新式茶飲是近兩年來的一個(gè)小風(fēng)口,它區(qū)別于老式茶館及傳統(tǒng)奶茶店,是當(dāng)下餐飲業(yè)的香饃饃。2017年,傳統(tǒng)茶飲紛紛擺脫“廉價(jià)”標(biāo)簽,向“新式茶飲”跨越。當(dāng)前,新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模逾756億,星巴克、王老吉、京東等行業(yè)大咖都紛紛跨界投入新式茶飲市場(chǎng)行業(yè)……
漫雪的茶用6年時(shí)間的沉淀,2017完成了標(biāo)準(zhǔn)化,快速開疆拓土,開啟大規(guī)模加盟連鎖模式,宣布“到2018年底全國范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)1000家門店的營運(yùn)規(guī)?！钡哪繕?biāo)。
注重原生態(tài),匠心品質(zhì)
從產(chǎn)品角度來說,漫雪的茶更注重原生態(tài),對(duì)比同類產(chǎn)品,在口感上有不可超越的高度。

漫雪的茶除了常見的奶蓋茶、鮮果茶和拼配茶,也提供優(yōu)質(zhì)原葉茶零售。賦予會(huì)呼吸的原葉茶裝在晶亮的罐子里,是漫雪團(tuán)隊(duì)耗時(shí)4320小時(shí)探尋世界好茶,選定優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)地,包括臺(tái)灣的高山茶、印度的大吉嶺茶、云南無量山上古茶樹的普洱茶、日本靜岡縣的煎茶與玉露茶等經(jīng)過7道工序的原葉茶。

漫雪的茶與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)天然植物研究基地傾力合作,擁有30多優(yōu)秀的研發(fā)人員,具有原料研究室,茶葉萃取實(shí)驗(yàn)室和配方研發(fā)實(shí)驗(yàn)室等多個(gè)研究室。
穩(wěn)定原材料,搭建供應(yīng)鏈
漫雪品牌所屬集團(tuán)-萬旭餐飲集團(tuán),搭建原葉茶供應(yīng)鏈壁壘,對(duì)上游原材料進(jìn)行投資、買斷或簽訂長期合作,比如,投資臺(tái)灣55畝高山茶基地,日本靜岡縣80畝的玉露茶基地……保證最優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的原材料來源。通過各種手段盡可能的精確控制成本,讓漫雪的茶能在同樣的價(jià)格內(nèi)做到超出同類茶飲品牌的品質(zhì)是漫雪的致勝法寶。

面對(duì)激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),多品類的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)遠(yuǎn)比單品類的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更具“錢”途,茶飲正熱,烘焙行業(yè)也簇?fù)韽V泛,漫雪的茶結(jié)合二者的優(yōu)勢(shì),“茶Mix歐包”的組合售賣形式更有競(jìng)爭(zhēng)力,很好的突出了這種組合感,讓原葉鮮茶搭配空氣軟毆成為“漫粉兒”的消費(fèi)共識(shí)。
漫雪的茶的初衷是為了讓更多人能喝到高品質(zhì)的茶飲,在漫雪的茶,愛上會(huì)呼吸的茶與歐包。
創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)背景,運(yùn)營能力強(qiáng)大
漫雪的茶所屬萬旭餐飲集團(tuán),萬旭餐飲是一個(gè)專注特色餐飲投資和品牌運(yùn)營管理的餐飲創(chuàng)業(yè)孵化的實(shí)力平臺(tái)。旗下?lián)碛?0多個(gè)餐飲連鎖品牌,都配置獨(dú)立的品牌運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。
漫雪的茶的核心創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)大部分在餐飲行業(yè)打拼了12年多,運(yùn)營能力、執(zhí)行力和默契程度是毋庸置疑的。除了核心團(tuán)隊(duì)外,還成立了兩個(gè)部門專門研究消費(fèi)者,一是市場(chǎng)部專門做數(shù)據(jù)分析,從門店銷售數(shù)據(jù)里找消費(fèi)趨勢(shì);二是客服部專門做消費(fèi)者評(píng)價(jià)分析,從消費(fèi)者差評(píng)里找消費(fèi)趨勢(shì)。
把消費(fèi)者的喜好、消費(fèi)時(shí)間等大數(shù)據(jù)收集起來,依靠大數(shù)據(jù)來運(yùn)營門店,勾畫消費(fèi)軌跡,做出針對(duì)性的市場(chǎng)策略。為新門店選址、研發(fā)新品及產(chǎn)品促銷策劃方面做到更加精準(zhǔn)。
成熟的選址模型,決定加盟連鎖門店的成功
漫雪團(tuán)隊(duì)不同于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的思維方式和速度運(yùn)作品牌,在2017年初開始開疆拓土,短短一年的時(shí)間內(nèi),漫雪的茶加盟連鎖門店開了近200多家門店,這一速度是和漫雪團(tuán)隊(duì)運(yùn)營極強(qiáng)的執(zhí)行力分不開的。

茶飲店的成功與否,具體表現(xiàn)為產(chǎn)品與營銷,除此之外,選址也是不容忽略的。漫雪團(tuán)隊(duì)曾做了688次的市場(chǎng)調(diào)研、客群分析、客流測(cè)算等。對(duì)于門店的選址有一套成熟選址模型,選址模型決定加盟連鎖品牌開店成功幾率。所以,漫雪團(tuán)隊(duì)有足夠的信心,到2018年底全國范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)1000家加盟門店的營運(yùn)規(guī)模,讓漫雪的茶每一家加盟連鎖店都能在競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)上占一席之地。

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