世界上有兩種人：一種是愛吃火鍋的人，一種是不愛吃火鍋的人。重度火鍋黨如重慶人一個星期不吃火鍋就周身不自在，而非火鍋黨自然也有各自討厭火鍋的理由。 

為了吸引人，北京三里屯的一家火鍋店邀請臺灣知名設(shè)計工作室出馬?！拔覀儚闹袊诺浣ㄖ写闳鹘y(tǒng)圖騰，結(jié)合中國園林布局方法，運用新工法、新技術(shù)來創(chuàng)造這間新中國風的餐廳。”

設(shè)計師們花了大心思，店內(nèi)燈柱、壁畫、書法、陶瓷、屏風、綠植交錯，平添雅趣，調(diào)料臺上則加上了清爽時尚的碎冰，一番折騰，果然成了吸引都市青年打卡拍照的時尚餐廳。

不過，即便有如此特別之店，不愛吃火鍋的人也不一定就此改變立場。在他們眼中，吃火鍋總是伴隨著一些讓人頭疼的小煩惱。

沒有什么美食能比火鍋更適合被稱為“彼之砒霜，吾之蜜糖”的了。圖/搜狐

理由一：怕油煙味   

冬天出門聚餐，絕大多數(shù)人都會沐浴、更衣、洗頭，女生還要化妝打扮。然而再精心的捯飭，也經(jīng)不起火鍋的威力。

圍著湯鍋、肉菜、調(diào)料在煙霧中吃上一個鐘，起身的時候你已經(jīng)成了另外一個人——

從頭到腳，從帽子到圍巾到大衣到內(nèi)衣，每一個毛孔都是火鍋味。吃完火鍋的你，是不一樣的你，是帶麻辣或清湯味的人間煙火。

火鍋沾在身上的味道非常持久且難以去除。圖/重慶晨報

理由二：怕喧鬧  

一個人的火鍋叫冒菜，一群人的冒菜是火鍋。

火鍋這種食物自帶社交屬性，沒有三五朋友的熱鬧氣氛，怎么能叫吃火鍋呢？

臺灣和閩南一帶的漢族民間，有“圍爐”習(xí)俗，大年夜，全家大小圍坐在放有火鍋的圓桌上一起聚餐，參加“圍爐”的人，不論大小，桌上的每樣菜都得下筷子。平常滴酒不沾的婦女，也要象征性地喝一口酒，以討吉利。

看見沒，吃火鍋得合群，要是有人不打一聲招呼就把你討厭的食材放進鍋里，你最好別吱聲，掃了大家的興多不好。

火鍋吃的是呼朋引伴的氛圍，是熱鬧，是和氣，喜歡安靜、害怕熱鬧、害怕耳鳴的人，還是離火鍋店遠一些好。

火鍋總是熱熱鬧鬧的。圖/china news

理由三：怕麻煩  

吃火鍋都是自己涮煮的，很多人愛火鍋，愛的就是親手烹飪的過程。

可是，世界上剛好有人反其道而行之，相比自己涮煮的繁瑣與不確定，他們更愛確定、迅速的飲食，在一盤生牛肉丸與一碗煮好的牛肉湯之間，他們更愛后者。

如果在家吃火鍋，買菜是個麻煩事，買多了吃不完，買少了吃不夠；調(diào)料盤、碟子、湯碗，吃完火鍋留下一堆油膩膩的鍋碗瓢盆，收尾工作量可比做飯大多了。

要不然，怎么會有越來越多的火鍋店提供一條龍的上門服務(wù)呢？

理由四：怕一鍋燉的混亂  

火鍋的口味看上去是自由的，一人一個小碟，油鹽醬醋、蔥姜蒜椒，你想放多少放多少，鍋里的魚片、蝦滑、雞胸肉，你愛吃哪個吃哪個。

但是也有人會忍不住要問：“各種食材混在一塊，生肉生菜，葷的素的，味道摻雜著不覺得很奇怪嗎？”

各種食材的最佳食用方法、烹飪時長不一樣，火鍋文化里“一鍋大一統(tǒng)”的進餐方式，實在讓一部分人無法接受。

看上去兼顧各方的鴛鴦鍋也不見得如人意。一個不順手，紅湯湯勺放到清湯里，不愿吃油膩麻辣的人就該糟心了?；疱佔郎?，人人都是廚師，舉起筷子當炊具，筷子在鍋里攪來攪去，桌上的潔癖患者要坐不住了。

