【經(jīng)營(yíng)心法】餐廳采購(gòu)成本高,3招教你巧妙應(yīng)對(duì)!專欄

原創(chuàng) / 餐飲經(jīng)營(yíng)內(nèi)參 / 2018-03-05
餐廳成本節(jié)省有技巧,細(xì)節(jié)入手往往會(huì)有大功效!
餐飲界

餐廳成本節(jié)省有技巧,細(xì)節(jié)入手往往會(huì)有大功效!


跳過(guò)供貨商

相比較供貨商送貨,生鮮果蔬可以采用一手采購(gòu)的方式。供貨商多是從批發(fā)行進(jìn)貨后再送貨給餐廳,所以餐廳采購(gòu)跳過(guò)一部分中間環(huán)節(jié),價(jià)格會(huì)減少很多,長(zhǎng)此以往又可以節(jié)約一大筆開支。

食材稀缺性

對(duì)于常見的原料,針對(duì)其普遍透明的特性,餐廳應(yīng)考慮適當(dāng)降低價(jià)格吸引顧客。對(duì)于一些市場(chǎng)上新奇的或不常見的原材料,市場(chǎng)價(jià)沒有可比性,經(jīng)過(guò)包裝定一個(gè)較高的價(jià)位,消費(fèi)者也能接受。

利用產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)

對(duì)待某些特定食材時(shí),可以考慮異地采購(gòu)的方法來(lái)降低成本,但是要考慮到食材的的特殊性。在產(chǎn)地購(gòu)買的食材有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì),購(gòu)買后就地進(jìn)行材料的初加工,不僅可以減少?gòu)N房工序、降低人力,同時(shí)也提升儲(chǔ)存效率!

餐廳經(jīng)營(yíng)者只要多從細(xì)節(jié)入手,減少不必要的成本支出,就會(huì)直接提升餐廳的利潤(rùn)空間!

免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界m.txylsyj.cn",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請(qǐng)加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來(lái)源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費(fèi)查閱,但我們無(wú)法確保信息的完整性、即時(shí)性和有效性,若網(wǎng)站在使用過(guò)程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯(cuò)誤和遺漏等問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。


掃碼關(guān)注餐飲界微信號(hào)


媒體官方合作