現(xiàn)在做餐飲，全職員工的工資和福利不斷提升，但營業(yè)額和利潤增長有限，此時人力成本成為最大障礙，所以啟用小時工分擔(dān)運營壓力成為普遍趨勢。

肯德基、麥當(dāng)勞進入中國市場30多年，一直使用兼職的計時工，在他們的體制里只有管理人員是全職的，系統(tǒng)非常成熟，所以人力是他們的極大競爭力。

要使用要計時工，第一點必須要合法，計時工在勞動法中規(guī)定每天上班不超過4個小時，每周不超過24小時。所以計時工只在高峰期上班。

第二，在薪酬設(shè)計上公司要有競爭力，不能超過全職員工是基礎(chǔ)，再根據(jù)本地薪酬市場進行設(shè)計。如果沒有吸引力，計時工也不回來。

第三，計時工加入時必須要訓(xùn)練。沒有扎實的訓(xùn)練，計時工無法完成本職工作，服務(wù)顧客時也有得罪顧客的風(fēng)險。當(dāng)然計時工還只是做基礎(chǔ)部分的工作。訓(xùn)練體系可以通過“師傅帶徒弟”的模式，每個員工帶一兩個計時工進行手把手訓(xùn)練，形成“訓(xùn)練完再上崗”的體系。 

第四，企業(yè)文化的拉動。對待計時工一視同仁，讓他們感受到團隊的氣氛與關(guān)懷。

第五，在上班前做意愿上班的統(tǒng)計。可以對計時工一周之內(nèi)進行排班，根據(jù)本人意見提前敲定一周上班時間，協(xié)調(diào)好計時工的人數(shù)。人數(shù)方面宜多不宜少，要增加30%~40%的編制，防止出現(xiàn)突發(fā)狀況。

第六，上班結(jié)算必須要快。 每個月的結(jié)算公平、合理、透明，跟蹤考勤。

本文來源：作者區(qū)銳強，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！