互動裝置和紀念品售賣部等等，讓來賓在享受佳肴之馀，還可以全方位感受可口可樂的歡樂體驗。

徐福記·呈味空間 | 東莞

酥心糖、鳳梨酥、沙琪瑪……徐福記是很多人的童年記憶，采購年貨時總能看到它的身影。但隨著健康理念的興起，以及中國糖果市場的整體下滑，一直給人傳統(tǒng)印象的徐福記也開始了新動作。不久前，這家有20多年歷史的品牌在總部東莞開設了一家線下實體店，銷售手工現(xiàn)做鳳梨酥，并取名“徐福記·呈味空間”。

LeTAO咖啡館 | 中國臺北

北海道小樽人氣甜點店鋪LeTAO咖啡繼中國臺北忠孝東路店和韓國首爾店開幕后，于2016年進駐香港ifc購物中心，LeTAO已成為大陸游客日本必購商品之一，中商數(shù)據(jù)預測LeTAO咖啡館下一步將登陸上海市場。

Blue Bottle 咖啡館 | 中國臺北

美國精品咖啡館Blue Bottle以新鮮烘培的有機咖啡豆聞名，創(chuàng)始人有著對咖啡的熱愛與執(zhí)著，從器具上的執(zhí)著，到咖啡制作上的執(zhí)著精神?？Х鹊男迈r度是攬客的法寶，自家烘焙的有機咖啡豆號稱超過48小時未用就會丟棄?，F(xiàn)在 Blue Bottle 在全世界共有 19 家門店，主要分布在紐約、加州和日本，今年10 月將在臺北微風JR車站型商場atre開設華語地區(qū)首店。被雀巢集團收購后預計會被帶入中國大陸市場。

酒廠/酒莊+餐飲

酒企自設酒樓早已有之，典型的如紹興孔乙己酒樓。如今歐美和日本酒企紛紛在上海開設酒吧餐廳，例如鵝島精釀啤酒吧GooseIsland、Star Pubs & Bars、三得利威士忌博物館酒吧、HITACHINO　MANSION常陸野公館/木內(nèi)酒造、站立式西餐紅酒吧No!CHAIR by MyWineCLUB、赫佰仕現(xiàn)釀啤酒坊、World of Beer(WOB精釀啤酒餐廳)、Le BordelaisJiashan波爾多概念葡萄酒餐廳、EnoTeca CAFE & BAR。本土酒企青島啤酒則大量開設1903社區(qū)客廳。由于營業(yè)時間所限，這類酒吧大多進駐新天地、張園豐盛里、思南公館、歡樂海岸之類街區(qū)型商業(yè)地產(chǎn)項目。

品牌精選

鵝島精釀啤酒吧 | 上海豐盛里

2017年2月,美國鵝島精釀啤酒廠(Goose Island)在上海新興文化地標豐盛里揭開其在中國的首家精釀啤酒吧。在鵝島精釀啤酒吧中，鮮明的美式工業(yè)風設計別具一格;來客們可在隨性愜意的氛圍中，盡享各式優(yōu)質精釀啤酒及匠心烹制的具有當?shù)靥厣拿朗郊央龋瑥亩嵘龂鴥?nèi)啤酒配餐的品質。

常陸野公館/木內(nèi)酒造 | 上海思南公館

木內(nèi)酒造有將近200年的歷史，旗下最著名的常陸野貓頭鷹精釀啤酒，屢獲啤酒界的大獎。 “木內(nèi)酒造”在中國上海思南公館商業(yè)區(qū)的直營餐廳“HITACHINO MANSION(常陸野公館)，于2017年8月開業(yè)。這是該公司繼美國之后的第二家海外店鋪。餐飲店內(nèi)不僅有主營烤雞肉串、鐵板燒等日料的餐廳，還將推出精釀啤酒和威士忌。

World of Beer精釀啤酒餐廳 | 上海靜安區(qū)

美國圣迭戈巨石啤酒廠旗下創(chuàng)始于2007年風靡美國的World of Beer精釀啤酒餐廳正式抵達魔都，上海店是其在海外的第一家分店,位于靜安區(qū)富民大廈。WOB傾力搜羅世界各地絕妙美酒創(chuàng)意，擁有超過500種精釀啤酒和洋酒，秘密調(diào)制多款原創(chuàng)與經(jīng)典的Cocktails，輔以各式獨到的風味酒館美食精妙搭配，更有潮人樂隊定期現(xiàn)場演繹曼妙音樂。

花店+餐飲

美輪美奐的花店洋溢著迷人芬芳，賞花買花的同時外加甜美的西點甜品和咖啡自然殺傷力無限提高，時尚購物中心自然敞開懷抱迎接這些花仙子餐廳的進駐，例如The Beast Cafe 野獸派咖啡、La Moda、Aoyama Flower Market、MONCEAU Lifestyle 茉頌、House of Heddy花店精品咖啡、意大利CaffèFlorian福里安花神咖啡館。

品牌精選

野獸派咖啡館 | 上海新天地

隨著“野獸派花店”線下實體店的成功，以“荒漠之花”為主題的野獸派咖啡館于2014年亮相上海新天地南里廣場，并陸續(xù)進駐北京三里屯太古里。The Beast Café 透著一股狂野式的優(yōu)雅，兼具兩個截然相反的美感氣質。野獸派新近又推出精品咖啡館 GREYBOX COFFEE。

本文來源：中商數(shù)據(jù)研究中心，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！