成為全民飲品的星巴克依舊野心很大，在占領(lǐng)了商業(yè)中心后又不斷將門店開入社區(qū)，勢必突破社區(qū)內(nèi)人群的第三空間。

這不，繼臻選烘焙工坊后，星巴克又打造寵物友好門店。

寵物友好店是社區(qū)店的一種細分形式，在寵物友好門店里設(shè)置了專門的寵物區(qū)域，為顧客的貓貓狗狗提供了舒適的休息環(huán)境。

看似很簡單的寵物區(qū)域，里邊藏著很多暖心的小細節(jié)。

有寵物的專屬座位，上面有牽引繩和掛鉤，還有個鐵圈專門放置狗子喝咖啡用的杯子，很貼心。

桌子上設(shè)置的凹槽用來放置咖啡，以防狗子爬上來撲倒。

還有專屬的寵物菜單，不僅免費還能續(xù)杯。

所有人都不看好社區(qū)店，但是星巴克的每一次嘗試都帶來了驚喜，也讓消費者體驗越來越好。不僅因為它看準了社區(qū)商業(yè)越來越大的空間，也因為它的“好鄰居”定位。

社區(qū)化是新方向

越來越多的商家開始注重社區(qū)，他們不僅希望能給消費者提供快捷便利的一次性服務(wù)，也希望能更高頻率的出現(xiàn)在人們生活當中的場景處。如今的消費理念，在互聯(lián)網(wǎng)線上、線下一體消費的沖擊下發(fā)生了翻天覆地的變化，幾年前，去星巴克消費的人群主要以白領(lǐng)、商務(wù)人士為主?，F(xiàn)在，在大環(huán)境的改變下，除了精英、白領(lǐng)外，更多的是在里面購物小憩的不同年齡階段的人群。

對于有時間沉淀、歷史積攢的“文化飲品”品牌，開設(shè)社區(qū)店，是堅持品牌多元化發(fā)展的新實踐。

星巴克的好鄰居人設(shè)

開在社區(qū)的咖啡店，因為人群屬性的不同，往往定位也有差異。在星巴克社區(qū)店中，為了防止孩子、老人沖撞受傷，桌椅大都是圓角設(shè)計。社區(qū)店還有一份無咖啡因的“特殊菜單”，包括檸檬氣泡冰肯亞、冰沁果趣花草茶與蜜柚抹茶杯等。這是為無法接受咖啡的小朋友或者中老年顧客提供的一種選擇。

在進入社區(qū)前，星巴克把人們的生活場景都設(shè)想了一遍。 如果你遛狗時想喝杯咖啡，它提供了寵物牽引繩掛鉤，寵物床和寵物飲水區(qū)。如果你“遛娃”時想來坐坐，店內(nèi)也有兒童閱讀天地和休息區(qū)?？傊前涂松鐓^(qū)店的“好鄰居”人設(shè)，可以說是相當豐滿了。

看到星巴克這樣的嘗試，很多餐飲人也躍躍欲試，星巴克為社區(qū)咖啡店提供了哪些新思路？ （以下根據(jù)筷玩思維整理）

社區(qū)店生存指南

環(huán)境留客法

星巴克推出不同業(yè)態(tài)店鋪，最終目的是要吸引更多顧客進店消費。因此，通過店鋪設(shè)計、菜單選擇以及持續(xù)推出聯(lián)名商品，保留星巴克的核心價值，同時包容更多“鄰居”的消費需求。最直觀的留客方式就是店內(nèi)環(huán)境。

開在社區(qū)的獨立咖啡館，裝修腔調(diào)往往投射店主個性化的審美情趣，文藝氣息濃厚。但星巴克社區(qū)型咖啡館的客群，有上班族、學(xué)生、自由職業(yè)者，還有很多是包括年長人士的家庭成員，“留人法則”應(yīng)該是讓更多的普通顧客感覺到舒服，而非只針對文藝青年。

色調(diào)上，原木作為主題色，與家具上的麻布色相搭配，視覺上讓人情緒平靜。燈光上，使用更溫馨的暖光，讓“溫暖”的觀感引導(dǎo)顧客進店?？臻g上，座位更大、空間寬敞、軟座更多，強調(diào)通透和舒適的整體氛圍。

咖啡加餐

相比咖啡，餐對于大部分消費者來說無疑消費頻次更高 。當厭倦千篇一律的外賣，想出來走走又不至于太遠到累的程度，家門口就能吃到的餐食是更剛性的需求?？Х鹊昙硬偷钠奉惪梢赃x擇日料定食、甜品、三明治等快餐。這樣的搭配操作相對簡便，最大可能提高了廚房利用率；同時“輕食”屬性，又和咖啡館的調(diào)性相契合。一份夠精致的套餐，滿足了顧客到飯點兒，卻又不想離開的場景體驗痛點。

把人情做到極致

社區(qū)概念店鼓勵店員與客人更多的交流和對話，店員和咖啡師成為朋友后，才能打造出在朋友家一起喝東西一般的氛圍。

日本星巴克社區(qū)店里的員工，不再像傳統(tǒng)門店里那樣，身著綠色圍裙。他們不用遵守傳統(tǒng)著裝，甚至可以穿得很自我，舒適的格子襯衫，休閑風(fēng)的帽子，都不會被限制。這里也沒有星巴克強調(diào)的標準化服務(wù)，聽不到點單術(shù)語，而是向朋友一般的咖啡師為客人服務(wù)，專業(yè)之余充滿人情味。

至今，星巴克持續(xù)獲得成功的核心要訣，依然是圍繞顧客來規(guī)劃長遠的商業(yè)戰(zhàn)略。而滿足社區(qū)內(nèi)人群的“第三空間”需求，在親民、舒適和便利這三大體驗核心，則會是所有社區(qū)商業(yè)業(yè)態(tài)共同的成功法門。

本文來源：餐飲公會，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！