“我覺得用公筷比較好，但是重慶這邊基本沒人這么吃，有一兩次我提出用公筷，被別人當作另類一般鄙視了，以后就再也不提了，也盡量避免去吃火鍋。”瞧，這就有一個“受害者”的控訴。

火鍋文化里“一鍋大一統(tǒng)”的進餐方式，實在讓一部分人無法接受。

理由五：怕火鍋達人的“種族天賦”   

和潮汕人一起吃火鍋很好玩。

潮汕人總能一眼看出鍋里的牛肉丸是不是可以吃了。他們一般也說不出具體的判斷標準，憑著自帶的“種族天賦”，不斷對火鍋里的牛肉、羊肉、肉丸進行熟成預(yù)測。

重慶人燙毛肚、鴨腸總是“七上八下”，他們也堅信只有這樣燙出來的食材才最嫩。

這就十分尷尬了，說好的“火鍋自由”去哪了？

只因為經(jīng)驗多一些，就不停地指導(dǎo)別人，你不覺得這有些奇怪嗎？

和潮汕人吃火鍋，講究太多。圖/何文安

理由六：怕美食被“截胡”  

吃火鍋時，比遇到火鍋達人更令人緊張的是遇到愛“截胡”的吃貨。

好不容易相中一片羊肉，你用眼神鎖定它，等待它煮熟，眼見著馬上能吃，卻被別人夾走了，這種感受不好過吧。

火鍋現(xiàn)煮，心急吃不了，不心急也不行，實在令人頭大。

理由七：怕等待  

火鍋幾乎是時間最不可控的飲食方式。

炊具與食材都在桌上，食客們吃累了歇一會，聊聊天，可以繼續(xù)吃。

服務(wù)員給你的等待時間總是一拖再拖，好不容易坐上桌了，取小料又要排一次隊。

一個朋友約你吃火鍋，你不到現(xiàn)場，基本沒法確定這頓飯要吃多久。

等待火鍋的過程總是讓人心急如焚。圖/搜狐

理由八：怕油怕燙怕胖怕上火  

不管寒暑，火鍋店最受歡迎的飲料一定少不了涼茶和冰鎮(zhèn)飲品。

為什么？油膩而滾燙的火鍋對口腔與腸胃可是不小的挑戰(zhàn)。

康奈爾大學(xué)食物與品牌實驗室主任布萊恩·萬辛克（Brian Wansink）在其著作《瞎吃》中說，一般情況下，當人吃飽了之后，胃需要20分鐘才能向大腦發(fā)出飽腹感信號。食材不斷煮熟，源源不斷地進食，很容易吃撐。

熱氣騰騰的火鍋食物還可能刺激牙齦、舌頭、腸胃等部位。一般來說，人的口腔、食道、胃黏膜只能承受50℃ 左右的溫度。

還有一種人天生“貓舌”，最怕吃滾燙的東西，對他們來說，吃火鍋簡直是酷刑。

對有些人來說，吃火鍋簡直是酷刑。圖/《春宵苦短，少女前進吧！》

理由九：怕浪費  

這么說吧，去吃火鍋經(jīng)常會出現(xiàn)“點了一大堆放進鍋里，自己卻不吃，最后全糊了”的情況。

如果實在不愛火鍋，和朋友一起坐在火鍋桌上，只能裝模作樣吃點配菜，完事之后還得再加餐。

理由十：怕臟、怕不健康  

媒體人洪晃在微博上吐槽過火鍋底料回收的潛規(guī)則：

“這么說吧，我不愛吃油鍋的火鍋就是因為有人告訴我油鍋的油是不換的，而且傳統(tǒng)上就是應(yīng)該這樣的。我知道好多火鍋店都不是這么做了，但是想象一鍋一鍋油被扔了，也覺得不對，不環(huán)保，也夠浪費的。就沒有人能回收、凈化，進行二次利用嗎？”

就算火鍋再不健康，也阻擋不了中國人對它的向往。

本文來源：新周刊，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！